白酒釀酒的原料、輔料及生產(chǎn)用水：白酒生產(chǎn)中的輔料,，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度、酸度,、水分,、發(fā)酵溫度，使酒醅疏松不膩,，有一定的含氧量,，保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率。輔料基本上有稻殼,、谷糠,、高粱殼和玉米芯等。白酒釀造生產(chǎn)用水,，包括制曲,、制酒母用水、生產(chǎn)發(fā)酵,、勾兌,、包裝、鍋爐用水等,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣。又把水比作“釀酒的血液”,，雖然說得有些過分,，但也說明水在釀酒生產(chǎn)中的重要地位。香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的,。42度白酒口感怎樣

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠流長的文明古國,，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位,，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征,。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒、有高度酒,，有38°,、42°,、45°、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度,，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高,，在47度左右。從口感風(fēng)味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低，降到45度,，便難以保持原酒風(fēng)味,，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點,，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點,，為彌補其不足,，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨特風(fēng)格的低度白酒,，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。安徽低度白酒口感味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的,，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。

白酒勾兌的作用,，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲,，生產(chǎn)過程中多是開放式的，因此影響白酒產(chǎn)量、質(zhì)量的因素很多,，造成酒質(zhì)的不一致,。如果不經(jīng)勾兌加工平衡，按照自然存放的順序灌裝出廠,，酒質(zhì)就極不一致,，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡,、穩(wěn)定及其獨特風(fēng)格,。通過勾兌，可以統(tǒng)一酒質(zhì),、統(tǒng)一標準,，保證酒質(zhì)長期穩(wěn)定和提高，保持產(chǎn)品市場信譽,。通過勾兌,，可以取長補短，彌補客觀因素造成的的半品酒缺陷,，改進酒質(zhì),，增加效益。

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些,？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時,，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少,，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。白酒的感官質(zhì)量，主要包括色,、香,、味,、格四個部分。

收藏白酒有哪些常識,？首先是飲用價值,。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中,，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣,，但這種醇化是非常緩慢的，所以,，白酒通常是存放時間越久越好,。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。其次是懷舊,。酒液、酒瓶,、酒標,、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能感受那份厚重的力量,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食,、果實,、花朵等自然香味。湖北53度白酒性價比

白酒的貯存,，應(yīng)該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，確定合理的貯存期。42度白酒口感怎樣

怎樣選購白酒,？要買到合適的酒,。這個合適與否往往與你的用酒場合（或者目的）密切相關(guān)，比如你是宴請客人或者送禮用的,，那么較好先打聽好對方的喜好,，按照對方的口味來選擇一般情況下是沒錯的。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份較早的酒,，那就更好了,。再比如,，如果你是孝敬父母長輩的或者買來自己喝的,，也常常有2個選擇方向,，一是買一些平時不常喝的有名白酒，算是給長輩嘗嘗鮮的,，二是質(zhì)優(yōu)價適的,，質(zhì)優(yōu)就是選擇有名企業(yè)或者當?shù)乜诒玫模x購時候仔細查看商標,，優(yōu)先買入特級酒,，價適就是根據(jù)自己的消費能力以及其他一起消費的人的消費能力，合理選擇,。42度白酒口感怎樣

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