中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派、以客家黃酒為主的客家流派,、以及以孝感米酒為主的湖北流派等,。黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來,，由中國文物保護基金會組織**學者對黃酒文化進行了發(fā)掘保護,，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類,。因為以浙江,、福建、江蘇等地為主的大量廠家,，以及遍布浙江省南部,、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬、糯米和水為原料,，不添加任何其它成分,，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒，傳承歷史悠久,，十分普及,。黃酒是吳越文化中典型之一，具有兩千多年的歷史,。上海升學宴黃酒釀制過程

黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上,，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍,，粟：俗稱小米，學名：Setariaitalica,，中國古稱“稷”,。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實,，比小米稍大,，顏色淡黃。在南方,，普遍用稻米原料釀造黃酒,。由于宋代的文化、經(jīng)濟中心的南移,，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn),，元朝開始在北方得到普及,，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍,，在南方,，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期,，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外,。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇,、上海,、福建、江西和廣東,、安徽等地,，北方的山東、陜西,、大連,、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。廣西黃酒零售價黃酒與白酒清澈透明不同,，黃酒顏色多褐色,、黃色、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。

一茶，一酒,，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒，中國的文學史可能會改寫,。至少,，某一次酒，某一場酒,，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡，是確定無疑的,。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人。古往今來,，人是英雄酒是膽,。憑借酒，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望,。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離,。酒讓眾生平等,，酒讓人超越，也讓人停頓,。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長，給人以天然的親近,。它的色澤,，氣息，味道,，口感,，都是和煦的,，醇厚的，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚。應該說,，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。

喝黃酒要慢慢品,，紹興人管這個叫做“咪”,，咪一口黃酒，然后細細回味,，這是一種對美酒的態(tài)度,，也是一種對生活的態(tài)度。黃酒適合在熱鬧的地方邊聊邊喝,，也適合悠閑地獨自品,。慢慢品味可以讓食物與酒精在胃部得以充分的混合，減緩對酒精的吸收,，不易致醉,。喝黃酒是個緩慢而漸進的過程，不知不覺中進入微醺而陶然的境界,，平時積淀的勞頓全部被一掃而盡,，潛意識中醞釀著的奇思睿智與真知灼見就會源源涌出，無數(shù)詩文書畫由此誕生,，陸游的詩,、曹雪芹的文、王羲之的書法都是很好的例證,。在南方,，普遍用稻米原料釀造黃酒。

經(jīng)過長期貯存的紹興酒,，口味由辛辣變?yōu)槿岷?。酒中所含的各種物質(zhì)經(jīng)過復雜的化學反應、互溶締合,，增加了酒中固形物和甜味物質(zhì),，促進酒的醇和圓潤。從而使酒味變得醇厚柔和,。陳年紹興酒有時會呈現(xiàn)一種焦苦味,，這是酒中所含的糖類與蛋白質(zhì)、氨基酸在煎酒,、貯存過程中發(fā)生美拉德反應形成的,。這一反應會使酒色澤加深,，也會使酒的風味發(fā)生變化。陳化中的感官變化總之,，不是所有紹興酒貯存陳化后都能變?yōu)楹镁?，只有新酒是好酒才能越陳越好，壞酒則可能越陳越壞,。黃酒通常都是用大酒壇裝的，開封后需要幾天才能喝完,，在夏季,，打開后的黃酒要盡快喝完，否則會變酸,。上海升學宴黃酒釀制過程

假如是瓶裝酒應盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應隔熱、防潮,，室溫不宜過高,，更不能波動較大。上海升學宴黃酒釀制過程

面對新興市場消費需求不斷變化,、高漲,，食品、飲料品牌老化卻成為行業(yè)的面臨的贏利困境,。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，價格競爭激烈，收入空間少是大家面臨的巨大問題,。此外由于行業(yè)門檻較低,，也讓食品飲料品牌面對更多的競爭者，品牌年輕化刻不容緩,。食品飲料行業(yè)與民眾生活息息相關(guān),，是一個相對傳統(tǒng)且穩(wěn)定的行業(yè)，但隨著市場環(huán)境的變化以及消費需求的碎片化,，各大企業(yè)不得不迎合市場的變化和需求,，通過不斷創(chuàng)新來滿足細分市場，進而提升有限責任公司企業(yè)自身的競爭力與贏利力,。進入2019年,，我國狀元紅黃酒，狀元紅白酒,，其他酒類市場集中度不斷增長,，行業(yè)**表現(xiàn)優(yōu)異。而在狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類行業(yè)表演突出,，行業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)健增長。貿(mào)易型企業(yè)必須基于消費需求,，展開以產(chǎn)品為重點的高質(zhì)量創(chuàng)新,，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。上海升學宴黃酒釀制過程

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