牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨,、牛肉洗凈,，并切成大塊，在開(kāi)水里焯一下,，去血水,。撈出后放入鍋中，加清水(沒(méi)過(guò)肉),，并放入姜片,、蔥段、草果,、精鹽等調(diào)料,，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止,，撈出骨、牛肉,。把骨頭放回鍋中,，再放進(jìn)香葉、丁香,、肉蔻等,，加清水5千克，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了,。②把生面粉加進(jìn)清水100克，調(diào)成面團(tuán),，用手揉勻,，然后蓋濕布稍醒,。將醒好的面團(tuán)放到案板上，搓成粗長(zhǎng)條,，然后切成小劑子,，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀。③把牛肉切成薄片待用,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，提供個(gè)性化的服務(wù)，根據(jù)顧客口味調(diào)整辣度,、面條口感等,，讓您的口味得到滿足。貴陽(yáng)牛肉面一碗多少錢(qián)

一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜,，但做牛肉面也是一門(mén)問(wèn)。你要學(xué)會(huì)如何和面,，如何揪面,，如何拉面，還要學(xué)會(huì)如何熬湯,。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時(shí)間和精力的。一般來(lái)說(shuō),，一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì),、細(xì)、三細(xì),、二細(xì),、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過(guò)去還有一種面型叫“工字面”,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了,。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。那些喜歡做性格測(cè)試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測(cè)試”了：比“一窩絲”粗點(diǎn)、纏纏綿綿的毛細(xì),，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，很容易越吃越多，一不小心就會(huì)一碗變兩碗,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感,。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)的：三細(xì)熱情開(kāi)朗,，二細(xì)剛健硬朗,，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)滴,，總不會(huì)錯(cuò),！石嘴山加盟蘭州牛肉面怎么樣總部定期市場(chǎng)調(diào)研，為加盟商提供新行業(yè)動(dòng)態(tài),，把握市場(chǎng)先機(jī),。

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福,。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說(shuō),，漿水面、臊子面,、釀皮子,、灰豆子、漏魚(yú)兒……只有你想不到,，沒(méi)有蘭州人不會(huì)做的,。流不盡的黃河水，吃不完的西北味,。如今,，提起蘭州，大多數(shù)人都會(huì)想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進(jìn)面湯里,，配上勁道的細(xì)長(zhǎng)拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來(lái),，其中也包括高級(jí)烹調(diào)師蔡成,。在他看來(lái)，一個(gè)地方的美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道。

深入這座城市,，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，蘭州人骨子里還是有很深的優(yōu)越感，盡這種優(yōu)越感與日逐減,。蘭州從隋朝就開(kāi)始建立,，當(dāng)時(shí)還是隴西郡下面的一個(gè)縣，叫金城縣,。清朝乾隆年間設(shè)蘭州為甘肅省省會(huì),。解放后，蘭州更是國(guó)家設(shè)置的戰(zhàn)略要地,，這里吸引了大量的企業(yè)和人才,，蘭州大學(xué)當(dāng)時(shí)更是全國(guó)聞名。蘭州人對(duì)蘭州牛肉面的喜愛(ài)是深入骨子里的,，或者換一種說(shuō)法,，西北戈壁也沒(méi)有其他什么可以吃的。北方冬天就是大白菜和土豆,，蘭州能創(chuàng)新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃,，可以說(shuō)是一種壯舉。典型老蘭州人經(jīng)常是早一碗,，中午一碗,，用當(dāng)?shù)卦拋?lái)說(shuō)“攢勁得很”,。正是由于城市本身的優(yōu)勢(shì),，再加上蘭州人口本來(lái)就少,，1993年大約150萬(wàn)，2023年不到400萬(wàn),，這里既不是交通大匯聚的地方,，也不是人口輸出的地方（甘肅其他地市輸出的多），自然無(wú)法將本地一些文化,、美食進(jìn)行輸出,。碧富宮注重顧客體驗(yàn)，提供溫馨舒適的就餐環(huán)境,，增強(qiáng)顧客滿意度,。

不同的人口感不同，形成了不同粗細(xì)的牛肉面。當(dāng)?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦?xì)的人的,，西北人粗狂豪邁的性格可見(jiàn)一斑,。相傳,，蘭州牛肉面是一個(gè)叫馬保子的小伙子,，沿街叫賣(mài)，然后發(fā)展成為全蘭州的美食,，所有經(jīng)典小吃,，都是這樣一個(gè)從街頭巷尾然后登堂入室的過(guò)程。蘭州牛肉面不只是一碗面,，更是蘭州這座西北重要城市的象征,，也是民族融合的結(jié)果。其看上去簡(jiǎn)單,，實(shí)際異常講,，熬湯時(shí)間、蘿卜刀工,、蔥花數(shù)量,、拉面勁道都要講究。也正是因?yàn)樘m州牛肉面館鱗次櫛比,，競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈,，有老店老味道，也有新店新口味,，有只經(jīng)營(yíng)中午和早上的,，也有連鎖24小時(shí)的。牛肉面對(duì)于蘭人來(lái)說(shuō),是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構(gòu)起來(lái)的認(rèn)同框架,，更是一種深入骨髓的自豪與安慰,。我們的牛肉面配料豐富，除了牛肉外,，還有蔬菜,、豆腐等，營(yíng)養(yǎng)均衡,，滿足您對(duì)美食的不同需求,。廣西加盟牛肉面店需要多少錢(qián)

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根據(jù)中國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15間,，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川,、重慶,、貴州。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā),。對(duì)全國(guó)辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對(duì)于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù)，太陽(yáng)輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時(shí)以內(nèi)的四川,、重慶、貴州等地,，說(shuō)明辛辣區(qū)主要流行于太陽(yáng)輻射偏少的地區(qū)”,。貴陽(yáng)牛肉面一碗多少錢(qián)