選粉標準國內的大部分面粉都能夠做成拉面,，但真正做得很好的并不多，甘肅慶陽,、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉，還有內蒙古河套區(qū)的面粉,，寧夏銀川,、吳忠等地的面粉。一般要選擇新鮮的高筋面粉,，面粉的選擇主要是看蛋白質含量,，只要蛋白質含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面。面粉質量的鑒定,，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開,，如果是散開的，面粉含水量少,，筋力大,，屬于硬質面粉；如果不散開,，面粉含水量多,，筋力小，屬于軟質面粉,。遇到硬質面粉,，可提高水溫，遇到軟質面粉,，可加少許食鹽,。在蘭州,，拉面和面時一般水占和好面團的50%左右。我們提供多種配菜選擇,，讓您的牛肉面更加豐富多彩,。原湯牛肉面排名榜

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州,，也愛上了這座城市,。俗話說得好，民以食為天,。對于那些離鄉(xiāng)背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉(xiāng)的方言和食物,。方言讓他們感到親切,，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅,、長于甘肅的人,，我深刻地體會到了面食的美妙之處。蘭州牛肉面能夠代代相傳,，這真是太好了,。不斷的改良和創(chuàng)新，讓這道美食在保持原有色的同時,，更加美味可口,。如今，蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到,，全國各省也都有蘭州牛肉面館,。在蘭州，每隔幾個店鋪就會有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家,，都能品嘗到美味的口感。咸陽加盟蘭州牛肉面賺錢嗎加盟碧富宮,，您將獲得完善的運營指導,，幫助您在市場中立足并發(fā)展壯大。

蘭州牛肉面是從早晨5,、6點鐘開業(yè),，因為熬湯很費事，每天用的湯都是有限的,，賣到中午,，湯賣完，店就關了,。再比如從名稱叫法上講,，應堅守蘭州牛肉面不是蘭州牛肉拉面,。2010年申請注冊為“蘭州牛肉拉面”，把本來清白的蘭州牛肉面的歷史被人為搞亂了,，作為土生土長的蘭州人聽起來別扭,。因為拉面一詞，并沒有地域特點,，甚至也不具有文化性,，在中國各地用類似做法做出的面食，都可以叫拉面,。甚至在國都有把完全不用手工制作的切面叫拉面的,。蘭州叫拉面，就等于放棄了對自身地域文化包括飲食文化的堅持,。

蘭州牛肉面,，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州,，扎根在金城,。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣,，千絲萬縷的面條,，形成美妙絕倫的風味。那碗湯,，可以鮮到靈魂出竅,；那碗面，也能辣到蕩氣回腸,。它纏纏繞繞,，與那山、那水,、那空氣,，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁,，過來頻嘖嘴直夸家大爺爐火純青,。任何候的牛肉面館，都座無虛席,。蘭州人,，早晨吃面、遠行前吃面,，回到蘭州的第1件事還是吃面...豪爽的八月,，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天,，外邊飄著鵝毛大雪,，由于店小人多，很多食客都是端著碗,，蹲在店門口的雪地里,。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣,，從蘭州人對牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與豪爽,。店內環(huán)境溫馨舒適，是您與家人共享美食的理想之地,。

蘭州人的1天,，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿而過的城市,，與一條河相廝相守,，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在,，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象,；也是因為這碗面,，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉(xiāng)的記憶將永遠清晰,。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據說是由唐朝的“長壽面”演化而來,，成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香,，湯味酸辣，面條細長,，筋韌爽口,，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴,。我們注重食材新鮮,，每日現(xiàn)熬牛骨湯，香氣撲鼻,，營養(yǎng)豐富,。南京加盟牛肉面店投資

我們堅持手工制作面條，每根面條都承載著匠人之心,。原湯牛肉面排名榜

一場愜意的旅行,，一個意外的驚喜，一份美味的佳肴，大概世間的幸福莫過于此,。對于甘肅蘭州的人們來說,，每天一碗牛肉面當早餐或午餐就是特別幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里,，到處彌漫著牛肉面的清香,，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實的華夏兒女,。他們傳承著先輩的手藝,，將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地。蘭州牛肉面已經開始走向世界,，慢慢的開始國際化,，從某種層面來看，中國傳統(tǒng)的文化,，美食,，在資本的相結合下開多元化，走了時尚的路線,，也讓人眼前一亮,！原湯牛肉面排名榜