“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習(xí)慣,，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’,，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的,?！瘪R利民介紹說,。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年，經(jīng)過百余年的歲月洗禮,，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡,、肉爛者香、面細者長”的獨特風(fēng)格享譽世界,，被譽為“中華第1面”,。馬利民先生說，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用,，因為一碗合格的牛肉面,，湯是靈魂,，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面,，要發(fā)揚工匠精神,，把每一碗面做精、做細,、做好,。”據(jù)統(tǒng)計,，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達4萬余家,，帶動就業(yè)上百萬人，年營業(yè)額約800億,，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)節(jié)日限定版牛肉面,，節(jié)日氛圍滿滿，與親朋好友共享美好時光,。貴州加盟牛肉面哪個品牌好

提起甘肅的面,，許多人只能想到“蘭州牛肉面”，脫口而出的瞬間,，也往往會變成“蘭州拉面”——在外地人眼中,，好像甘肅只有一種面似的，還常被叫錯名字,。然而實際上,，甘肅的面，就像甘肅的風(fēng)景一樣,，遠遠超出我們的想象,。蘭州牛肉面常被外地人叫做蘭州拉面，原因無外乎這讓人印象深刻的制作方法,。圖/網(wǎng)絡(luò)大約距今4000年左右,，小麥從新月沃地傳入中國后，經(jīng)新疆進河西走廊,，甘肅便開始種植小麥,。此后經(jīng)數(shù)千年時間，面食逐漸超越黃河地區(qū)的主食小米,，成為主食,。漢朝，黃河上游出現(xiàn)早原始的面,，稱為“湯餅”,。至此，面條才真正擺上中國人的餐桌。位于黃河上游的甘肅,，形似如意,，橫亙西北，又以其東接陜西,，南瞰青海,、四川，北連寧夏,、內(nèi)蒙古的地理優(yōu)勢,，兼收并蓄，博采眾長,，可謂“面面俱到”,。河南牛肉面加盟費用嚴(yán)格選材，確保每一碗面都是對食材本真的完美詮釋,。

“這一碗面在傳承中創(chuàng)新,，在創(chuàng)新中發(fā)展，形成‘牛肉拉面經(jīng)濟’,，成為扶貧攻堅的強大合力,，不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉拉面，走出家鄉(xiāng),，脫貧致富,，而且?guī)尤珖嗟呢毨Ъ彝ッ撠氈赂唬且粋€創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產(chǎn)業(yè),，是帶動就業(yè)精細脫貧的重要抓手,。”馬利民如是說,?！肮膭钆Ｈ饫嫫放破髽I(yè)走的更快，實現(xiàn)‘千店萬人’牛肉拉面品牌扶貧的計劃,。對在省外擴店經(jīng)營的,，每店一次性給予資金和政策支持，鼓勵企業(yè)及個人在省外開設(shè)更多的牛肉拉面店,?！瘪R利民說。近年來,，為了進一步貫徹甘肅省委省政fu,、蘭州市委市政實施蘭州牛肉面“走出去”戰(zhàn)略，蘭州牛肉拉面行業(yè)緊緊圍繞高質(zhì)量發(fā)展做文章,，加強政策引導(dǎo)，加大資金投入，積極做好服務(wù),，通過項目合作,、技能培訓(xùn)、勞務(wù)輸出等措施,，推動“拉面經(jīng)濟”與精細扶貧,、精細脫貧融合，走出了一條具有甘肅特色的“拉面扶貧”之路,。

由于拉面師傅在制作牛肉面時使用的是同樣大小的面團,，所以越細的面條必然長度越長，給人一種“數(shù)量很多”的錯覺,，實際上直徑越大的面條消化時間越長,，就越“頂飽”。有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多干脆排不上隊,，實在不行了吃個別的走”,。牛肉面館在所有快餐店中占32%，但每天的就餐人數(shù)卻達到近常住人口的1/4,，牛肉面當(dāng)之無愧坐著蘭州快餐界的第1把交椅,。據(jù)統(tǒng)計，全市目前正常經(jīng)營的牛肉面有2497家,，通過蘭州市人口熱力分布圖可以看出牛肉面館分布與蘭州市人口分布呈正相關(guān),。當(dāng)然，不僅線上生意靠流量,，線下亦然,。牛肉面館在空間分布上成塊狀分布，主要集中在城關(guān)區(qū),，具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢,，牛肉面館的數(shù)量規(guī)模呈連片分布的特征。形成以城關(guān)區(qū)為主七里河,、西固,、安寧均衡發(fā)展的"一主多副"的空間形態(tài)。這主要依賴于城關(guān)區(qū)良好的地理位置,，優(yōu)越的交通條件和較高的人口密度,。標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保每碗面品質(zhì)如一,，讓美味無需等待,。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”,。蘭州牛肉面,，清淡、爽口,、實惠,、價廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象,，令無論南方人,、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比,，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃,，又成了地域文化,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠的信仰和力量,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面,，甚至不會吃——缺乏文化和藝術(shù),。持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，定期推出新品,，保持品牌活力,，吸引更多食客光顧。江蘇加盟一家牛肉面選哪個品牌好

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蘭州牛肉面的前置工序用時相對少,，原材料相對便宜?！坝脮r相對少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工,。而真正的打鹵面中，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā),，例如干料中的紅菇和傘菇,。泡發(fā)過程和烹飪過程還不能同時進行,，因為鹵汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話，還得用泡發(fā)干料時的水,。相比之下,，蘭州牛肉面的原材料價格普遍不高,，且原材料的成本可以通過更換原材的規(guī)格來調(diào)整,。蘭州牛肉面原材料中貴的牛肉，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價格相對低但口味相差不大的奶牛肉,，湯底也可以通過調(diào)整原湯比例來降低成本,。重要的是，這些調(diào)整都不會徹底地影響口感,。貴州加盟牛肉面哪個品牌好