在江西省吉安市泰和縣，你得嘗一嘗泰和烏雞做成的美食。泰和烏雞是當?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜,，已有2200多年的養(yǎng)殖歷史,。如今，泰和烏雞已經(jīng)從單一的烏雞白鳳丸原料,，衍生出多種副產(chǎn)品,，如烏雞阿膠糕、烏雞酒,、烏雞蛋布丁,、烏雞餅干、烏雞小火鍋,、烏雞蛋面條,、烏雞醬油等。近年來,，隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展,，當?shù)仞B(yǎng)殖戶開始采用遺傳育種、營養(yǎng)檢測,、疫病防控,、生態(tài)養(yǎng)殖等現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高烏雞的良種繁育水平和營養(yǎng)價值,。這種經(jīng)過特殊飼養(yǎng)的烏雞,，不僅口感鮮美、藥用價值高,，而且生長速度和產(chǎn)蛋量也有了顯著提高,。為了更好地推廣泰和烏雞的美食文化，當?shù)剡€舉辦了泰和烏雞文化節(jié)等活動,。在這里,，你可以品嘗到地道的泰和烏雞美食，同時也可以了解到泰和烏雞的文化歷史和制作工藝,。慢養(yǎng)180天齡以上,，五谷飼喂，湯鮮味美,。江西國產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑

泰和縣位于江西省中部偏南,吉安市西南部,北緯26°27''-26°59'',東經(jīng)114°57''-115°20'',，東南鄰興國，西南毗遂川,、贛州,，西接井岡山、永新,、北與東北連吉安,，全縣轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，總面積2665平方公里，總?cè)丝?3萬,。主要地貌為山地,、丘陵和平原，森林覆蓋率達52%,。泰和境內(nèi)氣候溫暖,，光照充沛，年平均氣溫18.6℃,，年溫差23.20℃,，全年日照1791.50小時，泰和特有的水體與土壤含有豐富的磷,、鉀,、鈣等有效營養(yǎng)成份，因此種植業(yè)發(fā)達,，家禽飼料來源豐富,。泰和烏雞長期生長在依山傍水、風景秀麗的武山地區(qū),，其水源含有泰和烏雞生長需要的多種特殊的礦物質(zhì),，故有“不飲武山水，不是武山雞”的說法,。特色泰和烏雞運輸傲昕,，公司自建實驗室，建立泰和烏雞基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,，為泰和烏雞賦能,。

泰和烏雞進貢深宮后，在眾多珍禽異鳥中,，以超塵脫俗的神韻氣質(zhì)傾倒后宮佳人,，被稱作“白鳳仙子”。泰和烏雞屬于特小型的雞種,，成年的母雞月1.05kg左右，公雞約1.35kg左右,。與雜交烏雞不同,，泰和烏雞生長周期較長，約5-6個月,，5個多月時開始產(chǎn)蛋,，年產(chǎn)蛋不到100枚，折合約3天產(chǎn)1枚蛋,，每枚雞蛋不超過33g左右,，只為普通雞蛋的一半多一點,。隨著天齡的增長，泰和烏雞具有更好的營養(yǎng)價值,，不飽和脂肪酸,，鐵、鋅等微量元素含量明顯升高,。

蛋白質(zhì)是保證人們每天健康生活必不可少的營養(yǎng)成分,，蛋白質(zhì)是由20種氨基酸構(gòu)成的，其中人體不能合成的有8種,，稱其必需氨基酸,。人類對必需氨基酸的獲得，只有通過食物的攝入,。近年來,，人們常說的“蛋白質(zhì)品質(zhì)好”就是說要含有這8種必需氨基酸，才能稱為“蛋白質(zhì)品質(zhì)好”,。中外科學(xué)家的檢測證明,，泰和烏雞富含各種氨基酸，而這8種必需氨基酸也在其中,，且含量高于其他肉類,。低脂肪、低糖的堿性食品泰和烏雞的脂肪比普通的雞少一半,，且燉湯后油脂融入湯中,，從湯色上不容易看出油脂。這一特性跟烏雞的耐寒力差有關(guān)系,，原因就是它的皮下脂肪非常少,。普通雞燉熟后，湯面上會漂浮一層黃油,，而泰和烏雞即使把骨頭燉爛也出不了多少油脂,。泰和烏雞蛋白質(zhì)占60%以上，脂肪則大約只占20%,，這種低脂肪比率甚至可以和大豆及藻類相媲美,。通過數(shù)據(jù)我們也可以得知，泰和烏雞的含糖量極低,，糖尿病,、肥胖癥患者都可以放心食用。老年人,、少年兒童,、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧,、肝腎不足,、脾胃不健的人宜食烏雞,。

中國自古有“逢九吃雞進補”的說法，泰和烏雞以其高蛋白,、富含礦物質(zhì),、弱堿性溫補食品，可當之無愧的成為冬季溫補的體虛畏寒者：體虛畏寒大多因為體弱血虧,，血液循環(huán)薄弱導(dǎo)致血流不暢,，中醫(yī)所講氣血兩虧就是如此。泰和烏雞富含DHA和EPA,，能清潔血液改善血液循環(huán)系統(tǒng),，養(yǎng)氣。是體虛畏寒者冬季進補的不錯選擇,；泰和烏雞在表型性狀上與普通雞明顯的差異是體內(nèi)含有大量黑色素,。《本草綱目》中記載：烏雞的入藥效果與烏雞皮,。骨,、肉中的黑色素深淺有關(guān)，其顏色愈深者,，入藥愈佳?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為烏雞的藥用價值和食用價值存在于體內(nèi)黑色素物質(zhì)中，是滋補,、強身健體,、防老。頤養(yǎng)天年的物質(zhì)基礎(chǔ),。由此推測,，烏雞的藥理作用與黑色素密切相關(guān)。泰和烏雞的骨,、肉中黑色素含量為0.2%,。烏雞肉質(zhì)細嫩，易于消化,，適合脾胃虛弱,、食欲不振的人群食用，有健脾開胃的作用,。熱帶泰和烏雞有哪些

烏雞分布在江西省吉安市泰和縣武山北麓,。江西國產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑

傲昕泰和烏雞在烹飪過程中展現(xiàn)出了其良好的品質(zhì)。烏雞肉質(zhì)鮮嫩,，口感細膩，骨湯更是濃郁香醇,，令人垂涎,。特別是燉煮后的雞湯,，味道醇厚，每一口都能感受到烏雞特有的滋補效果,，泰和烏雞被譽為“藥用雞”,，其營養(yǎng)價值高于普通雞肉。傲昕泰和烏雞含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì),，尤其適合身體不好、孕婦和老人食用,。通過這段時間的食用,，我感覺身體更加有活力，抵抗力也有所提升,?？梢哉f，傲昕泰和烏雞不僅美味,，還為我的身體提供了有力保障,。江西國產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑