低度酒不是高度酒加水勾兌出來的,，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,，就是要去掉蒸餾兩頭,，取中間部分，一般可達(dá)50度,。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次,、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,，不是人們常說的簡單加水勾兌。好的低度酒工藝比高度酒復(fù)雜,，我國白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香,，酒度較高,。一旦降度，就會出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味,、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和,、易出現(xiàn)水味。因此,，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格,，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”,、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性,。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。浙江婚宴用白酒價值

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的,。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議,，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益,，多飲有害,。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒,，難喜飲之和,。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣,，醺酣顏遂酡,。”這里的“和”即是適度,。無太過,，亦無不及。太過傷損身體,，不及等于無飲,，起不到養(yǎng)生作用。飲酒時間：一般認(rèn)為,，酒不可夜飲,。飲酒溫度：在這個問題上，一些人主張冷飲,，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱,，如果熱飲,，其熱更甚,，易于損胃。如果冷飲,，則以冷制熱,，無過熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲,，有三益焉,。過于肺入于胃，然后微溫,，肺先得溫中之寒,，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃,。冷酒行遲,，傳化以漸，人不得恣飲也,?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說酒“較宜溫服”,，“熱飲傷肺”,、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲,，但不要熱飲,。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待,。安徽特產(chǎn)白酒儲藏白酒含有較多的酒精成分,，且熱量較高，因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán),，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用,。

如何品白酒？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭前端對甜比較敏感,，舌頭的兩端對酸比較敏感，舌頭的兩側(cè)對咸比較敏感,，而舌根則對苦比較敏感。我們就是通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。在品酒的時候我們要先觀酒的色澤,，色澤綿綢而沒有雜質(zhì)，晃動杯子,，杯子上感覺有掛杯的感覺,，那么此酒必定綿軟悠長,。看完色之后我們就要品其香,，可以輕輕的在杯子傾斜然后用手輕扇出氣體,，這樣我們就能聞到酒香甚人。我們就要品了,，品的時候一定要先小口,，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉(zhuǎn)動，這樣我們就能較全的品到白酒的味道,，如果釀造工藝十分好的白酒,，口感敦厚，綿軟悠長,。

應(yīng)該怎樣正確的識別白酒是否純糧食釀造,？有以下幾點(diǎn)，若是掌握,，可輕松辨別：細(xì)聞,，滴幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓,，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒,。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多,。眼看,，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒,，不是純酒精酒,，本方法只限于高度白酒，對低度就無效,。細(xì)品,，把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒,，口味沒有變化的是純糧食酒,，酒精就只剩水味。燃燒,，白酒點(diǎn)燃,，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料,，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒。

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些,？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長,，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的,。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,，這就排除了添加任何香氣、香味的可能,。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏,。紹興陳年白酒口感怎樣

洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨(dú)特,。浙江婚宴用白酒價值

關(guān)于白酒度數(shù)的幾個常識：中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的,，洋酒多是以葡萄等水果釀造的,。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,，當(dāng)時釀出來的是黃酒,，估計(jì)才幾度。后來到了宋代,，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了,，可以達(dá)到十多度,。北宋時期，遼國,、金國等進(jìn)駐中國以后,，蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,，將蒸餾酒放在了所有酒類之上,，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng),，但后來滿清入關(guān)后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,，因此入口辛辣,、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒,，成為了主流,，直到現(xiàn)在。浙江婚宴用白酒價值

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