做蘭州牛肉面還是個細(xì)活,、技巧活,。比方蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的,，榨好后用清水重復(fù)漂凈,、再放點鹽，放一夜備用,。第二天早上再用清水漂凈后運用,，都是細(xì)活,，做到位了，蘿卜吃起來口感才好,。再比方要害的和面揉面技巧,，和面時要放入適量的水和灰，悉數(shù)進程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。其間傳統(tǒng)的灰,，實際上是堿，卻又不是普通的堿,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰，加進面里,，不僅使面有了一種特別的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁,，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。長沙加盟一個蘭州牛肉面

一清二白三紅四綠五黃,，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面,，從街邊巷口走進商業(yè)購物中心。精約明快的裝修,、時新的國潮元素,，連鎖面館憑仗共同的煙火氣與情懷，深入年輕白領(lǐng)社區(qū),，同時牛肉面的香味撩動著本錢嗅覺,。本錢為蘭州牛肉面品牌的樹立供給了助力，但隨同“倒春寒”,，如安在品質(zhì),、價格、品牌及便當(dāng)?shù)确矫嫘盍α?，成為了“拉面新貴們”奪得市場份額的重要因素,，也是未來本錢獲利的關(guān)鍵。蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自在出走有人說，要尋找一座城市地道的販子風(fēng)味那就去它的街頭小巷在蘭州，不管你走進哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”,。南京加盟蘭州牛肉面有啥要求加盟蘭州牛肉面品牌找碧富宮牛肉面,。

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習(xí)慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’,，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的,。”馬利民介紹說,。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年,，通過百余年的年月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香,、面細(xì)者長”的獨特風(fēng)格享譽世界，被譽為“中華第1面”,。馬利民先生說,，“牛肉面在我國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面,，湯是靈魂,，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面,，要發(fā)揚工匠精力,，把每一碗面做精、做細(xì),、做好,。”據(jù)統(tǒng)計,，現(xiàn)在蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達4萬余家,，帶動就業(yè)上百萬人，年營業(yè)額約800億,，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)。

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,，也愛上了蘭州。老話說：民以食為天,。離鄉(xiāng)背井的游子,，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音,，了解的腔調(diào)讓我們感到親切,。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物，了解的滋味讓我們感到溫暖,。作為一個生于甘肅,，長于甘肅的人,，去了南剛才理解面食是多么交心貼胃的好。蘭州牛肉面能夠這樣代代傳承下來真好,，不斷的改良,、不斷的創(chuàng)新，在保持它原有的特征上,，添加其甘旨?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面，不只在蘭州吃得到,，在全國各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州，每隔幾個店鋪都會有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家,，滋味都不會太差。主要品種有毛細(xì),、蘭州牛肉面有細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等多個品種,。

做蘭州牛肉面還是個細(xì)活、技巧活,。比如蘿卜,，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水反復(fù)漂凈,、再放點鹽,，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后使用,，都是細(xì)活,，做到位了，蘿卜吃起來口感才好,。再比如關(guān)鍵的和面揉面技巧,，和面時要放入適量的水和灰，全部過程都要手工操作,。講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中傳統(tǒng)的灰,，實際上是堿,，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰,，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味,，而且拉出來的面條爽滑透黃,、筋道有勁，現(xiàn)在都釆用新技術(shù)制成的拉面劑,。面和好后,，要稍放一放叫醒面，醒面的原理就是給它時間,，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分?jǐn)U張伸展,，以達到更筋更彈的作用。醒過的面經(jīng)過摔打,、順筋,、搓長、揪成面節(jié),，隨食客的愛好,，拉出不同規(guī)格的面條。喜食圓面條的,，可以選擇二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉款式；想吃出個棱角分明的,，可選擇"蕎麥楞",。牛肉面的配菜有很多種，如香菜,、蔥花等。福州加盟牛肉面哪個品牌好一點

對牛肉面來說,，比較重要的不是牛肉,，不是面，而是湯。長沙加盟一個蘭州牛肉面

這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的味道,。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠(yuǎn),，每當(dāng)吃起這種味道,，都能想起家鄉(xiāng)。雖然我們慢慢長大,，因為上學(xué)工作離開了家鄉(xiāng),，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變，她就在那里,，成就了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格,，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市，它的姿態(tài),、它的味道,、它的，都需要你慢慢去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精，是一種生活上的追求,，也是社會的發(fā)展,，時代的進步。長沙加盟一個蘭州牛肉面

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