因為采用比較古老的發(fā)酵手法，黃酒很大限度的保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分,，同時經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程,，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質,，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類,，可以保證黃酒中的益生菌的生長，使得營養(yǎng)更加的豐富,。但是白酒經(jīng)過多重蒸餾之后,，酒精度數(shù)得到了明顯的提高,，缺點便是營養(yǎng)成分殘留在酒糟之內，不能與白酒相互的融合,，同時由于白酒的酒精度數(shù)普遍在45度以上,，在這個環(huán)境下，很多益生菌都被酒精抑制,，不能正常的生長,，所以在營養(yǎng)方面也稍顯遜色。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。紹興陳年黃酒好喝嗎

黃酒的壓榨、黃酒的煎酒是經(jīng)過長時間后發(fā)酵,，酒醅已成熟,，各項理化指標均已達到規(guī)定標準，便可進行壓榨,。通過壓榨使酒醅糟液分離,、通過煎酒可殺滅酒中微生物使黃酒成分基本固定。傳統(tǒng)冬釀黃酒壓榨,、煎酒一般是安排在第二年立春后,，黃酒壓榨、煎酒大約持續(xù)60天左右,。這里所說的壓榨,、煎酒時期是指傳統(tǒng)手工紹興酒工藝，現(xiàn)在好多現(xiàn)代化工藝是全年生產(chǎn),、全年發(fā)酵,、全年壓榨煎酒。黃酒壓榨,、煎酒任務是整個黃酒釀造周期的階段,，既是收獲的時期又是一個充滿風險的過程。此時氣溫上升較快應密切關注酒醅后發(fā)酵情況,，及時完成壓榨,、煎酒任務，嚴防黃酒失榨酸敗,，尤其是煎酒,，應確保黃酒滅菌徹底，否則前功盡棄,。紹興陳年黃酒好喝嗎黃酒的品評溫度是在38℃左右,。

黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣點十分突出,，銷售主張也很容易提煉,。另外，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因為黃酒比之于白酒,，其更健康、低度,，具有保健作用。因此,，黃酒的競爭優(yōu)勢應該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中,，占4%,，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%,。與國內白酒、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較,，黃酒業(yè)較為弱小。

中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派,、以客家黃酒為主的客家流派、以及以孝感米酒為主的湖北流派等,。黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”,。自2009年以來，由中國文物保護基金會組織**學者對黃酒文化進行了發(fā)掘保護,，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因為以浙江,、福建,、江蘇等地為主的大量廠家，以及遍布浙江省南部,、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,，采用紅粬、糯米和水為原料,，不添加任何其它成分,，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒，傳承歷史悠久,，十分普及,。黃酒與白酒清澈透明不同,，黃酒顏色多褐色、黃色,、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。

黃酒工藝獨特,，技藝精湛,，純糧釀造，使黃酒在生產(chǎn)過程中保留了發(fā)酵的各種有益成分,，如維生素,、礦物質、酯類,、酸類等,，易被人體吸收，具有較高的營養(yǎng)保健作用,。黃帝內經(jīng)記載,，黃酒有健脾、保胃之功效,。據(jù)科學分析：黃酒內含有多種氨基酸,，尤其是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取的賴氨酸等,，含量十分豐富,，還有以琥珀酸為主的有機酸近十種，維生素多種,，被譽為“液體蛋糕”,。酒的色澤根據(jù)品種不同會發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高,、含糖較低所以存儲不受時間的限制,，并且其酒基會隨著時間的延長，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”,、使酒質更臻完美，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲時間不宜過長,，一般三到五年后其酒基中的色香味都會發(fā)生不利的變化，使色澤變深同時產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質變苦變壞,，嚴重影響酒質。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。紹興普通黃酒好喝嗎

黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,。紹興陳年黃酒好喝嗎

在中國，自古至今,，逢年過節(jié),、白喜事，都會有酒,，“無酒不成宴”早已成為中國一個不可更改的習俗,。“滿月酒”“百天酒”“婚宴酒”“長壽酒”“春節(jié)酒”“端午酒”等等,，喝酒的節(jié)日數(shù)不勝數(shù),，不過這都只是人們給喝酒找的理由,，表達了人們對酒的喜愛,。酒作為思想交流的裁體，不但體現(xiàn)了我們對酒的喜愛,，更體現(xiàn)了酒在社交中的重要性,，酒文化更是深深的表達著人們的情感訴求。然而很多時候,，人們?yōu)榱苏劤梢粏紊?，喝著高度烈酒，直至爛醉,，生意雖然成了,，但是身體也遭受了很大的折磨。隨著人們對健康養(yǎng)生的重視,，低度高營養(yǎng)的黃酒逐漸成為人們的新寵,，成為一種文化和高雅的象征，在這個浮躁的社會,，黃酒可以讓人安靜,、讓人心曠神怡，無須拼酒,，無須大醉,，也能談成事，更能表彼此的誠心,，因此黃酒比一般的酒更具有聯(lián)絡力,。紹興陳年黃酒好喝嗎

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