劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道,，有臭味,，對著手掌吹氣后,，味道逐漸消失,，生冷的酒精味道越來越淡。加溫：取兩個(gè)玻璃杯,，分別倒好兩杯白酒,，在白酒里面加入2%的燒堿，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中（注意：水不能超過杯子,，否則水進(jìn)入以后會(huì)影響效果,，）讓酒升溫，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化,，純糧食酒隨著溫度的升高,，顏色會(huì)慢慢變黃，酒精酒無變化,，糧食酒和酒精酒混合勾兌的,，顏色也會(huì)變的微黃，但是顏色呈不均勻狀,，純糧食酒的顏色均勻并會(huì)受溫度的影響而變深。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同,，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。河南曲香型白酒定制

怎樣選購白酒,？要買到合適的酒,。這個(gè)合適與否往往與你的用酒場合（或者目的）密切相關(guān)，比如你是宴請客人或者送禮用的,，那么較好先打聽好對方的喜好,，按照對方的口味來選擇一般情況下是沒錯(cuò)的。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份較早的酒,，那就更好了,。再比如，如果你是孝敬父母長輩的或者買來自己喝的,，也常常有2個(gè)選擇方向,，一是買一些平時(shí)不常喝的有名白酒,，算是給長輩嘗嘗鮮的，二是質(zhì)優(yōu)價(jià)適的,，質(zhì)優(yōu)就是選擇有名企業(yè)或者當(dāng)?shù)乜诒玫?，選購時(shí)候仔細(xì)查看商標(biāo)，優(yōu)先買入特級酒,，價(jià)適就是根據(jù)自己的消費(fèi)能力以及其他一起消費(fèi)的人的消費(fèi)能力,，合理選擇。深圳升學(xué)宴白酒價(jià)位聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等,。

白酒放久了,，會(huì)不會(huì)過期？還能喝嗎,？要看是什么酒了,。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求,，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問題的,。這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料,，采用大曲發(fā)酵的,，并且發(fā)酵期起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒,。當(dāng)然了,，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的,，那就更好了,。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為較好,。退而求其次,，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的,，然后經(jīng)過幾個(gè)簡單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒,。

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時(shí)間后再拿出來,。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息,，兩味相交,，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨(dú)特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,，在窖藏的過程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫,、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā),。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子,，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和,，與此同時(shí),，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。三：化學(xué)變化：白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化,。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類,。窖藏的時(shí)間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大,。也就是通常說的除雜增香,。因此窖藏也就是貯藏的過程。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時(shí)間后再拿出來,。

白酒釀酒的原料、輔料及生產(chǎn)用水：白酒生產(chǎn)中的輔料,，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度、酸度,、水分,、發(fā)酵溫度，使酒醅疏松不膩,，有一定的含氧量,，保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率。輔料基本上有稻殼,、谷糠,、高粱殼和玉米芯等,。白酒釀造生產(chǎn)用水，包括制曲,、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵、勾兌,、包裝,、鍋爐用水等。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。又把水比作“釀酒的血液”，雖然說得有些過分,，但也說明水在釀酒生產(chǎn)中的重要地位,。白酒的分類，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒,。深圳升學(xué)宴白酒價(jià)位

白酒屬于蒸餾酒,，一般都是酒精含量大，比較烈,，因此俗稱“燒酒”,。河南曲香型白酒定制

白酒根據(jù)酒曲的種類劃分？大曲酒,，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒,。應(yīng)用大曲后再經(jīng)過15~120天的雙邊發(fā)酵、蒸餾,，并進(jìn)行三個(gè)月至三年的陳釀后,，即可制成大曲酒。我國的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒,。小曲酒,，即以小曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的酒。小曲酒的用曲量較少,，制酒的原料主要為高粱,，應(yīng)用小曲后再經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵和蒸餾，即可制成小曲酒,。麩曲酒,，即以麩曲作為糖化劑所釀造的酒。應(yīng)用麩曲后,，使用純種酵母培養(yǎng)酒母作為發(fā)酵劑,，然后將蒸熟的淀粉質(zhì)原料發(fā)酵3~9天，再經(jīng)固態(tài)蒸餾后即可制成白酒。麩曲酒一般為普通白酒,。河南曲香型白酒定制

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