蘭州地處西部,，天總是亮的較晚,。四五點鐘的蘭州，總能看到師傅們在那里和面調(diào)湯,，在和面的時候,，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰,，灰其實就是一種當?shù)赝翂A,，只有這樣，面才可以增加韌性,，才拉得開,，扯得細。和好后,，還要做成手腕粗細,，半尺長的面劑子，每個劑子拉一碗面,。每次拉好面后,，師傅的手中會留下一小疙瘩面團，所以下到鍋里的的多少與留在手里的面團大小有直接的關(guān)系,，隨師傅的心情和習慣而定,，也就常有飯量大的小伙子對扯面師傅大喊:“劑子給大些?！睅煾狄捕〞诶锩嫠斓卮鸬?“好咧,。劑子大些。”對應間,，店鋪顯得熱鬧而紅火,，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足,。我們重視每一位加盟商的成長,，提供持續(xù)的學習和發(fā)展機會，共創(chuàng)輝煌,。海南州加盟蘭州牛肉面店

飲食小常識1,、牛肉面，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇,。2、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠,、三白、四黃,、五清,，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水,。因此,，馬保子肉面的聲譽一直延續(xù)至今,。純湯牛肉面加盟技術(shù)碧富宮蘭州牛肉面加盟，地道口味,，輕松復制成功模式,。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”,，它的精彩之處就是湯清,。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的,，不加入醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉,，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面,，打面,，醒面，和揪面劑子,，再經(jīng)拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬,、韭葉、二柱子,、二細,、細、毛細一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條,，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條,。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲,，使人胃口大開,。

我們將深入探討蘭州牛肉面的制作方法。首先,，選用高質(zhì)量的面粉,，加入適量的水，揉成面團,，然后將面團搟成薄皮,，切成細條。接著,，將牛肉切成薄片,，用特殊的調(diào)料腌制。然后,，將煮好的面條和煮熟的牛肉片混合在一起,，加上清亮的牛肉湯，撒上香菜和蔥花,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面就做好了,。那么，蘭州牛肉面為什么能夠吸引這么多人呢,？首先,，它的面條非常有嚼勁，而湯汁濃郁,，讓人回味無窮,。其次，牛肉片鮮嫩多汁,，入口即化,，與面條相得益彰。再者,，香菜和蔥花的點綴,，不僅增加了美觀度，還讓整碗面的味道更加豐富,?？偟膩碚f，蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)美食中的一顆璀璨明珠,。它不僅表示甘肅地區(qū)的飲食文化,，更是中國飲食文化的重要組成部分,。無論是在寒冷的冬季還是炎熱的夏季，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面總能帶給人們溫暖和滿足,。嚴格質(zhì)量控制,，每一份食材都經(jīng)過精心挑選，確保品質(zhì),。

面條這個面食種類的出現(xiàn),，其實就與絲綢之路息息相關(guān)。古時,，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地,。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西,，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜,。其中之一,，就是面條制作技藝,。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,，但多用其制作面粉,、饅頭。面條真作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州,，則是在漢代后,，沿著絲綢之路，從古時的青海,、新疆等西域傳入此地,。而香菜，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的講究，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠,。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜，正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”,，從此遍布華夏大地,，成為許多美食愛好者的心頭之好,。我們的牛肉面選用新鮮牛肉，經(jīng)過精心燉煮,，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，讓您的味蕾得到享受。哈爾濱開一個牛肉面要多少錢

我們的牛肉面配料豐富,，除了牛肉外,，還有蔬菜、豆腐等,，營養(yǎng)均衡,，滿足您對美食的不同需求。海南州加盟蘭州牛肉面店

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯，厚薄恰當,，既有嚼勁,，入味也好。如果喜歡圓面,，則點二細,、三細、細滴,、毛細,，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm,、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎,，三細,、細滴很受本地人喜歡，毛細則細如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊,，橫截面類于一個三角形,，面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱、空心,、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少，就不多介紹了,。海南州加盟蘭州牛肉面店