唐宋時期,，紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段,，并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時期,，紹興釀酒業(yè)呈現出快速發(fā)展之勢。清初,，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立,。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下”之說,。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英,，長留人間,，閱盡世故而其質愈厚”?！墩{鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒,，有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴,，而紹酒獨無,；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶,，而紹酒之性芳香醇烈,，走而不守，故嗜之者為上品,，非私評也”,。并對紹興酒的品質作了“味甘、色清,、氣香,、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中上乘,。在中國,，狀元紅早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單，更像是一種文化和精神的象征,。北京正版狀元紅成分

“狀元紅”品牌具有1300年的文化積淀,，公司將著力構建黃酒、白酒,、電商,、連鎖美酒坊、文創(chuàng)等五大板塊產品體系,，依托古越龍山檔次高品牌,，充分整合中國紹興黃酒之都、中國紹興黃酒集團自身資源，借助古越龍山上市公司的實力,，在產品創(chuàng)新,、商業(yè)創(chuàng)新、股權模式的三重作用下,，讓“狀元紅”一躍“龍門”,，打造成為中國酒業(yè)的超級文化IP品牌。狀元紅煥新,，坐擁1400年歷史如何演繹國潮風,？長江后浪推前浪，浮事新人換舊人,。新時代下,，“狀元紅”品牌經過一年多的變革與戰(zhàn)略調整，一舉實現了黃酒和白酒兩大品類上的突破,。北京正版狀元紅成分在各地的狀元紅當中,，字號很老的當屬浙江紹興的狀元紅。

水質的好壞直接影響酒的釀造,，在紹興,，鑒湖水被稱為“酒之血”。黃酒屬于低度的釀造酒,，水分占其中的80%,，在糖化發(fā)酵等過程中，都需要水,，所以水質的優(yōu)劣直接影響著酒的品質,。紹興酒釀造所用的水一般都取自紹興境內的鑒湖水。鑒湖的優(yōu)良水質,，形成了狀元紅的獨特品質,，可以說，離開了鑒湖水也就釀不成狀元紅了,。清人梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中就曾說過：“蓋山陰,，會稽之間，水宜酒,，易地則不能為良,，故他府皆有紹興如法制釀，而水既不同,，味即遠遜”。

狀元紅酒的釀造期間是在農歷十月至次年三月,，此時水質穩(wěn)定,，是釀酒的好時候。沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉,。紹興酒之所以晶瑩澄澈,，馥郁芬香，成為酒中珍品,，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外,，重要的還因為它是用得天獨厚的鑒湖水釀制的。元紅酒所用的水即是鑒湖名水,，源出于會稽山區(qū),，經巖層與砂礫過濾，水色清澄,，甘?？煽冢泻形⒘康V物質,，極有利于釀酒,，所以釀制的元紅酒也是酒香襲人。此酒發(fā)酵完全,，含殘?zhí)巧?，酒液橙黃，透明發(fā)亮,，具特有芬芳,，味爽微苦。元紅酒與加飯酒的區(qū)別在于,，含糖量較少,，屬干型酒。狀元紅除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外,，重要的它是用得天獨厚的鑒湖水釀制的,。

“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗,，《孔乙己》中的孔乙己自不待言,，他為酒而生，為酒而死,。即便窮困潦倒,，也能“排出”九文銅錢，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆,，然后就站在柜臺邊慢慢地喝,。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中，阿Q不論高興或痛苦都要喝上幾碗紹興酒來宣泄情緒……在酒中,，在人物的囈語醉眼中,，國民的愚昧麻木都蒙太奇般閃現,，無一不滲透出魯迅“哀其不幸，怒其不爭”的無奈與悲憤,。狀元紅屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產酒。上海經典狀元紅香味

狀元紅也作調味品,，如花雕雞,、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜,。北京正版狀元紅成分

狀元紅是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒,。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會將一壇花雕酒埋在地底,。如果生的是男嬰,，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜,，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此,，能夠真正考上狀元的人萬人無一,，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。至于為女嬰埋的花雕酒叫“女兒紅”,，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用,。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”,。北京正版狀元紅成分

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