抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng),，同樣的面團(tuán),，在有經(jīng)驗(yàn)的師傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右）,，且拉出來的面條粗細(xì)均勻,，不斷裂，初學(xué)者可能不太容易做到,。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下，要在手腕上回折一次,，雙手上下抖動(dòng)幾次,，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻,，一般大寬拉3扣,，寬面拉4扣，二細(xì)拉5扣,，細(xì)的拉6扣,，毛細(xì)拉7扣，一窩絲拉8扣,，條細(xì)如絲,，且不斷裂,。將拉好的面放入沸騰的面鍋里，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開,，再翻兩遍即可出鍋,，不可以煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則使面條太爛容易粘連在一起,，使得口感不好，從而失去牛肉面的香味,，如同家常面一樣,。面條在鍋里稍煮一下即撈出,，柔韌不粘,，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內(nèi)悠悠轉(zhuǎn),。碧富宮蘭州牛肉面,，湯清味濃,，每日牛骨慢燉，鮮美直達(dá)心間,。吉林開一個(gè)蘭州牛肉面

這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃,，無論離家多久多遠(yuǎn),，每當(dāng)吃起這種味道,，都能想起家鄉(xiāng),。雖然我們慢慢長(zhǎng)大，因?yàn)樯蠈W(xué)工作離開了家鄉(xiāng),，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會(huì)變,，她就在那里,，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。這么多年來,，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價(jià)格,，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài)、它的味道,、都需要你慢慢去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求,，也是社會(huì)的發(fā)展,，時(shí)代的進(jìn)步。臨夏牛肉面加盟好不好碧富宮服務(wù)周到,，環(huán)境雅致,，就餐體驗(yàn)溫馨舒適。

如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多。以天水甘谷的椒為上,，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚,，色澤好，香而不辣,。菜籽油作為基底，蔥、姜,、蒜,、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道,，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，比較考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口,，面就坨了；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來比較為豪邁,，甚至能吃出肉感。講究斯文吃細(xì)面,，行事粗獷吃寬面,，可謂奇妙之極,。

隨著時(shí)間的推移,，蘭州拉面逐漸成為了蘭州人的日常飲食之一。人們喜歡它的味道,，也喜歡它的便捷和實(shí)惠。在蘭州,，有一句俗語：“蘭州人三天不來個(gè)‘牛大碗’,，就心火難捺?！边@句話表達(dá)了蘭州人對(duì)蘭州拉面的熱愛和依賴,。隨著蘭州拉面的普及，人們開始嘗試用不同的食材和調(diào)料來制作拉面,。其中,，牛肉面是一種比較受歡迎的變種，牛肉面的制作方法與普通的蘭州拉面類似,，但是加入了更多的牛肉和調(diào)料,，使得味道更加豐富。牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇,。在蘭州牛肉是一種重要的食材,，因?yàn)樗梢赃m應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和民族風(fēng)俗習(xí)慣。在回族和其他其他民族中,，牛肉是一種重要的食品,，因此，牛肉面成為了一種既適合當(dāng)?shù)厝丝诮Y(jié)構(gòu),，又符合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拿朗?。總的來說,，蘭州拉面和牛肉面是蘭州飲食文化的象征,。它們不僅是一種美食，更是一種文化符號(hào),。它們象征了蘭州人的飲食習(xí)慣,、民族文化和歷史傳承。現(xiàn)在,，蘭州拉面和牛肉面已經(jīng)成為了中國飲食文化的一部分,，吸引了越來越多的人前來品嘗。我們的牛肉面湯底經(jīng)過多次熬制,，湯色醇厚,，香氣撲鼻，讓您一品即知道我們的用心之處,。

牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳,，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒,、草果,、桂子、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯，氣香味濃,，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店，因著種種調(diào)味的傳秘方,，有了千樣微妙的個(gè)性,。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、真正平和,，不會(huì)讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué)。牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某一日湯提前賣完了,，那么，這天的牛肉面也就拉到此了,。碧富宮蘭州牛肉面,，不只是一碗面，更是一種文化的傳承與分享,。南京牛肉面加盟需要投資多少錢

我們的牛肉面選用新鮮牛肉,，經(jīng)過精心燉煮，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，讓您的味蕾得到享受,。吉林開一個(gè)蘭州牛肉面

在蘭州，上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮,。撈起面,，細(xì)、毛細(xì),、二細(xì),、三細(xì)、大寬,、薄寬,、韭葉子、二柱子,，蕎麥棱子,，各異的粗細(xì)，各色的形狀,，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面,，這碗面也算是集絲路萬千精華于一身，西亞的小麥,，中亞的香料,，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月沉淀的動(dòng)人故事,。甘肅是面食大省，但也無肉不歡,，飯桌上幾乎都是面,、肉不分家，有人說只要見識(shí)過甘肅人吃肉的境界,，回來跟人吹牛都會(huì)流口水,。吉林開一個(gè)蘭州牛肉面