蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間,，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食,，后輩們?cè)俅脐惓鲂拢彩菍⑦@種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個(gè)名揚(yáng)天下,。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請(qǐng)客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方,，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽(yù)。如今,，蘭州市的每條街巷,，無論大小,，至少都有一兩家牛肉面館。 呼市加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌,。蘭州牛肉面湯料供貨商

    蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號(hào)的象征。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強(qiáng)烈的紫外線，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號(hào),很難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至也不會(huì)吃到,。在蘭州的牛肉面店里,，站在透明廚房外，看師傅厚實(shí)的手掌揉面,，把力道都揉進(jìn)面里,。雙手在空中一揮，又拉出漂亮的毛細(xì),，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅(jiān)定地認(rèn)為，每根面條都有它該有的粗細(xì)：大寬韭葉蕎麥棱,、二細(xì)毛細(xì)一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里。,，在蘭州的街角處,、馬路邊，隨處可見的是那一家家規(guī)模不一,、品牌各異的牛肉面館,。還有那些排著長隊(duì)等候買票的食客，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線,。每天的清晨就能聽見路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館,，買票、排隊(duì),、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣,，毫不生疏。也有好多食客說不吃一碗牛肉面感覺像缺了什么東西一樣很不踏實(shí),，看來牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了,。 蘭州牛肉面調(diào)料包批發(fā)牛肉面加盟就選碧富宮品牌。

1、蘭州那叫牛肉面,，不叫蘭州拉面,；2、這面湯撒呢,，牛肉面的湯不清澈怎么喝,？3、這店指定是青海人開的,，或者天水人開的,，反正愛誰誰開的，總之一定不是我們蘭州人開的?。?！蘭州人確實(shí)有這個(gè)資本驕傲,，在蘭州，牛肉面是一種信仰,，跟外地這些妖艷完全不是一回事?。?！一清二白三紅四綠,，一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊！輕輕挑起面條,，咬一口,，筋道！韌,！這么說吧,，外地人可能會(huì)覺得蘭州拉面的有點(diǎn)硬，朋友們,，這話要讓蘭州人聽見了,，他指定不屑的挑挑眉毛，慫,！撈到碗里站不住的面條能吃,？？,？蘭州人怎么說,，牛肉面一端，啥事都干的歡,。在蘭州,，牛肉面是不分時(shí)間地點(diǎn)人物的比較好伴侶。沒有人每天吃牛肉面，但是在蘭州,，一年四季牛肉面那還叫個(gè)事嘛?據(jù)說每一個(gè)地道的蘭州人清早起床從來不需要鬧鐘,，每天清晨，樓下牛肉面館的香氣就會(huì)順著陽臺(tái)爬到臥室,，叫醒蘭州人的靈魂,。

蘭州地處西部，天總是亮的較晚,。四五點(diǎn)鐘的蘭州,，總能看到師傅們?cè)谀抢锖兔嬲{(diào)湯，在和面的時(shí)候,，需要摔打,，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A,，只有這樣,，面才可以增加韌性，才拉得開,，扯得細(xì),。和好后，還要做成手腕粗細(xì),，半尺長的面劑子,，每個(gè)劑子拉一碗面。每次拉好面后,，師傅的手中會(huì)留下一小疙瘩面團(tuán),，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面團(tuán)的大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定,，也就常有飯量大的小伙子對(duì)扯面師傅大喊:“劑子給大些,。”師傅也定會(huì)在里面爽快地答到:“好咧,。劑子大些,。”對(duì)應(yīng)間,，店鋪顯得熱鬧而紅火,，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足,。加盟蘭州牛肉面流程,！

    每個(gè)店位置不同房租就不一樣，還有店內(nèi)員工的數(shù)量,、門店開設(shè)在不同的城市,、工人的工資等方面的不同,，由此決定了每家門店的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。除了這些浮動(dòng)的成本,，還有一些固定的成本,，比如面粉、小萊,、各種調(diào)味品,、燃料、水電等等,，這些因素各個(gè)城市的差別基本不大,。當(dāng)然，越大的城市這些物品的價(jià)格就會(huì)稍高一點(diǎn),。只有將這些因素綜合起來,，才能確定具體需要支出的費(fèi)用數(shù)目。如果一碗牛肉面賣8元,，我們先看它的固定成本：面粉一般2元一斤,，一碗牛肉面的面粉約2兩5左右，約,，一碗牛肉面的牛肉大約為5錢肉，約2元錢,，高湯約2角的成本,，另外一點(diǎn)小菜和調(diào)味品算8角，水電算2毛,這些固定成本總共約,，8元減去,，這就是一碗牛肉面的純實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。由此來看,，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還是很可觀的,。 江蘇加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌。黃南州加盟牛肉面店需要多少錢

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         如今的牛肉面遍布全國各地,，與黃燜雞、沙縣小吃并列為中式快餐三巨頭,，早些年蘭州人總在爭論“牛肉面就是牛大”“蘭州拉面不是牛肉面”“牛肉面不叫牛肉拉面”“牛肉面就是牛肉面,！不是拉面”，但是如今的蘭州人已經(jīng)能夠更平靜的面對(duì)來自其他城市的提問,，當(dāng)外地朋友問到：“我們這里開了家蘭州拉面你要不要嘗嘗呀,？”真正的蘭州人只會(huì)笑而不語，禮貌拒絕,。因?yàn)樗麄冎?，出了蘭州的牛大總是少了點(diǎn)滋味，但是蘭州人心中真正的牛肉面，是面大面小您說話,，是在宿醉后的黎明,，在饑腸轆轆的中午。蘭州牛肉面湯料供貨商

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