怎樣正確選購白酒,？酒色是否透澈,，良好的白酒，酒色會(huì)清澈透亮,。將白酒倒入酒杯中,，晶瑩清澈,，一看就知道是好酒,。如果未能打開，可以用比較法,，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置,，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢,，說明酒濃度高,，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香,。瓶底是否有沉淀,，一般情況下,，白酒是無色透明的，若有沉淀,，酒質(zhì)必定有問題,。在觀察酒時(shí)，要注意對(duì)著燈光或陽光,，把酒瓶緩慢慢倒置過來,，觀察瓶的底部。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)多,；如果酒瓶倒置后，酒液不失光,，不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好,。從色澤上看,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。廣東柔和型醬香白酒鑒別方法

白酒可以加熱飲用嗎,？關(guān)于白酒能否熱飲這個(gè)問題一直都存有爭議的。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認(rèn)為,，白酒先燙后飲對(duì)人體有益，而這在科學(xué)上也一定的道理,。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?酒精),，除此還有醛，飲酒過多會(huì)引起酒精中毒,。醛雖然不是白酒的主要成分,，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點(diǎn)低,，只有20℃左右,，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉,，這樣對(duì)人身體的危害就會(huì)少一些,。古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒度數(shù)低,，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒,，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好,。江西伴手禮白酒報(bào)價(jià)白酒屬于蒸餾酒,，一般都是酒精含量大,，比較烈，因此俗稱“燒酒”,。

收藏白酒有哪些常識(shí),？首先是飲用價(jià)值。眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏,，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。其次是懷舊。酒液,、酒瓶,、酒標(biāo)、酒包裝,，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息,。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代,，也能感受那份厚重的力量。

白酒如何品鑒,？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮,、沉淀物等,。方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度,，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,，觀酒液的掛杯度，良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等。方法：將酒杯傾斜,，呈30度靠近鼻尖,，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng),，感受酒香撲鼻,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食,、果實(shí),、花朵等自然香味。嘗其味,，酒入口時(shí)要慢而穩(wěn),，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔,，慢慢品味,，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤,、濃厚,、綿軟、綿甜,、單薄,、辛辣、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜,、苦辣之別，因此在感官上以醇厚,、圓潤,、綿甜、細(xì)膩為上品,，講究入口甜,、落口綿、下咽順,。白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的,，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭),。掐頭去尾,，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分,，一般可達(dá)50度,。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的,。由于低度酒不易保存,，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌,。好的低度酒工藝比高度酒復(fù)雜,，我國白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香，酒度較高,。一旦降度,，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和,、易出現(xiàn)水味,。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格,，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”,、“低而不濁”的質(zhì)量,，并具有明顯的典型性。我國白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香,，酒度較高,。深圳特產(chǎn)白酒口感

白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。廣東柔和型醬香白酒鑒別方法

白酒可以加冰或者冰鎮(zhèn)后飲用嗎,？眾所周知，在酒中加冰飲用在國外較常見,，而在中國則是近年來才出現(xiàn),，而且都是針對(duì)香檳、雞尾酒之類的低度酒,，那么在白酒中加冰飲用,，是否可行呢?這個(gè)問題一直有爭議。大多數(shù)人認(rèn)為，飲用加冰或冰鎮(zhèn)的白酒對(duì)身體是有害的,。一般來說,，冰凍的白酒比身體溫度會(huì)低10度左右,，長期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道素亂,，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng),，影響人的身體健康,。所以建議喝的時(shí)候不宜加冰。近年來,，有些白酒品牌將外國飲酒慣同中國白酒飲用相結(jié)合,，對(duì)白酒進(jìn)行了加冰飲用試驗(yàn)并推向了市場(chǎng)。廣東柔和型醬香白酒鑒別方法

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