黃酒是家常的,，與朋友坐在一起共品黃酒,，真可抵十年的塵夢。一瓶又一瓶,，慢慢地喝著,，直到臉開始發(fā)燙,，眼神清亮，內(nèi)心復蘇,，暗流涌動,，空氣活絡(luò)起來，每個細胞都在興奮地跳舞,，生命找到了它更好的熱度,。一瓶黃酒，似乎能讓你成為你平時想成為而沒能成為的那個人,。在這樣的氛圍中,，沒有什么不可以說，沒有什么不愿意聆聽,，沒有什么不會融化,，沒有什么不可以寬宥。這是酒的力量,?！疤煜轮寥幔Y騁天下之至堅”,，或許,，指的就是黃酒。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲,，遠高于全國平均壽命,。有**表示，這可能與紹興人長期飲用紹興酒有關(guān)系,。黃酒通常都是用大酒壇裝的,，開封后需要幾天才能喝完，在夏季,，打開后的黃酒要盡快喝完,，否則會變酸。江西加飯黃酒商家

黃酒的好處：1,、舒筋。黃酒氣味苦,、甘,、辛。冬天溫飲黃酒,，可祛寒,、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激,，預防感冒,。適量常飲有助于血液循環(huán),，促進新陳代謝，并可養(yǎng)顏,，感受“孔雀開屏”般的美麗,。2、美容,。適當飲酒可以加速血液循環(huán)和新陳代謝,，還有利于變瘦。黃酒是B族維生素的良好來源,，維生素B1,、B2、尼克酸,、維生素E都很豐富,，加上黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化,，尤其對女性美容,、老年人防衰老有一定功效，比較適合日常飲用,。3,、促進食欲。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,，缺鋅時,，食欲、味覺都會減退,，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少，如紹興元紅黃酒含鋅8.5mg／L,，而啤酒光為0.2—0.4mg／L,，干紅葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日約需12.5mg鋅,，喝黃酒能補充人體鋅的需要量,。江蘇壇裝黃酒生產(chǎn)在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒,。

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時代,，中國人創(chuàng)造了酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多，有：房縣黃酒,、紹興老酒,、龍巖沉缸酒、九江封缸酒,、福建老酒,、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅,、女兒紅、等,。黃酒南方以糯米,、北方以黍米、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模,。

保存黃酒時有三個問題需要避免，首先是動蕩和搖晃,，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣,，影響黃酒的品質(zhì)；黃酒通常都是用大酒壇裝的,，開封后需要幾天才能喝完,，在天氣炎熱的夏季，打開后的黃酒還是要盡快喝完,，否則會變酸,；還有就是一定要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高,，極大影響酒的口感。因此在儲藏黃酒的時候要選擇陰涼,、通風的地方,，溫度控制在四度到十五度之間,，同時要平穩(wěn)的放置黃酒，不能和其他有異味的物品放在一起,。要瓶裝的酒要勾兌合格后的酒,，在高于酒液冰點的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)固成分析出,、割除酒腳,、過濾。

老酒糯米做,。釀制紹興酒的糯米要求精,、新、糯,、純,。糯米蛋白質(zhì)、脂肪含量低,，淀粉含量高,，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)?，即大量低聚糖,、糊精等成分，加上以黃皮小麥做麥曲,，因此所釀老酒營養(yǎng)豐富,、口感醇厚、酒體豐滿,、香味濃郁,，為黃酒之上品。古越龍山為確保所釀黃酒健康,、安全,、在江蘇、安徽,、湖北等全國糧食主產(chǎn)區(qū)建立16余萬畝綠色糯米原料基地,，從源頭加強品質(zhì)控制。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史,，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明,，紹興酒的起源距今至少六七千年。2006年,，紹興酒釀制技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。千百年來流傳下來的釀酒工藝：八月做酒藥、九月做麥曲,、十月做淋飯,、立冬開釀,，獨特的復式發(fā)酵工藝、長達90余天的發(fā)酵時間,、發(fā)時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳,，不斷創(chuàng)新、不斷完善,、精益求精,，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學和合理的,。中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派。上海善釀黃酒好喝嗎

夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。江西加飯黃酒商家

黃酒貯存陳釀的意義主要有以下幾方面：降低了酒精的活度,，使黃酒口味變得柔和,、協(xié)調(diào)、綿軟,；使黃酒中的醇與有機酸有足夠的時間經(jīng)酯化反應(yīng)生成含量豐富的香味物質(zhì),，增加黃酒的香氣；使黃酒中大量的不穩(wěn)定性物質(zhì)通過相互凝聚,、吸附發(fā)生沉降,，使酒體的非生物穩(wěn)定性得到較大的提高；作為年份酒的酒基,，其產(chǎn)品的附加值隨貯存陳釀年份的不斷增長而增加,。正是由于黃酒貯存陳釀能提高產(chǎn)品的品質(zhì)和經(jīng)濟價值，因此在各類黃酒的生產(chǎn)中,，都將黃酒的貯存陳釀作為其釀造的一道后熟工序,，并在生產(chǎn)工藝上規(guī)定了一定的貯存期。江西加飯黃酒商家

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