2017年10月12日對蘭州牛肉面文化進行一次總結(jié)性整理,，是我多年的愿望?，F(xiàn)在到處都能看到有蘭州牛肉面招牌的面館，而缺少了蘭州牛肉面的文化,。如果不及時搶救補正蘭州牛肉面文化中的歷史事實和記憶,，將會導致蘭州牛肉面文化傳承的衰落。如何使相當有文化的蘭州元素·牛肉面,，保持自身鮮明特色并源遠流長,，這就成了我撰寫這篇文章的目的。蘭州牛肉面的文化性不可忽視       蘭州牛肉面成為產(chǎn)業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,，但筆者認為只要打出“真正蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面,，這是不可忽視的。蘭州牛肉面加盟店哪個品牌好,？石家莊加盟一家蘭州牛肉面館好不好

    香,、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究,。第1,，面要“色”，即“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜,、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2,，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目,。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對消費者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面,。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式,，也很適合中國人連湯帶水的飲食習慣,。更重要的是，蘭州牛肉面的價格很親民,。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價為25元，何種收入水平的人都能吃得起,。 石家莊開一個蘭州牛肉面需要多少錢河南加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。

沒有一個人，會認為其它地方的美食勝過自己家鄉(xiāng),，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感,。甚至因為美食而發(fā)生了許多可愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽,；有人說青島人海鮮做得好,，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”,，山西人又不干了,。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得你死我活,，北京人就好這一口兒炸醬面,，河南人認為燴面舉世無雙，武漢人認為熱干面天下,，江南地區(qū)的人則認為陽春面才是人間美味,。而從蘭州走出去的水均益,、朱軍,、李修平等諸多游子則認為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫,，因為那是屬于蘭州一成不變的永恒味道,。

    飲食小常識1、牛肉面,，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行選擇,。2、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t,、二綠、三白,、四黃,、五清，即:辣椒油紅,，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃,，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽一直延續(xù)至今,。 蘭州牛肉面加盟碧富宮比較好,！

    蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學,。而且還是各民族團結(jié),，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶,，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求,。長期以來,，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛,，是真正天然,、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品,；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植的和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜,、羊角辣子、香菜,、蒜苗,；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料,。好原料加上精細的制作工藝,，做出來的牛肉面，湯清,、肉爛,、面筋道、味道香,。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會誕生在蘭州,，我們吃什么、怎么吃以及吃的效果,、吃的健康,、吃的情趣等文化問題。 加盟牛肉面就選碧富宮牛肉面品牌,。安徽加盟一家蘭州牛肉面多少錢

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蘭州,，一座江湖氣的城市,。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第 1 橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”,，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的，如果你在外地,，走進一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單，那你注定是吃不到真正的“蘭州拉面”了,。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點兒,，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走,，去吃牛大,！”石家莊加盟一家蘭州牛肉面館好不好

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