狀元紅又叫遠(yuǎn)年花雕酒,。以前的狀元紅是指經(jīng)過長期貯藏,，并在酒壇外面雕繪了五色彩圖的一種酒,。起初,，狀元紅壇內(nèi)裝的都是一般紹興酒,，但因酒在地窖或酒庫中經(jīng)過了多年貯存,，就變成了陳釀的美酒,。啟封時,，酒香撲鼻,，滿室芬芳,，成為紹興酒中的珍品。現(xiàn)在狀元紅則變成了陳年老酒的代名詞,，成為紹興加飯酒的一種比較高雅的稱呼,。狀元紅是中國黃酒中的奇葩，酒性柔和，酒色清亮,，酒香馥郁,，酒味甘香醇厚?；ǖ窬萍L畫,、書法、雕塑,、文學(xué),、風(fēng)情典故、陶藝,、酒藝為一體,，體現(xiàn)了酒文化的燦爛輝煌和人類的文明歷史，是無聲的詩,、立體的畫,、凝固的音樂、含情的雕塑,。它是向人們展示酒文化直接明了的實(shí)物,。這種靈心之物，教人未醉于酒,，先醉于壇,，值得收藏。也這是因?yàn)槿绱?，民族風(fēng)格濃郁的花雕作為一種高尚的藝術(shù)品,。收到中國釀友們的廣大喜愛?；ǖ窬埔欢ㄊ菭钤t,，但狀元紅不一定是花雕酒。陜西金榜題名狀元紅飲用

水質(zhì)的好壞直接影響酒的釀造,，在紹興,，鑒湖水被稱為“酒之血”。黃酒屬于低度的釀造酒,，水分占其中的80%,，在糖化發(fā)酵等過程中，都需要水,，所以水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著酒的品質(zhì),。紹興酒釀造所用的水一般都取自紹興境內(nèi)的鑒湖水。鑒湖的優(yōu)良水質(zhì),，形成了狀元紅的獨(dú)特品質(zhì),，可以說，離開了鑒湖水也就釀不成狀元紅了。清人梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中就曾說過：“蓋山陰,，會稽之間,，水宜酒，易地則不能為良,，故他府皆有紹興如法制釀,，而水既不同，味即遠(yuǎn)遜”,。江西原漿狀元紅度數(shù)在各地的狀元紅當(dāng)中,，字號很老的當(dāng)屬浙江紹興的狀元紅。

狀元紅中的糖分含量為15.1-40g/L,，屬于半干型狀元紅。在釀造過程中,，它在干型狀元紅原料配比的基礎(chǔ)上,，減少了配水量，增加了糯米或糯米飯的投入量,。換句話說,，狀元紅原料里的糧食占比要更高一些。貯存時間：過去,，人們將狀元紅埋在地底下,，要經(jīng)過長時間的貯存，才會取出來飲用,，可以說是屬于陳年?duì)钤t,。如今，根據(jù)貯存時間的不同,，狀元紅里還有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳之分,，甚至還有幾十年陳的狀元紅。狀元紅（原漿酒）貯存的時間越長,，就越珍貴,。口感風(fēng)味：狀元紅的酒味甘香醇厚,，口感柔和鮮爽,，越陳越香，回味綿綿,，在花雕酒里屬于比較耐放的品種,。再加上其外觀比較高級，多為壇裝，因此常出現(xiàn)在一些重要的宴客場合中,。

狀元紅是黃酒的一種,，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶,。狀元紅可直接飲用,，也可溫燙至38℃-40℃時飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低,，因此變得更加香醇厚實(shí),，容易入口。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹飲狀元紅，這是因?yàn)樾沸詻龆鵂钤t可以暖胃,，兩個搭配在一起正好互補(bǔ),。關(guān)于狀元紅的來歷，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個民間傳說,，相傳一富翁生了一女,，滿月之時，這個富貧便釀了幾壇酒藏到酒里,。18年后,，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時儲藏的酒拿出來,，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”,、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案,，作為女兒的陪嫁禮品,。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”,。此后,，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至現(xiàn)在生男孩子時,，也依照著釀酒,、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用,，所以,，花雕酒又叫“狀元紅”,。我們經(jīng)常說的“狀元紅”，一般指的是紹興狀元紅里的紹興加飯酒,。

狀元紅又稱花雕酒,，是黃酒的一種，以前在紹興及江浙地區(qū),，家藏“狀元紅”之風(fēng)自古尤盛,，每當(dāng)家中生下男孩后，父母都會為子封藏一壇“狀元紅”,，以寄托望子成龍,，日后高中狀元，光耀門庭之美好祈愿,。狀元紅作為中國酒業(yè)中悠久的品牌之一,，是一個極具生命力、文化價值的品牌,。而且在新時代下,，狀元紅也開始突破傳統(tǒng)狀元紅路線，集時尚,、國潮、養(yǎng)生,、健康,、適飲、低醉等眾多元素于大成,，打造中國狀元紅,，白酒新品類，為古老的品牌帶來新的生機(jī)與活力,。生的是男嬰,，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜,，即可把狀元紅開瓶招呼親朋。陜西家藏狀元紅品牌

狀元紅除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外,，重要的它是用得天獨(dú)厚的鑒湖水釀制的,。陜西金榜題名狀元紅飲用

“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗,，《孔乙己》中的孔乙己自不待言,，他為酒而生，為酒而死,。即便窮困潦倒,，也能“排出”九文銅錢,，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆，然后就站在柜臺邊慢慢地喝,。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中,，阿Q不論高興或痛苦都要喝上幾碗紹興酒來宣泄情緒……在酒中，在人物的囈語醉眼中,，國民的愚昧麻木都蒙太奇般閃現(xiàn),，無一不滲透出魯迅“哀其不幸，怒其不爭”的無奈與悲憤,。陜西金榜題名狀元紅飲用

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