一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜,，但做牛肉面也是一門問。你要學(xué)會如何和面,，如何揪面,，如何拉面，還要學(xué)會如何熬湯,。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的。一般來說,，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細、細,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱、韭葉,、薄寬,、大寬。過去還有一種面型叫“工字面”,，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點,、纏纏綿綿的毛細,，考驗吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多,，一不小心就會一碗變兩碗,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感,。不過要說面館里點擊率很高的，還是三細,、二細和細的：三細熱情開朗,，二細剛健硬朗，實在不知道點啥,，來碗細滴,，總不會錯！我們的牛肉面在制作過程中嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié),，確保食品安全與質(zhì)量,。酒泉開一個牛肉面店需要多少錢

還有講究一個“時”字，牛肉面的味道隱藏在清晨,、酒后,。西北人好，自古就有“葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催”的豪邁,，頭天晚上飲酒不知歸路，早上一碗牛肉面是好的安慰,。一壺酒讓人把煩心事忘記,，一碗面讓人把酒意洗滌干凈。其中科學(xué)道理,，想必還是有的,。只是這樣長久的飲食習(xí)慣也有代價。那就是腹大,、體胖,、飄零高。腹大不難理解，我曾見無論那女老少,，家長偕老帶幼,，到了面館，都會一人一碗牛肉面,，孩子牛肉面從小吃到大,，體內(nèi)淤積了很多脂肪，日積月累,，年輕帥小伙,，自然會變得大腹便便，所以一般大家是不敢隨便坐的,，因為先崩開的一定是肚子上的扣子,，而不是胸部的扣子。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨特,，使其成為一道非常有特色的美食,。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品,。它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富,，是一道非常健康的美食選擇,。海南加盟一個牛肉面投資是多少碧富宮蘭州牛肉面加盟，注重衛(wèi)生安全,，嚴(yán)格控制食材的來源和加工過程,，讓您吃得放心。

一碗好的牛肉面,，沒有好的牛肉成何體統(tǒng),！這里每碗蘭州牛肉面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的。每一片都能清楚的看見肉的紋路,。選用高質(zhì)量辣椒,，天然菜籽油。加上自制的香料組合,，精細炒制成的辣椒油，一滴入魂,，讓人欲罷不能簡直是牛肉面的靈魂,！選用新鮮的蒜苗和香菜，細細切碎,，在盛好湯之后,，舀一勺撒滿湯汁，與鮮紅的辣子平分秋色，佛牛肉面的點睛之筆,，特殊的香味一秒鐘就能讓人食欲大開,！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外,，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜,、豆腐、海帶等配料,，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度,。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。

廢話不說,，直接開講,！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠,，這是賣相,！真正的精髓，其實在湯里,。蘭州人吃牛肉面,，要早上吃，頭鍋湯,，香的有底蘊,。一清二白三紅四綠，缺一不可,。如果連這幾點都做不到,，店門都沒人進去。毛細,、細的,、三細、二細,、九葉,、寬的、大寬,，面型不同口感也各有千秋,。喜歡二細和大寬，吃不慣毛細,。小編是甘肅隴西人,，吃牛肉面也道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西,，總會“水土不服”,。好像蘭州牛肉面,，離開了蘭州就不是那個味了。說到底,，還是水的問題,。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來的”洮河水,。蘭州碧富宮牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割,、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。選擇碧富宮蘭州牛肉面，不僅是選擇一碗面,，更是選擇一份對品質(zhì)的堅持,。

“一方水土養(yǎng)育一方人”，不同地理環(huán)境對區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響,，現(xiàn)在我們就從一碗蘭州牛肉面來說說當(dāng)中體現(xiàn)的地理知識,。一、蘭州牛肉面的特點蘭州牛肉面素有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”五大特點,，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細,、程序復(fù)雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面速度，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉、端出,，所有時間控制在2分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘,。蘭州拉面美味、廉價,、營養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，注重食材的新鮮度和質(zhì)量，保證每一碗牛肉面都是新鮮烹制,，讓您吃得放心,。酒泉開一個牛肉面店需要多少錢

碧富宮蘭州牛肉面，不僅是美食,，更是一種文化的傳遞,，增強顧客粘性。酒泉開一個牛肉面店需要多少錢

由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗,、揉,、抻、摔后,，將面團放在面板上,，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打,。條拉長后,，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù),，其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈,，業(yè)內(nèi)稱其為順筋,。然后搓成長條，揪成20毫米粗,、筷子長的一條條面節(jié),，或搓成圓條。一根圓條,，拉成之后就是一碗牛肉面的分量,。接下來就是極其重要的一步——拉面,。將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連）,，然后隨食客的愛好,，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活,，手握兩端,，速度要快，用力要均勻,，先向外拉伸,，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時兩手往兩邊抻拉,。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣,。一般二細均為7扣,，細的則為9扣，毛細面可以達11扣,，條細如絲,，且不斷裂。酒泉開一個牛肉面店需要多少錢