美食的味道讓人心醉,，煙火的璀璨驅(qū)散了陰霾,，家鄉(xiāng)的美食溫暖著我們的胃，讓我們感受到了家的溫暖,?；氐焦枢l(xiāng)，我們不僅重逢了舌尖上的味蕾,，更是重逢了那些平凡歲月里的故人情誼,。無論是離開蘭州時(shí)還是歸來時(shí)，我們都要去品嘗一碗牛肉面,，那溫暖醇厚的味道,，熨帖著我們眷戀故土的心。美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體,。一碗牛肉面用上好的食材，養(yǎng)胃的美食和熱情的服務(wù),，詮釋了“蘭州日子有戲有味”的精髓,。蘭州人通常稱之為“牛大碗”或“牛大”，這是一種美食,，讓我們感受到了家的溫暖和味道的魅力,。牛肉面是中國傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久,，風(fēng)味獨(dú)特,。北京加盟牛肉面應(yīng)該選哪個(gè)品牌

    早在蘭州人還沒有意識(shí)到蘭州牛肉面的價(jià)值時(shí)，青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員已經(jīng)將其發(fā)揚(yáng)光大,。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌,，但其實(shí)在蘭州當(dāng)?shù)厝藳]有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”,。當(dāng)“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時(shí),，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢開始了全國化的進(jìn)擊,。這種競爭氛圍促進(jìn)了蘭州牛肉面的不斷創(chuàng)新和提高,，使其在市場上更具競爭力。其次,，蘭州牛肉面還擁有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件,。蘭州位于黃河流域，擁有豐富的水資源和上好的小麥,，這為蘭州牛肉面的制作提供了得天獨(dú)厚的條件,。同時(shí),，蘭州的氣候干燥，適宜面條的制作和保存,，這也為蘭州牛肉面的生產(chǎn)提供了有利條件。蘭州牛肉面還擁有悠久的歷史和文化底蘊(yùn),。蘭州牛肉面的歷史可以追溯到清朝,，已有200多年的歷史。在這個(gè)過程中,，蘭州牛肉面不斷地吸收和融合了各種地方特色,，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和文化。這種歷史和文化底蘊(yùn),，使得蘭州牛肉面不只是一種美食,，更是一種文化符號(hào)和精神象征，具有很高的文化價(jià)值和吸引力,。 山西加盟牛肉面品牌傳承的不只是工藝,，更是甘肅人民飽含希冀的鄉(xiāng)土情懷。

    美食復(fù)蘇味蕾,，煙火趕走陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng),，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實(shí)歲月里的故人情誼。離開蘭州時(shí)要去吃一碗牛大,，遠(yuǎn)行歸來也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心,。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面,。這道美食是蘭州的代表性特色小吃，也是蘭州人的驕傲,。牛肉面的歷史可以追溯到清朝,，當(dāng)時(shí)是為了方便馬車夫和商人的快餐。如今,，牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人的日常飲食之一,，也是蘭州的一張名片。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食,、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”。牛肉面的制作過程非常講究,，首先是選用上好的面粉,，經(jīng)過多次揉面,、搟面、拉面,，制成細(xì)而有彈性的面條,。接著是選用新鮮的牛肉，經(jīng)過切片,、焯水,、燉煮等多個(gè)環(huán)節(jié)，使牛肉鮮嫩可口,。將面條和牛肉放入碗中,，加上熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上蔥花,、香菜等調(diào)料,，一碗香氣撲鼻的牛肉面就完成了。

餳,，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能少于30分鐘,，夏稍短些），其目的也是促進(jìn)面筋的生成,。放置還可以使沒有充分吸收水分蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間,，以提高面筋的生成和質(zhì)量。四揉面揉面要加灰（拉面劑）揉面時(shí)應(yīng)兩腳稍分開,，站成丁字步形,，上身彎曲成角，身體不靠近案板,，這樣使勁用力揉面時(shí),，才不至推動(dòng)案板，其手法有揉,、扎,、擦三種。揉面的同時(shí),，把面往開揉搓,，雙手交替，一手接一手排過去,，要注意排均勻,，將面揉開推平在案板上，加適量的蓬灰水,，再用力搋（chuai）搗,，這樣連續(xù)重復(fù)數(shù)次，至手搟面團(tuán)有彈性滋潤為止（以面不沾手或能拉開為準(zhǔn)）,。牛肉面講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。牛肉面館加盟選碧富宮蘭州牛肉面,。

有很多人將蘭州拉面和蘭州牛肉面混淆,，蘭州拉面是一個(gè)品類，而牛肉拉面它是蘭州拉面里面的一個(gè)品種,，如臊子面,、炸醬面、打鹵面,、涼面等等也是其重要品種，蘭州還有專門的雜醬面店,、臊子面,、打鹵面店等。一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,，咸、鮮,、辛,、辣、微麻,，回味無窮,。牛肉拉面對(duì)面條制作的五大步驟，無論是從選料,、和面,、餳面，還是溜條,、拉面,，都巧妙地運(yùn)用了面粉所含的物理性能。蘭州的味道,，不僅是獨(dú)具特色的西北風(fēng)味,，也是歷經(jīng)千年沉淀下來的歷史之味。山西加盟牛肉面品牌

吃牛肉面,，是蘭州人生活中不可缺少的一部分,。北京加盟牛肉面應(yīng)該選哪個(gè)品牌

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品,。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠,，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館,。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面",。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意,。史料記載中,，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋?zhàn)用妗薄徨佔(zhàn)用嬗神R保子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻。三年后,，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面,，大約十幾個(gè)平方米，不用沿街叫賣,，開始了坐商的小本經(jīng)營,。馬保子以湯售面，進(jìn)門先給客人盛上小碗牛肉清湯,?？腿说让鏁r(shí)喝上一碗牛肉清湯，滿嘴留香,，食欲大增,。北京加盟牛肉面應(yīng)該選哪個(gè)品牌