醬香型白酒的優(yōu)點：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,，在這當(dāng)中,，分兩次投料、九次蒸煮,，八次攤晾,，并要加曲,，高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒、存貯,、勾兌等,，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。易揮發(fā)物質(zhì)少,。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上,，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少，有益于健康,。從色澤上看,，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。湖北兼香型白酒好嗎

收藏白酒有哪些常識,？首先是飲用價值。眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏,，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。其次是懷舊。酒液,、酒瓶,、酒標(biāo),、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能感受那份厚重的力量,。紹興53度白酒有哪些白酒釀造生產(chǎn)用水，包括制曲,、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵、勾兌,、包裝,、鍋爐用水等。

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒,，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高,，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì),，放時間久了只會覺得口感沒那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺,，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵,，是低于一個月發(fā)酵期的那種,。如果說具體品牌，那得罪人海了去,，所以我不敢說,，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是,，很多以玉米,、大米、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒,。快速發(fā)酵出酒率高,，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短,，成本低,，但是酒體的厚重感明顯不足,，越放時間長，也就越難喝,。

醬香白酒好還是濃香白酒好,？主要看個人喜好，一般來說醬香白酒酒質(zhì)會更好一些,，畢竟是純糧釀造,，所以口感回味會有一點醬油和醋的味道，度數(shù)基本都在52度以上的高度酒,，而濃香型白酒口味偏淡,，適中一些，度數(shù)偏低,，以42度為主,，選擇的人群要大一些，醬香白酒和濃香白酒本身沒有好壞之分,，更多提現(xiàn)在每個人口感的適應(yīng)方向,。下面我來回答一下這兩種白酒的區(qū)別。濃香白酒：濃香白酒在釀造上以小麥為主要原料,，經(jīng)過有“千年窖萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作,。使得酒質(zhì)無色透明，主體復(fù)合香氣,，窖香濃郁,，入口棉柔，清冽干爽,，回味無窮,。醬香白酒：醬香白酒在釀造上以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成,，酒液微黃透明,，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，入口醇甜,，綿柔,，醬香突出，空杯留香優(yōu)雅持久,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時間后再拿出來。

存放白酒埋在地下好不好,？白酒的儲存,，應(yīng)裝在陶瓷容器里，放在恒溫的低溫環(huán)境下，不一定需要埋到地下,，如果地下環(huán)境不衛(wèi)生,，或者含有危害物質(zhì)，也容易經(jīng)過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的,。再一個就是不能讓容器浸泡在水里,，對儲存酒的品質(zhì)也不利。一般的白酒保質(zhì)期三年,，好一點的可以達(dá)到十年,，但坊間的說法是酒擺的時間越長越好，但儲藏的方式也值得注意,，有些人的酒藏在那里,，等過了好多年再去想喝的時候，發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半,，這便是沒有很好的注意儲藏方法,。白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒、小曲酒,、麩曲酒,。河南高級白酒儲存

我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒。湖北兼香型白酒好嗎

白酒如何品鑒,？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮,、沉淀物等,。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度,，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,，觀酒液的掛杯度，良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等。方法：將酒杯傾斜,，呈30度靠近鼻尖,，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食,、果實,、花朵等自然香味。嘗其味,，酒入口時要慢而穩(wěn),，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,，慢慢品味,，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤,、濃厚,、綿軟、綿甜,、單薄,、辛辣、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜,、苦辣之別，因此在感官上以醇厚,、圓潤,、綿甜、細(xì)膩為上品,，講究入口甜,、落口綿、下咽順,。湖北兼香型白酒好嗎

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