在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,，尤其在我國(guó)香港及日本,，流行黃酒加冰后飲用,。自制冰鎮(zhèn)黃酒,，可以從超市買來(lái)黃酒后，放入冰箱冷藏室,。如是溫控冰箱,，溫度控制在3℃左右為宜,。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好,。也可根據(jù)個(gè)人口味,，在酒中放入話梅、檸檬等,，或兌些雪碧,、可樂(lè)、果汁,。有消暑,、促進(jìn)食欲的功效。黃酒的配餐也十分講究,，以不同的菜配不同的酒,，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒,，宜配蔬菜類,、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒,，宜配肉類,、大閘蟹；半甜型的善釀酒,，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒，宜配甜菜類,。黃酒香氣濃郁,，甘甜味美，風(fēng)味醇厚,，并含有氨基酸,、糖、醋,、有機(jī)酸和多種維生素等,。上海元紅黃酒多少錢

自古文人墨客總是對(duì)紹興酒尤為青睞，這無(wú)疑也是紹興酒得以名譽(yù)天下的無(wú)形資產(chǎn),。在酒文化得到推崇的現(xiàn)在,，紹興酒亦無(wú)須臆測(cè)，千古傳承的美酒文化和紛紜酒事更使得紹興酒平添幾分神秘色彩,，紹興酒因此而得以長(zhǎng)存,。《呂氏春秋順民篇》記載：越王勾踐出師伐吳時(shí),，父老鄉(xiāng)親向他敬酒,，他把酒倒在河的上游,，與將士們一起迎流共飲，于是軍民倍感振奮,，士氣百倍,，終于戰(zhàn)勝吳國(guó)，一雪恥辱,。那條河后人稱之為“投醪河”,，至今還在紹興城南靜靜流淌著。安徽花雕黃酒怎么喝黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當(dāng)控制的較低些，發(fā)酵期盡可能長(zhǎng)些,，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)的分解要徹底；壓榨后應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)澄清時(shí)間,；煎酒時(shí)要選擇恰當(dāng)?shù)臏囟?，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)等凝集程度是與殺菌溫度、殺菌時(shí)間成正比,。假如殺菌溫度較低,，蛋白質(zhì)等凝聚較少，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁,；成品壇裝酒貯存期應(yīng)長(zhǎng)些，以2年以上為好,。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應(yīng)隔熱、防潮,，室溫不宜過(guò)高,，更不能波動(dòng)較大；對(duì)于要瓶裝的酒,，將勾兌合格后的酒,，在高于酒液冰點(diǎn)0.5℃的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)等遇冷凝固成分析出,、割除酒腳,、過(guò)濾。

黃酒與白酒都是我國(guó)傳統(tǒng)的地方酒,，但是論起資歷來(lái),，黃酒可以說(shuō)是白酒的始祖，在我國(guó)黃酒有著近3000余年的歷史,，而白酒則短短的數(shù)百年,，無(wú)論是在資歷還是在釀造工藝成熟程度上黃酒都更顯得略勝一籌,。黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米,、糯米,、大米幾種，白酒所用原料主要以大米,、玉米,、小麥、高粱等,，在釀造工藝方面,，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是三個(gè)月以上,，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù),，在釀造方面黃酒的更原始，而白酒的蒸餾技術(shù)則屬于較為先進(jìn)的釀造工藝,。黃酒是民族特產(chǎn),，屬于釀造酒，惟中國(guó)有之,。

黃酒是家常的,，與朋友坐在一起共品黃酒，真可抵十年的塵夢(mèng),。一瓶又一瓶,，慢慢地喝著，直到臉開(kāi)始發(fā)燙,，眼神清亮,，內(nèi)心復(fù)蘇，暗流涌動(dòng),，空氣活絡(luò)起來(lái),，每個(gè)細(xì)胞都在興奮地跳舞，生命找到了它更好的熱度,。一瓶黃酒,，似乎能讓你成為你平時(shí)想成為而沒(méi)能成為的那個(gè)人。在這樣的氛圍中,，沒(méi)有什么不可以說(shuō),，沒(méi)有什么不愿意聆聽(tīng)，沒(méi)有什么不會(huì)融化,，沒(méi)有什么不可以寬宥,。這是酒的力量。“天下之至柔,，馳騁天下之至堅(jiān)”,，或許，指的就是黃酒,。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲,，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均壽命。有**表示,，這可能與紹興人長(zhǎng)期飲用紹興酒有關(guān)系,。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒,。紹興甜型黃酒品牌

黃酒是我國(guó)古老的酒種,，是酒中之祖。上海元紅黃酒多少錢

黃酒以大米,、黍米,、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒,。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸,，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”,。黃酒顧名思義是黃顏色的酒,。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“YellowWine"。其實(shí)這并不恰當(dāng),。黃酒的顏色并不總是黃色的,，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí),，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解,。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹,，F(xiàn)在通行用“RiceWine”表示黃酒,。上海元紅黃酒多少錢

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