當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時間。作為一個蘭州人,，如果有一位外地朋友問你,，能蘭州的是什么，你會想到什么,，中山橋,？黃河？白塔山,？當(dāng)然,，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景。然而我認(rèn)為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國豐富多彩的美食中,，牛肉面實在是太不起眼。但奇怪的是,，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯,、或香辣,、或紅燒，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認(rèn)的,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，注重衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制食材的來源和加工過程,，讓您吃得放心,。海北州加盟牛肉面好不好

一清二白三紅四綠五黃，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面,，從街邊巷口走進(jìn)商業(yè)購物中心,。簡約明快的裝修、時新的國潮元素,，連鎖面館憑借獨特的煙火氣與情懷,，深入年輕白領(lǐng)社區(qū)，同時牛肉面的香味撩動著資本嗅覺,。資本為蘭州牛肉面品牌的建立提供了助力,，但伴隨“倒春寒”，如何在品質(zhì),、價格,、品牌及便利等方面蓄力創(chuàng)新，成為了“拉面新貴們”奪得市場份額的重要因素,，也是未來資本獲利的關(guān)鍵,。蘭州人有多愛吃面，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走有人說,，要尋找一座城市地道的市井風(fēng)味那就去它的街頭巷在蘭州，無論你走進(jìn)哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”,。加盟一個蘭州牛肉面選擇碧富宮蘭州牛肉面加盟,，您將加入一個有實力、有口碑的品牌,。

抻拉是一個技術(shù)性很強的工作,，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)，同樣的面團,，在有經(jīng)驗的師傅手中,，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右）,，且拉出來的面條粗細(xì)均勻，不斷裂,，初學(xué)者可能不太容易做到,。一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下,，要在手腕上回折一次,，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長,，粗細(xì)均勻,，一般大寬拉3扣，寬面拉4扣,，二細(xì)拉5扣,，細(xì)的拉6扣，毛細(xì)拉7扣,，一窩絲拉8扣,，條細(xì)如絲，且不斷裂,。將拉好的面放入沸騰的面鍋里,，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開，再翻兩遍即可出鍋,，不可以煮得時間太長,，否則使面條太爛容易粘連在一起，使得口感不好,，從而失去牛肉面的香味,，如同家常面一樣。面條在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘,，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn),。

2010年7月1日,，蘭州商業(yè)聯(lián)合會制定的《蘭州牛肉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》開始實行。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)使用條件的企業(yè)和個人,，都可以使用該商標(biāo),。對于收到企業(yè)或個人提交的蘭州牛肉面商標(biāo)使用申請書，蘭州商業(yè)聯(lián)合會將從收到申請書之日起20個工作日內(nèi),，完成對申請人的經(jīng)營場所和狀況的實地考察,，并提出書面審核意見。對符合商標(biāo)使用條件的申請，雙方將簽訂蘭州牛肉面商標(biāo)使用許可合同,，并由申請人領(lǐng)取蘭州牛面商標(biāo)準(zhǔn)用證和蘭州牛肉面商標(biāo)標(biāo)識樣本,。"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)的使用按照地域不同,，有兩種不同的使用方式,。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi)，已經(jīng)營或擬經(jīng)營蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個人以及生產(chǎn)經(jīng)營與蘭州牛肉面相關(guān),、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個人,，申請?zhí)m州牛肉面商標(biāo)的，采用普通許可方式,，對連鎖經(jīng)營企業(yè),，由總店或公司統(tǒng)一申報，一店一證,。而凡在蘭州行政區(qū)劃外,，采用獨占或招標(biāo)方式許可。獨特香料慢燉牛骨湯底,，營養(yǎng)豐富,，香而不膩，暖胃更暖心,。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用"小吃"加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,，是一天的開始,。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算,，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門,，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸,，點面的、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合。我們的牛肉面加盟店提供舒適的用餐環(huán)境,，讓您在品嘗美食的同時感受到家的溫暖,。蘭州牛肉面咨詢電話

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將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連）,，然后隨食客的喜愛拉出大小粗細(xì)不同的面條,。喜食圓面條的，可以選擇粗,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)5種款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉3種款式；想吃棱角分明的,，拉面師傅會為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”,。拉面是一手絕活，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉,，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時兩手往兩邊抻拉,，面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另端抻拉,。抻拉時速度要快，用力要均勻,，如此反復(fù),，每次對折稱為一扣。海北州加盟牛肉面好不好