醬香型白酒的優(yōu)點：醬香型白酒的釀造工藝特殊,，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,，在這當(dāng)中，分兩次投料,、九次蒸煮，八次攤晾,，并要加曲，高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒、存貯,、勾兌等，在漫長,、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。易揮發(fā)物質(zhì)少,。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少，有益于健康,。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類、酸類,、脂類、酮類,、芳香族化合物等物質(zhì),。黑龍江白酒經(jīng)銷商

白酒勾兌的原理,，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微,，能量(作用)頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精,。當(dāng)它們在酒中含有一定的量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時,，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中,，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一,，特點各異,。要使酒體完美、風(fēng)格突出,、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定,、勾兌便必不可少,，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用,。安徽特產(chǎn)白酒品質(zhì)白酒的感官質(zhì)量，主要包括色,、香,、味、格四個部分,。

醬香白酒好還是濃香白酒好,？主要看個人喜好，一般來說醬香白酒酒質(zhì)會更好一些,，畢竟是純糧釀造,，所以口感回味會有一點醬油和醋的味道，度數(shù)基本都在52度以上的高度酒,，而濃香型白酒口味偏淡，適中一些,，度數(shù)偏低，以42度為主，選擇的人群要大一些,，醬香白酒和濃香白酒本身沒有好壞之分，更多提現(xiàn)在每個人口感的適應(yīng)方向,。下面我來回答一下這兩種白酒的區(qū)別。濃香白酒：濃香白酒在釀造上以小麥為主要原料,，經(jīng)過有“千年窖萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。使得酒質(zhì)無色透明,，主體復(fù)合香氣,，窖香濃郁,，入口棉柔,，清冽干爽,，回味無窮。醬香白酒：醬香白酒在釀造上以高粱為釀酒原料,，用高溫制得的大曲經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成，酒液微黃透明,，香氣優(yōu)雅細(xì)膩,，入口醇甜，綿柔,，醬香突出,，空杯留香優(yōu)雅持久。

應(yīng)該怎樣正確的識別白酒是否純糧食釀造,？有以下幾點，若是掌握,，可輕松辨別：細(xì)聞,，滴幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓,，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒,。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多,。眼看,，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水,，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒,，不是純酒精酒,，本方法只限于高度白酒，對低度就無效,。細(xì)品,，把白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒,，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味,。燃燒,，白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒,。飲用少量的白酒,，能夠增進食欲,，促進食物的消化,，從而能使人在不知不覺之中增加食量。

白酒放久了,，會不會過期,？還能喝嗎？要看是什么酒了,。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒,，存放條件能達到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的,。這里說的好酒,，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的,，并且發(fā)酵期起碼要兩個月以上的,，才能勉強算得上好酒。當(dāng)然了,，如果是采用的長年泥池,，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了,。還必須要存放高度酒,，也就是六十度或者以上的為較好。退而求其次,，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒,。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒,。從色澤上看,，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。安徽特產(chǎn)白酒品質(zhì)

白酒有很多俗稱,，比如，燒酒,，老白干,，燒刀子等等。黑龍江白酒經(jīng)銷商

白酒如何品鑒,？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮,、沉淀物等,。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度,，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,，觀酒液的掛杯度，良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等,。方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖,，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食、果實,、花朵等自然香味,。嘗其味,，酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中,，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,，慢慢品味,，慢慢咽下,。由于白酒的口味有圓潤、濃厚,、綿軟、綿甜,、單薄、辛辣,、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜,、苦辣之別,，因此在感官上以醇厚、圓潤,、綿甜、細(xì)膩為上品,，講究入口甜、落口綿,、下咽順。黑龍江白酒經(jīng)銷商

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