白酒釀酒的原料,、輔料及生產(chǎn)用水：白酒生產(chǎn)中的輔料，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度,、酸度,、水分、發(fā)酵溫度,，使酒醅疏松不膩,，有一定的含氧量，保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率,。輔料基本上有稻殼,、谷糠、高粱殼和玉米芯等,。白酒釀造生產(chǎn)用水,，包括制曲、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵,、勾兌、包裝,、鍋爐用水等,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。又把水比作“釀酒的血液”,，雖然說得有些過分，但也說明水在釀酒生產(chǎn)中的重要地位,。挑選白酒時,，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼,。湖南白酒口感

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長,，游離的酒分子少,，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的,。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。河南陳年白酒經(jīng)銷商在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險。

醬香型白酒的優(yōu)點：醬香型白酒的釀造工藝特殊,，迥然不同于濃香和清香,。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,，在這當(dāng)中,，分兩次投料、九次蒸煮,，八次攤晾,，并要加曲，高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒、存貯,、勾兌等,，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。易揮發(fā)物質(zhì)少,。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上,，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯,，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，自然對人體的刺激少,，有益于健康。

白酒可以加熱飲用嗎,？關(guān)于白酒能否熱飲這個問題一直都存有爭議的,。在傳統(tǒng)上，大多數(shù)人都認(rèn)為,，白酒先燙后飲對人體有益,，而這在科學(xué)上也一定的道理。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精),，除此還有醛,，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分,，但對人體的損害要比酒精大得多,。醛的沸點低，只有20℃左右,，所以只要把酒燙熱一些,，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對人身體的危害就會少一些,。古代溫酒喝主要是在冬季,，當(dāng)時酒度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒,，溫喝后對胃有好處,，口感也很好。良好的白酒,，酒色會清澈透亮,。

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì),，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒,。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種,。如果說具體品牌,，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊,。這里可以告訴您的是,，很多以玉米、大米,、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高,，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短,，成本低,，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長,，也就越難喝,。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類、酸類,、脂類,、酮類、芳香族化合物等物質(zhì),。河南陳年白酒經(jīng)銷商

土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面,，封存一段時間后再拿出來。湖南白酒口感

喝白酒時不能同食的有哪些,？不宜吃牛肉,，牛肉甘溫，補氣助火,；白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油,，容易引起牙齦發(fā)炎,。不宜吃柿子，喝白酒的時間不要吃柿子,，容易胃結(jié)石,。不宜吃胡蘿卜，假如喝酒時吃胡蘿卜,，輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生有毒物質(zhì),，誘發(fā)肝病。不宜吃西紅柿,，因為西紅柿含有鞣酸,，食用會形成不能消化的物質(zhì)，阻礙腸道。不宜吃核桃,，導(dǎo)致血熱輕者燥咳,嚴(yán)重時會出鼻血,。和牛肉一樣,兩者均屬熱性食物，同時食用易導(dǎo)致上火,。與啤酒混喝,，白酒的主要成分是酒精，而啤酒中則含有大量的碳酸,，能夠刺激胃腸蠕動,，加快人體血液循環(huán)和吸收。如果將白酒和啤酒混合在一起喝,，啤酒中所含的碳酸就會促進血液對酒精的吸收,，加速酒精在全身的滲透，從而使人更容易醉,，而且容易造成酒精中毒,，引起頭昏、惡心,、嘔吐等癥狀,。湖南白酒口感

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