鑒真假白酒：眼盯包裝，細觸六面,，在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱,、色澤、圖案以及標簽,、瓶蓋,、酒瓶、合格證,、禮品盒等方面的情況,。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻,，圖案套色準確,，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密,，沒有松緊不均,、留縫隙的現(xiàn)象。開盒取物,，檢查瓶蓋,，日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑,，形狀統(tǒng)一,，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚,，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品,，倒過來時往往滴漏而出,，蓋口不易扭斷，而且圖案,、文字模糊不清,。白酒的感官質量，主要包括色,、香,、味、格四個部分,。湖北白酒廠家

白酒的釀造文化,，制曲、下沙,，合序,，始出。這里的“曲”即原料小麥,，“沙”是原糧高粱,。大部分的白酒，均是采用良好的高粱和小麥為原料,，純糧發(fā)酵,、自然釀造。高粱必須選用顆粒堅實飽滿,，淀粉含量高,，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。大自然的饋贈不只是好的農(nóng)作物的提供，良好的生態(tài)環(huán)境,、適宜的氣候,，好的水源地，都是白酒釀造必不可少的先決條件,。地域文化,，地域在影響白酒品質的眾多因素中，尤為重要,。山西出清香酒,，陜西出鳳香酒，四川出濃香酒,，貴州出醬香酒,，山東出芝麻香酒等等。同樣的釀造工藝和釀造流程,，換一個地方生產(chǎn)出的白酒味簡直是大相徑庭,！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物。在發(fā)酵時,，清香型白酒用的是地缸,，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖,，每年的窖池保養(yǎng)方式,，當?shù)氐臍夂虿顒e，水質的區(qū)別,，用曲的差異,，當?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同,！湖北普通白酒儲藏白酒含有較多的酒精成分,，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環(huán),，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用,。

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些？醬香酒的濃度科學合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長,，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的,。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。

純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖,，細細得嗅一口,，大腦里面仔細體會香氣，隔4秒,，再舉杯靠近鼻尖,，再深深的吸一口，大腦里面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處,，仔細體會香氣是否舒適,，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口,，仔細體會香氣是否優(yōu)雅,，好酒的香氣比較優(yōu)雅，無邪雜味,，身心愉悅，不刺激,。新酒有較明顯的糧食味,，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味,。搓：將酒精酒滴一滴在手心里,，雙手快速用力揉搓，手心會快速升溫,，酒液消失,，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香,，敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道,。白酒釀造生產(chǎn)用水，包括制曲,、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵、勾兌,、包裝,、鍋爐用水等。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,，就是要去掉蒸餾兩頭,，取中間部分，一般可達50度,。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次,、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,，不是人們常說的簡單加水勾兌。好的低度酒工藝比高度酒復雜,，我國白酒的特是點甘洌芳香,，酒度較高。一旦降度,，就會出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風味,、風格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調和、易出現(xiàn)水味,。因此,，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,，要保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”、“低而不濁”的質量,，并具有明顯的典型性,。從色澤上看，一般白酒都應該是無色透明的,。湖北普通白酒儲藏

白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。湖北白酒廠家

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質,，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒,。我們所指的快速發(fā)酵,，是低于一個月發(fā)酵期的那種。如果說具體品牌,，那得罪人海了去,，所以我不敢說，畢竟保命要緊,。這里可以告訴您的是,，很多以玉米、大米,、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高,，能達到百分之五十以上，發(fā)酵期短,，成本低,，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長,，也就越難喝,。湖北白酒廠家

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