黃酒一般在市面上出售的有：將成品壇裝酒直接作為商品出售,，還有灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷瓶中的，壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現(xiàn)過沉淀物的現(xiàn)象,。黃酒的沉淀問題,，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”,。眾所周知,，黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的,。我們可以和白酒作為一個比較,，白酒是蒸餾酒，因為采用蒸餾技術(shù),，所以白酒無論放置多長時間都不會出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象,，但是黃酒屬于釀造酒，酒液,、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的,。因為沒有蒸餾，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出,，但卻不能完全避免這個問題,。對于大型酒廠來說黃酒過濾設(shè)備先進，很少有出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象,，并不能完全排除這種現(xiàn)象,。而對于小作坊來說,，設(shè)備普遍比較原始,，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀,。這種沉淀其實是蛋白質(zhì)的生成物,，這屬于一種正常現(xiàn)象,，不影響黃酒的飲用,。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。安徽陳年黃酒價格表

黃酒傳統(tǒng)的飲法,，當然是溫飲。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味。一般,，冬天盛行溫飲,。黃酒的品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,。甜黃酒是黃酒的一種,，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當糖化至一定程度時，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無異味,。國標黃酒分類在國家標準中，黃酒是利用稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲,、米曲或酒藥,，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。廣東周歲宴黃酒釀造工藝夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。

紹興酒的品質(zhì),，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨特的鑒湖佳水,，更在于上千年來形成的精湛釀酒工藝和遠年陳貯所致,。紹興酒因此成為中國首批獲得原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品。佳釀出處,，必有良泉,。鑒湖水來自會稽山脈的大小溪流，經(jīng)過沙石巖土層層過濾,，水體清澈甘冽,，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素如鉬等,，非常適宜于釀酒,。而素有“江南水鄉(xiāng)”之稱的紹興地區(qū)，氣候溫和,，四季分明,。境內(nèi)河網(wǎng)交織，湖泊眾多,，優(yōu)越的自然和地理環(huán)境非常適宜釀酒時有益菌種的繁育,。

1973年，余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了大量稻谷堆積層,，同時發(fā)掘出來的還有一件完整的酒器——“陶盉”,，內(nèi)有白色沉淀物，據(jù)考證,，其作為酒器的可能性很大,。基于這一考古發(fā)掘事實,，有人推測,，早在6000～7000年前，浙江余姚一帶的先人們已開始大量種植稻谷,，糧食有了剩余可能,，為釀酒提供了物質(zhì)基礎(chǔ),。另據(jù)《淮南子》記載：“清泱之美,，始于耒耜”，清泱是一種清澈的美酒,，它開始于有了耒耙和耜頭的農(nóng)耕生產(chǎn),。當然，憑一件陶盉就斷定黃酒有6000～7000年的歷史未免過于草率,，但從中國5000年有文字記載的歷史來看,，自從有了文字，便出現(xiàn)了“酒”字,，說明黃酒歷史與中國歷史同步,，只是剛開始時肯定不叫黃酒,，而是叫濁酒、米酒或其它,，但可以肯定,，黃酒至少已有5000年以上的歷史。黃酒的品評溫度是在38℃左右,。

黃酒的好處：理想的藥引子,。《漢書·食貨志》記載：“酒,，百藥之長”,。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”,。米酒即黃酒，它具有通血脈,、厚腸胃,、潤皮膚、散濕氣,、養(yǎng)脾氣,、扶肝、除風下氣等醫(yī)治作用,。相比于白酒,、啤酒，黃酒酒精度適中,，是較為理想的藥引子,。用黃酒泡制中藥，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中,，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收,，迅速地把中藥成分運行至全身，使藥的作用發(fā)揮得更好,、更有效,。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮,、蒸炙各種藥材,，借以提高藥效?！侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒,，均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引，制成各種藥酒及中藥,。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。廣東周歲宴黃酒釀造工藝

黃酒壓榨后應(yīng)適當延長澄清時間,，煎酒時要選擇恰當?shù)臏囟?。安徽陳年黃酒價格表

老酒糯米做。釀制紹興酒的糯米要求精,、新,、糯、純,。糯米蛋白質(zhì),、脂肪含量低，淀粉含量高,，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富,，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)牵创罅康途厶?、糊精等成分,，加上以黃皮小麥做麥曲，因此所釀老酒營養(yǎng)豐富,、口感醇厚,、酒體豐滿、香味濃郁,，為黃酒之上品,。古越龍山為確保所釀黃酒健康、安全,、在江蘇,、安徽、湖北等全國糧食主產(chǎn)區(qū)建立16余萬畝綠色糯米原料基地,，從源頭加強品質(zhì)控制,。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明,，紹興酒的起源距今至少六七千年,。2006年，紹興酒釀制技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。千百年來流傳下來的釀酒工藝：八月做酒藥,、九月做麥曲、十月做淋飯,、立冬開釀，獨特的復(fù)式發(fā)酵工藝、長達90余天的發(fā)酵時間,、發(fā)時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳,，不斷創(chuàng)新、不斷完善,、精益求精,，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學(xué)和合理的,。安徽陳年黃酒價格表

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司辦公設(shè)施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。在狀元紅近多年發(fā)展歷史,，公司旗下現(xiàn)有品牌狀元紅等。我公司擁有強大的技術(shù)實力,，多年來一直專注于食品銷售,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù),；一般項目：供應(yīng)鏈管理服務(wù),；包裝材料及制品銷售；技術(shù)服務(wù),、技術(shù)開發(fā),、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流,、技術(shù)轉(zhuǎn)讓,、技術(shù)推廣；云計算裝備技術(shù)服務(wù),；貨物進出口,；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動),。以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：許可項目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準),。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務(wù),。自公司成立以來,，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點,，為客戶提供良好的狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類,，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。