吃出牛肉面的感覺,，對于游客來說并不容易。首先講究一個“早”字,。地道牛肉面食客,，中午過了點是不去吃的?！邦^鍋面”是蘭州人認可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面。清晨五點多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和,。所以中午請不要去吃,，那不是老蘭州人的選擇，在蘭州人心理，午后的牛肉面都是剩湯剩面了,。早上蹲門口吃,，那是地道吃法，中午坐店里吃,，那是外行吃法,。其次講究一個“巧”字。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢,。蘭州牛肉面有油,，有辣子，注意一定不能穿淺色衣服,，特別是白色襯衣吃,。非要不信，吃完牛肉面,，領(lǐng)口,、袖口一定都會被濺上紅、黃斑點,，點點滴滴,，想想，早上吃完,，穿著顏色多樣的衣服,，見了客戶，多么尷尬,。聰明的人會拿個紙巾把領(lǐng)口稍微圍起來,，這也是治標不治本，實際上正確的做法要把脖子深的足夠長,，臉部保持與面碗平行,，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上，而是散落在碗邊,，如果不是吃出經(jīng)驗的人,，也很難做到“亂花從中過，片葉不沾身”,。強大的供應(yīng)鏈體系,，降低成本，保障食材穩(wěn)定供應(yīng),。河南加盟一家牛肉面店需要多少錢

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬、薄寬或韭葉,，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯,，厚薄恰當,，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點二細、三細,、細滴,、毛細，面條橫截面直徑從3mm,、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細筋道受歡迎,，三細、細滴很受本地人喜歡,，毛細則細如線,，在湯中泡軟后，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊，橫截面類于一個三角形,，面條的粗細在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱,、空心、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少,，就不多介紹了。河南加盟一家牛肉面店要多少錢無論是早餐,、午餐還是夜宵,，碧富宮都是您理想的選擇,，讓美味陪伴每一天。

不同的人口感不同,，形成了不同粗細的牛肉面,。當?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦毜娜说模鞅比舜挚窈肋~的性格可見一斑,。相傳,，蘭州牛肉面是一個叫馬保子的小伙子，沿街叫賣,，然后發(fā)展成為全蘭州的美食,，所有經(jīng)典小吃，都是這樣一個從街頭巷尾然后登堂入室的過程,。蘭州牛肉面不只是一碗面,，更是蘭州這座西北重要城市的象征，也是民族融合的結(jié)果,。其看上去簡單,，實際異常講，熬湯時間,、蘿卜刀工,、蔥花數(shù)量、拉面勁道都要講究,。也正是因為蘭州牛肉面館鱗次櫛比,，競爭也異常激烈，有老店老味道,，也有新店新口味,，有只經(jīng)營中午和早上的，也有連鎖24小時的,。牛肉面對于蘭人來說,是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構(gòu)起來的認同框架,，更是一種深入骨髓的自豪與安慰。

“一細,二寬,三韭葉,下個撒呢?”“二細,辣子多些”,。這是蘭州牛肉面館里常見的對話,，蘭州有1000多家拉面館（當?shù)厝朔Q為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面，早上一碗,，中午一碗,，為常見。如今,，常見的做法是顧客與傳面師傅已經(jīng)形成默契,，會省去一來一往的對話，雙方來個眼神的交流,，說上一句“細滴”或者“三細”,，師傅心領(lǐng)神會,，朝拉面大廚喊一嗓子，算是確認,。到蘭州,，必須牛肉面。蘭州牛肉面的味道,，蘭州人自己知道,，游客未必知道。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬,、寬的,、韭葉、二柱子,、二細,、細的,、毛細,。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細,細的比火柴棍稍粗一些,毛細就是像牛毛一樣。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細膩的面條,、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世,。無論是在國內(nèi)還是國際市場上,，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇。全方面服務(wù)支持,，從選址到開業(yè),，全程陪伴，無憂創(chuàng)業(yè),。

體胖也是必然,，面食含有碳水化合物超過70%，一碗美味的牛肉面有油有碳水,，自然不會讓人瘦下來,，再加上蘭州地處西北，日冷且長,，人們運動少,，胖成了必然的結(jié)果，關(guān)鍵是這種結(jié)果也會落到女孩子身上,。嘌呤高,，總是在不知不覺中出現(xiàn),，運動少，出汗少,，長期攝入牛肉湯,、羊肉湯，再加上西北人好酒,，啤酒也是豪飲不克制,，男同志尿酸不高才怪。饒是如此,，蘭州人對牛肉面依然是滿滿的愛,。上世紀三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物。到了八十年代,盡管牛肉面館已經(jīng)遍布整個金城,可它依然不是人人都可以享受的美食,，正因為如此,，蘭州人對牛肉面可以說“一碗全是愛”。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國內(nèi)消費者的喜愛,，也受到了國際市場的認可,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨特，成為中國傳統(tǒng)美食之一,。越來越多的人開始品嘗和喜愛蘭州碧富宮牛肉面,，使其成為一道享譽全球的美食。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，共創(chuàng)財富,，共享成功喜悅。石家莊開一個蘭州牛肉面能賺多少錢

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面條這個面食種類的出現(xiàn),，其實就與絲綢之路息息相關(guān),。古時，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地,。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西,，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜,。其中之一,，就是面條制作技藝。此前,，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,，但多用其制作面粉,、饅頭。面條真作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州,，則是在漢代后,，沿著絲綢之路，從古時的青海,、新疆等西域傳入此地,。而香菜，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的講究，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠,。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜，正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”,，從此遍布華夏大地,，成為許多美食愛好者的心頭之好。河南加盟一家牛肉面店需要多少錢