黃酒渾濁分為生物渾濁和非生物渾濁。其中生物渾濁是指酒液出現(xiàn)雜菌導(dǎo)致黃酒渾濁,、酸敗變質(zhì),，且生物渾濁主要原因有黃酒滅菌溫度底速度快,、酒壇滅菌不徹底、壇口包扎不嚴密,、糊泥頭質(zhì)量不高等因素,。黃酒渾濁沉淀物質(zhì)主要為蛋白質(zhì)、糊精,、多酚,、金屬離子、糖色等,。一般認為含氮物及鐵離子是形成黃酒渾濁,、沉淀的兩類重要成分。熱渾濁：指黃酒在加熱殺菌后引起蛋白質(zhì)變性等造成的渾濁沉淀現(xiàn)象,。冷渾濁：是指黃酒在20℃以下,，尤其是冬季，溫度越低渾濁度越嚴重,，但移至室內(nèi)品溫升高時,，渾濁又消失的現(xiàn)象，故又名為“可逆性渾濁”,。黃酒的氧化渾濁是指隨著成品酒存放時間的延長,，蛋白質(zhì)分子發(fā)生生化反應(yīng)，蛋白質(zhì)氧化聚合成大分子蛋白質(zhì),；總多酚也聚合為聚多酚,；大分子蛋白質(zhì)易與多酚結(jié)合，使酒液產(chǎn)生渾濁沉淀,，即為氧化渾濁,。在黃酒的發(fā)酵形成氧化渾濁過程中，鐵離子等金屬離子起催化作用,。設(shè)備和用具如容器及管道,、機械等的材料不當(dāng)，就會給酒帶來較多的鐵,、銅等金屬離子,，金屬離子與黃酒渾濁、沉淀有密切關(guān)系,。黃酒是以糧食為原料,，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的。江蘇甜型黃酒供應(yīng)

紹興黃酒色澤黃澄透亮,，令人喜愛,。黃酒的色澤主要來自原料的自然色、糖化發(fā)酵劑的色澤,。麥曲可以使酒呈現(xiàn)淡黃色,，紅曲有紅色素使酒色黃中帶紅色,。麥曲酒中可以加入適量的焦糖來增加酒色。另外在貯存過程中,，由于酒中的糖分與氨基酸相結(jié)合發(fā)生氨基羰基反應(yīng),，產(chǎn)生的黑精物質(zhì)，引起酒色褐變,。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香,，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香,，是由酯類,、醇類、醛類,、酸類,、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米,、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng),，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈,。所以紹興酒稱老酒,，因為它越陳越香。原料中所含的淀粉,、糖類,、氨基酸及其他天然香味物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵過程中的酵母和酶及多種微生物的代謝作用而生成香味物質(zhì),。每種曲都有特有的香氣,，由于麥曲生產(chǎn)過程中溫度會升高，其中的一些微生物殘體自溶轉(zhuǎn)化為氨基酸等物質(zhì)而產(chǎn)生曲香,。湖南婚宴黃酒生產(chǎn)黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。

黃酒有正式文字記載是在春秋時期越王句踐時代,?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補充兵力和勞力，曾采用過一系列獎勵生育的政策和措施,，記載道：“生丈夫,，二壺酒，一犬,；生女子，二壺酒,，一豚,?！薄秴问洗呵铩肥乔貒紫鄥尾豁f主持編撰的綜合性史書。在“卷九季秋紀(jì)第九順民”篇中,，有“越王苦會稽之恥,，欲深得民心……有酒流之江，與民同之”的記載,。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法,，就是以上兩部史書中來的。 中國黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的有紹興加飯酒、福建老酒,、江西九江封缸酒,、江蘇丹陽封缸酒、廣東珍珠紅酒,、山東即墨老酒,、蘭陵美酒等等。但是被中國釀酒界公認的,，較具有名度,、較能表示中國黃酒總體特色的，首推紹興酒,。

黃酒的好處：1,、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有21種氨基酸,，據(jù)日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結(jié)果顯示，黃酒中氨基酸總含量高達6670.9mg／L,，是日本清酒的1.6倍,、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍,。21種氨基酸中,，有8種是人體自身不能合成而又必需的，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L,，是日本清酒的1.8倍,、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍,。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽,。2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精,、麥芽糖、葡萄糖,、脂類,、甘油、高級醇,、維生素及有機酸等,。這些成分經(jīng)貯存，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品,。要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。

自古文人墨客總是對紹興酒尤為青睞,，這無疑也是紹興酒得以名譽天下的無形資產(chǎn),。在酒文化得到推崇的現(xiàn)在，紹興酒亦無須臆測,，千古傳承的美酒文化和紛紜酒事更使得紹興酒平添幾分神秘色彩,，紹興酒因此而得以長存?！秴问洗呵镯樏衿酚涊d：越王勾踐出師伐吳時,，父老鄉(xiāng)親向他敬酒，他把酒倒在河的上游,，與將士們一起迎流共飲,，于是軍民倍感振奮，士氣百倍,，終于戰(zhàn)勝吳國,，一雪恥辱。那條河后人稱之為“投醪河”,，至今還在紹興城南靜靜流淌著,。黃酒貯存的過程，也就是黃酒老熟的過程,，通常稱為“陳釀”,。山東甜型黃酒零售價

黃酒儲存要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高,，極大影響酒的口感,。江蘇甜型黃酒供應(yīng)

黃酒與白酒都是我國傳統(tǒng)的地方酒，但是論起資歷來,，黃酒可以說是白酒的始祖,，在我國黃酒有著近3000余年的歷史，而白酒則短短的數(shù)百年，無論是在資歷還是在釀造工藝成熟程度上黃酒都更顯得略勝一籌,。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米、糯米,、大米幾種，白酒所用原料主要以大米,、玉米,、小麥、高粱等,，在釀造工藝方面,，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是三個月以上,，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù),，在釀造方面黃酒的更原始，而白酒的蒸餾技術(shù)則屬于較為先進的釀造工藝,。江蘇甜型黃酒供應(yīng)

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司主要經(jīng)營范圍是食品,、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑,。公司業(yè)務(wù)分為狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類等,，目前不斷進行創(chuàng)新和服務(wù)改進,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力,，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品,、飲料行業(yè)的發(fā)展,。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新,，不斷鑄造***服務(wù)體驗,，為客戶成功提供堅實有力的支持。