抻拉是一個技術(shù)性很強的工作，初學者很難掌握要領(lǐng),，同樣的面團,，在有經(jīng)驗的師傅手中,，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出來的面條粗細均勻，不斷裂，初學者可能不太容易做到。一個面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下，要在手腕上回折一次,，雙手上下抖動幾次,，則面條柔韌綿長，粗細均勻,，一般大寬拉3扣,，寬面拉4扣，二細拉5扣,，細的拉6扣,，毛細拉7扣，一窩絲拉8扣,，條細如絲,，且不斷裂。將拉好的面放入沸騰的面鍋里,，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開,，再翻兩遍即可出鍋，不可煮得時間太長,，否則使面條太爛容易粘連在一起,，使得口感不好，從而失去牛肉面的香味,，如同家常面一樣,。面條在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘,，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線,，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn),。 在蘭州牛肉面館確實不少,，但想要吃味道好吃牛肉面的卻不知道怎么選擇，推薦碧富宮牛肉面,。內(nèi)蒙古加盟牛肉面怎么加盟

現(xiàn)在的蘭州拉面基本上是以速溶蓬灰為主,，但是加入拉面劑拉出來的面比以前使用蓬灰拉的面口感上不夠筋道，面的色澤比較白,，正常使用面不發(fā)黃（使用蓬灰面色發(fā)黃）,。近年來研制的第二代拉面劑（精純蓬灰），使用后基本和以前的蓬灰口感,、色澤一樣,，但加過灰的面團不宜放的時間太長,，否則面拉不開，反復(fù)加灰后面太硬,、發(fā)黃,，影響食用。由膀圓力大的廚師將大團軟面反復(fù)搗,、揉,、抻、摔后,，將面團放在面板上,，用兩手抓住條的兩端，抬起在案板上用力摔打,。條拉長后,，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù),，其目的是調(diào)整面團內(nèi)部面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,，業(yè)內(nèi)稱其為順筋,、溜條。然后搓成長條,，抹上少許清油,，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面劑,，或搓成圓條,。蘭州純湯牛肉面加盟外地好不好做加盟牛肉面，就選碧富宮牛肉面,。

    面館加盟是一種非常受歡迎的商業(yè)模式,，因為面食是中國人的傳統(tǒng)美食之一，而且在現(xiàn)代社會中,，人們對于快捷,、方便、美味的飲食需求越來越高,，因此面館加盟成為了一個非常有前景的投資選擇,。面館加盟的好處在于，加盟商可以利用品牌的名譽和經(jīng)驗,，快速進入市場,，降低開店風險。此外,，加盟商還可以享受總部提供的培訓,、技術(shù)支持,、物流配送等服務(wù)，減輕自己的經(jīng)營壓力,。而總部也可以通過加盟的方式擴大品牌影響力,，提高市場占有率。當然,，面館加盟也存在一些風險和挑戰(zhàn),。首先，加盟商需要支付加盟費和一定的管理費用,，這對于初創(chuàng)企業(yè)來說可能會增加經(jīng)營成本,。其次，加盟商需要遵守總部的經(jīng)營規(guī)范和標準,，這可能會限制加盟商的自主性和創(chuàng)新能力,。，加盟商需要面對市場競爭和消費者需求的變化,，需要不斷調(diào)整經(jīng)營策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，才能保持競爭力?？傊?，面館加盟是一種有前景的商業(yè)模式，但是加盟商需要在選擇加盟品牌,、簽訂合同,、經(jīng)營管理等方面謹慎選擇和處理，才能獲得成功,。

蘭州清湯牛肉拉面,，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品。因為味美可口,，經(jīng)濟實惠,，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館,。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面",。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意,。史料記載中,，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋子面”,。熱鍋子面由馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻。三年后,，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面,，大約十幾個平方米，不用沿街叫賣,，開始了坐商的小本經(jīng)營,。馬保子以湯售面，進門先給客人盛上小碗牛肉清湯,?？腿说让鏁r喝上一碗牛肉清湯，滿嘴留香,，食欲大增,。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上,，椒身長,，皮質(zhì)厚，色澤好,，香而不辣,。

美食的味道讓人心醉，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃,，讓我們感受到了家的溫暖?；氐焦枢l(xiāng),，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾，更是重逢了那些平凡歲月里的故人情誼,。無論是離開蘭州時還是歸來時,，我們都要去品嘗一碗牛肉面，那溫暖醇厚的味道,，熨帖著我們眷戀故土的心,。美食是人民生活的必需品，也是全人類通用的文化符號和交流載體,。一碗牛肉面用上好的食材,，養(yǎng)胃的美食和熱情的服務(wù)，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓,。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”,，這是一種美食,，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力。蘭州碧富宮牛肉面加盟品牌,。天津加盟蘭州牛肉面店需要多少錢

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蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州,，也愛上了這座城市,。俗話說得好，民以食為天,。對于那些離鄉(xiāng)背井的游子來說,，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉(xiāng)的方言和食物。方言讓他們感到親切,，而食物則讓他們感到溫暖,。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人,，我深刻地體會到了面食的美妙之處,。蘭州牛肉面能夠代代相傳，這真是太好了,。不斷的改良和創(chuàng)新,，讓這道美食在保持原有特色的同時，更加美味可口,。如今,，蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到，在全國各省也都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個店鋪就會有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家,，都能品嘗到美味的口感,。內(nèi)蒙古加盟牛肉面怎么加盟