吃飯時間，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣吸引，頃刻間,，便會決定前去果腹。在蘭州,，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐、學(xué)校,、小區(qū),、寫字樓，遍布蘭州人民的生活圈,，隨便吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過,。城關(guān)區(qū)的牛肉面店鋪，主要以火車站周圍為密集,。下了火車,，迎接你的除了親朋好友,，還有蘭州樸實的美味,。西關(guān)十字作為蘭州傳統(tǒng)的商業(yè)心之一，自然也有很多牛肉面館,，逛街疲憊之余,，吃碗牛肉面成了迫切的愿望。牛肉面不只能填補早起的饑腸轆轆,，加了醋的牛肉,，是宿醉的蘭州人給自己比較好的慰藉。七里河區(qū)的牛肉面館主要集中在西津西路,，這條主干道上,，不但聚集了很多少數(shù)民族的美食,，也吸引了數(shù)家蘭州牛肉面館的到來。安寧區(qū)的牛肉面館主要集中在孔家崖,。時至,，蘭州的牛肉面館已經(jīng)成了居民小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)配套設(shè)施之一。碧富宮提供多樣化的牛肉面系列,，滿足不同消費者的口味偏好,，吸引更多的顧客群體。定西加盟牛肉面能賺多少錢

蘭州市區(qū)的牛肉面館,，便開門營業(yè),，到早上七八點鐘，各個面館的人越來越多,，牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面,？從清晨牛肉面館門口排隊的人期待表情中就可以看得出來,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大,，像極了樸實的蘭州人,。蘭州牛肉面不僅只是一碗面，更承載著蘭州的滄桑變化和風(fēng)土人情,。蘭州本地人吃面,，興這招，端一碗牛大,，要個小菜,，再加個鹵雞蛋，端起大碗就蹲馬邊上,，大口吃面,，大口喝湯，少了南方的小湯勺,，多了西北漢子的豪爽,。西安加盟一家蘭州牛肉面費用是多少店內(nèi)環(huán)境溫馨舒適，是您與家人共享美食的理想之地,。

蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號的象征。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面,，甚至也不會吃到。在蘭州的牛肉面店里,，站在透明廚房外,，看師傅厚實的手掌揉面，把力道都揉進(jìn)面里,。雙手在空中一揮,，又拉出漂亮的毛細(xì)，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,，照耀得面條閃閃蘭州人堅定地認(rèn)為,，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里,。，在蘭州的街角處,、馬路邊,，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館,。還有那些排著長隊等候買票的食客,，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,，買票,、排隊、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動作一樣,，毫不生疏,。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實，看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了,。

面筋的伸長除了與品種有關(guān)外,，還與下列因素有關(guān)：1.面團(tuán)靜置時間越長，其蛋白質(zhì)充分吸水,，面筋生成就多,，反之則少；2.面團(tuán)揉擦次數(shù)多,，則面筋生成多,，反之則少；3.水溫在40℃以下時,，面筋生成多，超65℃時，面粉糊化,，面筋亦被破壞,；4.面團(tuán)中加入油、糖等物會抑制面筋生成,。面粉的含筋率可以測定,，方法是：取10克面粉，加5毫升水和成面團(tuán),，靜置20分鐘,，在水中洗去淀粉，剩下的膠狀物就是面筋,。取碘酒滴一滴在面筋上,，若顏色不變，說明淀粉已洗凈,，用干布吸去面筋上的水分,，然后稱重，計算公式如下：面筋含率%=面筋重量/樣品面粉重量×100%,。碧富宮的蘭州牛肉面,，湯頭濃郁而不膩，回味無窮,。

牛肉面的味道獨特,，鮮美可口，香氣四溢,，讓人垂涎欲滴,。吃一口面條，感受到的是面條的柔軟和彈性,，牛肉的鮮嫩和滑爽,，湯的濃郁和醇厚，讓人回味無窮,。在蘭州無論是早餐,、午餐還是晚餐，都可以看到人們在街頭巷尾排隊等候著品嘗這道美食,。除了蘭州,，牛肉面也在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。在北京,、上海,、廣州等大城市，都可以找到蘭州牛肉面的身影,。這道美食已經(jīng)成為了中國餐飲文化的一部分,，也是中華美食的象征之一,，民以食為天，美食是人民生活的必需品也是全人類通用的文化符號和交流載體,。加盟碧富宮,，您將獲得全方面的培訓(xùn)支持，幫助您快速上手,，提升經(jīng)營能力,。云南牛肉面一碗多少錢

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牛肉面里的本土文化沒有一個人，會認(rèn)為其它地方的美食勝過自己家鄉(xiāng),，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感,。甚至因為美食而發(fā)生了許多可愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽,；有人說青島人海鮮做得好,，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”,，山西人又不干了,。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得你死我活,，北京人就好這一口兒炸醬面,，河南人認(rèn)為燴面舉世無雙，武漢人認(rèn)為熱干面天下,，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽春面是間美味,。而從蘭州走出去的水均益、朱軍,、李修平等諸多游子則認(rèn)為,，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因為那是屬于蘭州一成不變的永恒味道,。定西加盟牛肉面能賺多少錢