蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號的象征。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強堿,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至也不會吃到,。在蘭州的牛肉面店里,，站在透明廚房外，看師傅厚實的手掌揉面,，把力道都揉進面里,。雙手在空中一揮，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅定地認(rèn)為，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱,、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里。,，在蘭州的街角處,、馬路邊，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一,、品牌各異的牛肉面館,。還有那些排著長隊等候買票的食客,，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時候早已走進了一家牛肉面館,，買票,、排隊、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動作一樣,，毫不生疏,。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實，看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了,。 蘭州碧富宮牛肉面加盟好不好,？四川開一個牛肉面大概需要多少錢

    蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團結(jié),，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶,，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求,。長期以來,，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛,，是真正天然,、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品,；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植的和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子、香菜,、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料,。好原料加上精細(xì)的制作工藝,，做出來的牛肉面，湯清,、肉爛,、面筋道、味道香,。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會誕生在蘭州,，我們吃什么,、怎么吃以及吃的效果、吃的健康,、吃的情趣等文化問題,。 武威加盟牛肉面店需要多少錢牛肉面加盟推薦碧富宮牛肉面品牌。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候,，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點什么,，這時候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂,。蘭州，總是在清晨里出走,，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒，蘭州,，淌不完的黃河水向東流,，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口,。

蘭州,，是黃河唯—穿城而過的省會城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶牛肉面湯味,，而一旦離開奔騰不息的黃河水,，離開大漠戈壁的蓬灰強堿，離開蘭州的牛肉面都是沒有靈魂的,。一百多年前,，曾經(jīng)有個叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進了蘭州城,，走街串巷,，賣一碗叫“熱鍋子”的面,，那便是“蘭州牛肉面”初的樣子。在蘭州,，或者甘肅地區(qū),，只有牛肉面，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”,，取“大碗牛肉面”之意,。蘭州人的每一個清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋,，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f,，就是“滿福得很！”江蘇加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

蘭州,，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第 1 橋”之稱的百年鐵橋上,，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道,，在蘭州,，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的,，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單,，那你注定是吃不到真正的“蘭州拉面”了。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時間,，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大,！”內(nèi)蒙加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。福建開一個蘭州牛肉面大概需要多少錢

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    香,、味有了,，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”,，即“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香,，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜,、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃,。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。第2，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音,，都要賞心悅目。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對消費者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面,。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式,，也很適合中國人連湯帶水的飲食習(xí)慣,。更重要的是，蘭州牛肉面的價格很親民,。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價為25元，何種收入水平的人都能吃得起,。 四川開一個牛肉面大概需要多少錢

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