提起甘肅的面,，許多人只能想到“蘭州牛肉面”,，脫口而出的瞬間，也往往會(huì)變成“蘭州拉面”——在外地人眼中,，好像甘肅只有一種面似的,，還常被叫錯(cuò)名字。然而實(shí)際上,，甘肅的面,，就像甘肅的風(fēng)景一樣,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象,。蘭州牛肉面常被外地人叫做蘭州拉面，原因無(wú)外乎這讓人印象深刻的制作方法,。圖/網(wǎng)絡(luò)大約距今4000年左右,，小麥從新月沃地傳入中國(guó)后,，經(jīng)新疆進(jìn)河西走廊,，甘肅便開(kāi)始種植小麥。此后經(jīng)數(shù)千年時(shí)間,，面食逐漸超越黃河地區(qū)的主食小米,，成為主食,。漢朝,，黃河上游出現(xiàn)早原始的面,，稱(chēng)為“湯餅”,。至此,，面條才真正擺上中國(guó)人的餐桌。位于黃河上游的甘肅,，形似如意，橫亙西北,，又以其東接陜西,，南瞰青海,、四川,，北連寧夏,、內(nèi)蒙古的地理優(yōu)勢(shì)，兼收并蓄,，博采眾長(zhǎng)，可謂“面面俱到”,。獨(dú)特調(diào)料,，精心配比,，香辣適中，滿(mǎn)足不同食客口味偏好,。海口加盟牛肉面選哪個(gè)品牌好

這一碗湯,，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯,，不在于面,。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料,，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣,，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究，秘方主要在湯上,，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完,。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神,，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面,，講究的是一種空間、一種情緒,、一種氣勢(shì),、一種風(fēng)范,、一種文化,。在他們看來(lái)，湯要醇美,，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬(wàn)種,、舀湯的出手快捷,、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛面端上來(lái),，醇香中彌漫的,、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美,、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概,。這便是蘭州,，對(duì)立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來(lái)平撫,，給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉,。中衛(wèi)加盟蘭州牛肉面店一站式供應(yīng)鏈體系，降低采購(gòu)成本,，提升運(yùn)營(yíng)效率,。

好吃的牛肉面是哪家,？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面,，打聽(tīng)調(diào)料配制,、煮肉調(diào)湯,，堅(jiān)守傳統(tǒng)的廚師是誰(shuí),？這是每一個(gè)蘭州人一直都在關(guān)心的一件事。因?yàn)?，在蘭州這座城市人們對(duì)牛肉面的評(píng)議每天都在發(fā)生,，作為蘭州人，每個(gè)人心中都有自己喜歡吃的一兩家,。有些人是天天吃,，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報(bào)道的,，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開(kāi)始的,。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食,，也是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)蘭州牛肉面的特色品味提升,，發(fā)展和提升的空間越來(lái)越大,。

進(jìn)了牛肉面館,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單,。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上,，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”,？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的，十分地融通而隨和,。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗),、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”,、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變,?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是隨和,，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放,，“大寬”讓人威猛武野……碧富宮蘭州牛肉面加盟,，采用傳統(tǒng)燉煮工藝，湯底醇厚,，牛肉鮮嫩,，讓您感受到濃郁的牛肉香氣。

堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化,，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度,，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史過(guò)程，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對(duì)本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感,。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水,、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿(mǎn)蘭州人憨厚的人情味,，對(duì)顧客有吸引力,，進(jìn)而贏得顧客的心，自然生意就會(huì)越做越大,。從這個(gè)意義上講,，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實(shí)厚道,，為人真誠(chéng),。只有理解其文化要義，才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展,。加盟碧富宮,，一站式服務(wù)支持，輕松開(kāi)店,，快速盈利,。西安開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用是多少

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飲食小常識(shí)1,、牛肉面,，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面早始于清光緒年間,，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點(diǎn),，而且面條的種類(lèi)較多，有寬達(dá)二指的"大寬",、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線(xiàn)的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛(ài)好自行擇。2,、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美,，而且外觀也很別致,。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠,、三白,、四黃、五清,，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃,，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水,。因此,，馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。海口加盟牛肉面選哪個(gè)品牌好