很多事情都是這樣,，小地方的人,，憑著一點手藝謀生，伴隨著開放的潮流,，結(jié)果也做越大,，四郫縣豆瓣醬、福建沙縣小吃莫不是如此,。時代給了化隆人機會,，蘭州給了化隆人手藝，化隆人也很爭氣,。首先化隆人給拉面取了一個好名字“蘭州拉面”,，這個“拉字”傳神的把蘭州牛肉面做了概括。同時主動做減法,，減去很多拉面的粗細種類,，打造爆款，以速度快,、口味香為切入點,，符合快餐的特點。再輔以加法,，結(jié)合很多當?shù)靥厣?，推出蓋澆飯、紅燒牛肉面等做法,，充分吸引不同人群,，形成客流量。面條手工拉制，粗細均勻,，筋道十足,，滑爽入胃。江西開一個蘭州牛肉面店需要多少錢

“一方水土養(yǎng)育一方人”,，不同地理環(huán)境對區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響,，現(xiàn)在我們就從一碗蘭州牛肉面來說說當中體現(xiàn)的地理知識。一,、蘭州牛肉面的特點蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細、程序復雜等特點,，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出，所有時間控制在2分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份,。據(jù)統(tǒng)計，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘,。蘭州拉面美味,、廉價、營養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范。寧夏開一個蘭州牛肉面怎么樣碧富宮蘭州牛肉面，以匠心精神打造每一碗面,，讓美味成為日常,。

不同的人口感不同，形成了不同粗細的牛肉面,。當?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦毜娜说?，西北人粗狂豪邁的性格可見一斑。相傳,，蘭州牛肉面是一個叫馬保子的小伙子,，沿街叫賣，然后發(fā)展成為全蘭州的美食,，所有經(jīng)典小吃,，都是這樣一個從街頭巷尾然后登堂入室的過程。蘭州牛肉面不只是一碗面,，更是蘭州這座西北重要城市的象征,，也是民族融合的結(jié)果。其看上去簡單,，實際異常講,，熬湯時間、蘿卜刀工,、蔥花數(shù)量,、拉面勁道都要講究。也正是因為蘭州牛肉面館鱗次櫛比,，競爭也異常激烈,，有老店老味道，也有新店新口味,，有只經(jīng)營中午和早上的,，也有連鎖24小時的。牛肉面對于蘭人來說,是被共享的集體記憶,是在民族文化融合的大背景下建構(gòu)起來的認同框架,，更是一種深入骨髓的自豪與安慰,。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，而成為地地道道的“中華第1面”,。蘭州牛肉面，清淡,、爽口,、實惠,、價廉。而且拉抻起來風情萬象,，令無論南方人,、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比,，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃,，又成了地域文化,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強的紫外線,，靠冷風和草灰強堿，靠的信仰和力量,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面,，甚至不會吃——缺乏文化和藝術(shù),。快速出餐,，無需久等,，忙碌生活中也能享受美食時光。

飲食小常識1,、牛肉面,，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久,、經(jīng)濟實惠、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻,，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬",、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲",、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇,。2,、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美,，而且外觀也很別致。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠,、三白、四黃,、五清,，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水,。因此，馬保子肉面的聲譽一直延續(xù)至今,。我們的牛肉面加盟店提供舒適的用餐環(huán)境,，讓您在品嘗美食的同時感受到家的溫暖。江蘇牛肉面館加盟

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吃出牛肉面的感覺,，對于游客來說并不容易,。首先講究一個“早”字。地道牛肉面食客,，中午過了點是不去吃的,。“頭鍋面”是蘭州人認可的牛肉面,，也就是早上的頭一鍋熬出來的湯澆的面,。清晨五點多,邊喝面湯邊吃面,有人不坐在店里,喜歡蹲在門口,頭上淌著汗,說是這樣吃著又香又暖和,。所以中午請不要去吃，那不是老蘭州人的選擇,，在蘭州人心理,，午后的牛肉面都是剩湯剩面了。早上蹲門口吃,，那是地道吃法,，中午坐店里吃，那是外行吃法,。其次講究一個“巧”字,。吃蘭州牛肉面有特有的姿勢。蘭州牛肉面有油,，有辣子,，注意一定不能穿淺色衣服，特別是白色襯衣吃,。非要不信,，吃完牛肉面，領口,、袖口一定都會被濺上紅,、黃斑點，點點滴滴,，想想,，早上吃完，穿著顏色多樣的衣服,，見了客戶,，多么尷尬。聰明的人會拿個紙巾把領口稍微圍起來,，這也是治標不治本,，實際上正確的做法要把脖子深的足夠長，臉部保持與面碗平行,，這樣才能保證濺起的油漬到不了身上,，而是散落在碗邊，如果不是吃出經(jīng)驗的人,，也很難做到“亂花從中過,，片葉不沾身”。江西開一個蘭州牛肉面店需要多少錢