黃酒的好處：1、含有豐富氨基酸,。黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有21種氨基酸，據(jù)日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結(jié)果顯示,，黃酒中氨基酸總含量高達(dá)6670.9mg／L,，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍,、葡萄酒的4.25倍,。21種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成而又必需的,，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L,，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍,、葡萄酒的12倍,。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽(yù)。2,、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精,、麥芽糖、葡萄糖,、脂類,、甘油、高級醇,、維生素及有機(jī)酸等,。這些成分經(jīng)貯存，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),。河南自釀黃酒配料

經(jīng)過長期貯存的紹興酒，口味由辛辣變?yōu)槿岷?。酒中所含的各種物質(zhì)經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),、互溶締合，增加了酒中固形物和甜味物質(zhì),，促進(jìn)酒的醇和圓潤,。從而使酒味變得醇厚柔和。陳年紹興酒有時會呈現(xiàn)一種焦苦味,，這是酒中所含的糖類與蛋白質(zhì),、氨基酸在煎酒、貯存過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)形成的,。這一反應(yīng)會使酒色澤加深,，也會使酒的風(fēng)味發(fā)生變化。陳化中的感官變化總之,，不是所有紹興酒貯存陳化后都能變?yōu)楹镁?，只有新酒是好酒才能越陳越好，壞酒則可能越陳越壞,。河南自釀黃酒配料黃酒南方以糯米,、北方以黍米、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。

與紹興人“拼”黃酒,，怕是經(jīng)不住那三言兩語的挑逗,，生楞勁兒一上來，就想一口“悶”,。那看似低度數(shù)的黃酒,，若不知其力，滿滿一杯一口下肚,，幾杯過后便會喝得爛醉如泥,，翻到在酒桌上呼呼大睡,。紹興人把喝黃酒稱為“咪”,，“咪”一口黃酒，就著茴香豆,、醉魚干等下酒小菜細(xì)細(xì)品味,，不知不覺中便進(jìn)入微醺陶然的境界,，平日的憂煩勞頓盡在這酒香中一掃而空。加熱過的黃酒,，酒香四溢,，暖胃，適合江南沒有暖氣的冬天,。在老街的酒鋪里,，見到那些劃烏篷船的老爹爹，坐在四條腿的方桌旁,，取一只淺淺的土陶碗,，倒一碗黃酒，剝幾?；ㄉ?，細(xì)品慢嚼，享受著悠閑,、愜意的生活,。紹興人的生活愜意而有味道，就如一碗黃酒,，不禁讓人感嘆,，可謂是：“人生百態(tài)，酒中百味”,。

對于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋,，是添加了醋酸菌，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸,。但放在家里容易變壞,，是因為儲存不好，一不小心,，就有可能給空氣中有害的雜菌污染,，它是酸敗，壞掉的,，所以說就不要飲用了,，喝了酸的黃酒，是存在風(fēng)險的,，其實黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個道理,。但有些人就會說啦！一般家里喜歡喝黃酒的人,，總會備幾壇子黃酒，如果變酸啦,，倒了不是很可惜??？把酸了的黃酒用來蒸餾白酒，再次加工,，把里面的酒精提取出來,，這樣黃酒就不會浪費(fèi)了。黃酒是利用稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料，發(fā)酵釀制而成的,。

黃酒在釀制過程中由于有機(jī)酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生酯類化合物而產(chǎn)生的特有香氣。貯存較長的甜型黃酒,，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng),，形成類黑精，也具有一種焦香味,。黃酒的香氣物質(zhì),，綜合分析資料證明有三類：酯類，也就是黃酒越陳越香的氣味,。醛類,，具有一種清醇的果香味。醇類,，具有清甜蜜樣的香氣,。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富，以大量的感官品評和理化分析得出,，主要由甜,、酸、苦,、辣,、澀、鮮六味融合在一起,，形成一種醇和柔和,、豐滿、濃郁,、醇厚,、悠長的感覺形象。約在三千多年前,，商周時代,，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黑龍江黃酒好喝嗎

黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒中占有重要的一席。河南自釀黃酒配料

喝黃酒要慢慢品,，紹興人管這個叫做“咪”,，咪一口黃酒，然后細(xì)細(xì)回味,，這是一種對美酒的態(tài)度,，也是一種對生活的態(tài)度。黃酒適合在熱鬧的地方邊聊邊喝,，也適合悠閑地獨(dú)自品,。慢慢品味可以讓食物與酒精在胃部得以充分的混合，減緩對酒精的吸收,，不易致醉,。喝黃酒是個緩慢而漸進(jìn)的過程，不知不覺中進(jìn)入微醺而陶然的境界,，平時積淀的勞頓全部被一掃而盡,，潛意識中醞釀著的奇思睿智與真知灼見就會源源涌出，無數(shù)詩文書畫由此誕生,，陸游的詩,、曹雪芹的文、王羲之的書法都是很好的例證,。河南自釀黃酒配料

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