中國是卓立世界的文明古國,，中國是黃酒的故鄉(xiāng),，中華民族五千年歷史長河中,，酒文化占據著重要地位,，而中國的酒文化其實就是黃酒文化，它是人們精神生活的依托,。酒文化作為一種特殊的文化形式,，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,，從越王勾踐“投醪勞師”到三國“煮酒論英雄”,，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩百篇”黃酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。黃酒是中國古老的酒種,，它悠久的歷史是不可復制的珍貴的文化資源,。黃酒是中國就文化的源頭，自杜康造酒開始,，黃酒就與人類結下了不解之緣,，更以其獨特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長河中,，人們談論著酒得酒失,，品評著酒色酒香，吟詠著酒詩酒歌,，遵從著酒禮酒俗……于是,，便形成了獨具特色的中國酒文化,。糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑。湖北清爽型黃酒公司

紹興酒的品質,，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨特的鑒湖佳水,，更在于上千年來形成的精湛釀酒工藝和遠年陳貯所致。紹興酒因此成為中國首批獲得原產地域保護的產品,。佳釀出處,，必有良泉。鑒湖水來自會稽山脈的大小溪流,，經過沙石巖土層層過濾,，水體清澈甘冽，硬度適中,，含有適量的礦物質和有益的微量元素如鉬等,，非常適宜于釀酒。而素有“江南水鄉(xiāng)”之稱的紹興地區(qū),，氣候溫和,，四季分明,。境內河網交織，湖泊眾多,，優(yōu)越的自然和地理環(huán)境非常適宜釀酒時有益菌種的繁育,。江西壇裝黃酒商家黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,。

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應適當控制的較低些,，發(fā)酵期盡可能長些，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質的分解要徹底,；壓榨后應適當延長澄清時間；煎酒時要選擇恰當的溫度,，因為蛋白質等凝集程度是與殺菌溫度,、殺菌時間成正比。假如殺菌溫度較低,，蛋白質等凝聚較少,，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現熱渾濁；成品壇裝酒貯存期應長些,，以2年以上為好,。假如是瓶裝酒應盡可能在室內貯存，貯存室應隔熱,、防潮,，室溫不宜過高，更不能波動較大,；對于要瓶裝的酒,，將勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點0.5℃的品溫下冷凍數天,，使蛋白質等遇冷凝固成分析出,、割除酒腳、過濾,。

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞,，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動,，感受軟木塞積斂的香味,。倒入酒杯后，輕輕搖動,，聞之前先呼氣,，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久,。將酒倒入酒杯,，使杯體傾斜45°，對光觀察酒的外觀和顏色,。上好的陳年老酒,，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光,。用手指蘸一點酒,，用食指和拇指捻一下來感覺黏度。好酒滑膩黏手,，洗凈之后留有余香,。將酒壺置于水盅內，用70℃－80℃的水淋浴酒壺,，隔水溫酒,，40℃－45℃的酒溫適合飲用。過高則酒精蒸發(fā),，六味失調,。對著酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進入鼻腔,，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起,。輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根,，讓不同味蕾充分感受酒之六味,。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘,。好的酒,，六味醇厚，沒有哪一味特別突出,。讓酒順著喉嚨口潤至喉部,，再使它回溯到舌頭下,，利用舌頭感受酒的味道和刺激度,。好的酒，無刺激無梗塞,，入喉滑如上等絲綢,。黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。

黃酒是家常的，與朋友坐在一起共品黃酒，真可抵十年的塵夢,。一瓶又一瓶,，慢慢地喝著，直到臉開始發(fā)燙,，眼神清亮,，內心復蘇，暗流涌動,，空氣活絡起來,，每個細胞都在興奮地跳舞，生命找到了它更好的熱度,。一瓶黃酒,，似乎能讓你成為你平時想成為而沒能成為的那個人。在這樣的氛圍中,，沒有什么不可以說,，沒有什么不愿意聆聽，沒有什么不會融化,，沒有什么不可以寬宥,。這是酒的力量?！疤煜轮寥?，馳騁天下之至堅”，或許,，指的就是黃酒,。根據紹興市衛(wèi)生局提供一項數據顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲，遠高于全國平均壽命,。有**表示,，這可能與紹興人長期飲用紹興酒有關系。酵母曲種質量決定黃酒的酒質,。浙江香雪黃酒配料

黃酒香氣濃郁,，甘甜味美，風味醇厚,，并含有氨基酸,、糖、醋,、有機酸和多種維生素等,。湖北清爽型黃酒公司

1973年，余姚河姆渡遺址發(fā)現了大量稻谷堆積層,，同時發(fā)掘出來的還有一件完整的酒器——“陶盉”,，內有白色沉淀物,，據考證，其作為酒器的可能性很大,?；谶@一考古發(fā)掘事實，有人推測,，早在6000～7000年前,，浙江余姚一帶的先人們已開始大量種植稻谷，糧食有了剩余可能,，為釀酒提供了物質基礎,。另據《淮南子》記載：“清泱之美，始于耒耜”,，清泱是一種清澈的美酒,，它開始于有了耒耙和耜頭的農耕生產。當然,，憑一件陶盉就斷定黃酒有6000～7000年的歷史未免過于草率,，但從中國5000年有文字記載的歷史來看，自從有了文字,，便出現了“酒”字,，說明黃酒歷史與中國歷史同步，只是剛開始時肯定不叫黃酒,，而是叫濁酒,、米酒或其它，但可以肯定,，黃酒至少已有5000年以上的歷史,。湖北清爽型黃酒公司

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