蘭州人愛(ài)食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風(fēng),，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽,、醋,、辣相佐，口味明顯偏重,，從生理上需要大量分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁?ài)面湯的習(xí)俗,。提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛(ài)好,，進(jìn)入蘭州一家普通的面館,，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多,，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛(ài),。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn),，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異,。靈活經(jīng)營(yíng)策略，適應(yīng)不同地域與消費(fèi)者需求,，提升盈利能力,。河南加盟蘭州牛肉面館好不好

“精致蘭州?面享未來(lái)”蘭州牛肉拉面文創(chuàng)設(shè)計(jì)邀請(qǐng)展吸引了世界的目光，來(lái)自海外及全國(guó)的設(shè)計(jì)師紛投稿,，終會(huì)務(wù)組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報(bào),、文創(chuàng)產(chǎn)品參展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，目前蘭州市區(qū)內(nèi)有牛肉面館一千余家,，從業(yè)人員達(dá)14000余人。全國(guó)各地“蘭州牛肉面店”有4萬(wàn)多家,，年?duì)I業(yè)額約為600億元,，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。在40個(gè)國(guó)家和地區(qū)開設(shè)店館200多家,。今年以來(lái),，蘭州市舉行了“半價(jià)吃牛大”“吃在金城、一飽口福美食節(jié)”“非遺促消費(fèi)活動(dòng)”等形式多樣的讓利惠民活動(dòng)讓牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷地?zé)òl(fā)出新的活力,。前不久在蘭州舉行的“2020中國(guó)面食博覽會(huì)”上,，作為中國(guó)面條之一、中式三大快餐之一的蘭州牛肉面是東道主,，也是肯定的主角,。蘭州牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品，也是面食博覽會(huì)上的亮點(diǎn)產(chǎn)品,。參會(huì)嘉賓紛紛對(duì)蘭州牛肉面不絕口,，不少參展企業(yè)表達(dá)了與蘭州牛肉面企業(yè)合作的期望。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面店投資碧富宮蘭州牛肉面,，以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn),，吸引眾多回頭客,。

蘭州碧富宮牛肉面是一道源自中國(guó)蘭的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史,。它以其獨(dú)特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛(ài),。蘭州碧富宮牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料,，制作出一碗香氣撲鼻,、味道鮮美的美食,。需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟才能完成,。首先，面粉需要經(jīng)過(guò)揉面,、搟面,、拉面等工序，制作出細(xì)膩而有彈性的面條,。然后,，牛肉需要經(jīng)過(guò)切割、腌制,、煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感。然后,，將煮熟的面條和牛肉放入碗中,，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調(diào)味料,，一碗美味的蘭州碧富宮牛肉面就完成了,。

牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要求①“一清、二白,、三紅,、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細(xì)均勻、條長(zhǎng)整齊,、粗細(xì)如一”指的是：面條的粗細(xì)一致,；長(zhǎng)度一致；色澤一致,；煮熟的程度一致,；口感一致,。③“湯鏡者清、肉爛者香,、面細(xì)者精”指的是：湯清澈透明,；牛肉香味醇厚；面條精道細(xì)膩,。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過(guò)程中拉長(zhǎng)次數(shù)不少于3次,；復(fù)案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型,，沒(méi)有斷條和撕條的現(xiàn)象,。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡,。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過(guò)九次反復(fù)加熱而不斷條,。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時(shí)間不能超過(guò)兩分半鐘,。⑩“6到8毫米粗細(xì)的條狀”指的是：面條的粗細(xì)要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間,。定期舉辦加盟商交流會(huì)，分享成功經(jīng)驗(yàn),，共同進(jìn)步,，共同成長(zhǎng)。

一根根勁道十足的手工牛肉面,，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里,，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴,，黃亮的面條……真是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受,！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作,。蘭州牛肉面是純手工拉面,，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)要求拉面的師傅拉各種面條，比如“大寬”,，“二細(xì)”,，“毛細(xì)”，“二柱子”等形狀各異的面條,。面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面而醇香的湯更是牛肉面的靈魂,。但凡味道醇厚的牛肉面，其湯要用牛棒骨為主料,，采用多種調(diào)料和香料調(diào)配熬制成高湯,，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，加一勺子辣油,，吃起來(lái)更帶勁！光是聞就香氣逼人,。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中,，讓人大呼過(guò)癮！一口接一口連湯也全部喝完,！一滴都舍不得放過(guò),！強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，降低成本,，保障食材穩(wěn)定供應(yīng),。河南加盟蘭州牛肉面館好不好

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吃飯不能缺“碳水”的人,，到蘭州則更享嘴福,。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說(shuō)，漿水面,、臊子面,、釀皮子、灰豆子,、漏魚兒……只有你想不到,，沒(méi)有蘭州人不會(huì)做的。流不盡的黃河水,，吃不完的西北味,。如今，提起蘭州,，大多數(shù)人都會(huì)想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進(jìn)面湯里，配上勁道的細(xì)長(zhǎng)拉面,，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來(lái)，其中也包括高級(jí)烹調(diào)師蔡成,。在他看來(lái),，一個(gè)地方的美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道,。河南加盟蘭州牛肉面館好不好