白酒是怎樣制作的,？粉碎,，五種糧食按比例準確配料后經(jīng)充分攪拌,，將五種糧食進行粉碎,。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米,、糯米、小麥粉碎度均為4、6,、8瓣，無整?；烊?。糠殼是釀酒中采用的良好的填充劑,，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì),。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。發(fā)酵期滿的窖應去掉封泥,，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。配料,、攪拌和潤糧此過程要做到三準確：配料準確,、配糟準確,、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻,、拌糠均勻,。上甑要平，穿汽要勻,，不準跑汽,，輕撒勻鋪。蒸餾時要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則,。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質(zhì),，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后，將酒運入酒庫,，稱量后按質(zhì)并壇,。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管,，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底,。在傳統(tǒng)上，大多數(shù)人都認為,，白酒先燙后飲對人體有益,，而這在科學上也一定的道理。四川升學宴白酒

白酒儲存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏,。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟,。2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫、恒濕,、無光照的環(huán)境中自然老熟,。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進行白酒的貯藏,不受溫度、濕度,、光照的影響,使白酒的老熟進程加快一般,。3.沒開封的也較好在零攝氏度情況下保存,不過酒精有揮發(fā)性,時間長了還是會跑掉不少,商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長時間了4.用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時就難了,。河南伴手禮白酒口感就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。

辨證選白酒：根據(jù)中醫(yī)理論,，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運行遲緩者、陽氣不振者,，以及體內(nèi)有寒氣,、有痹阻、有瘀滯者,。這是就單純的酒而言,，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能,，用補者有滋陰,、溫陽的不同，用攻者有化痰,、燥濕,、行血、消積等的區(qū)別,，因而不可一概用之,。體虛者用補酒，有寒者用酒宜溫,，而有熱者用酒宜清,。有意行藥酒養(yǎng)生者較好在醫(yī)生的指導下作選擇。堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒,，久之乃可受益,，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接,。唐代大醫(yī)學家孫思貌說：“凡服藥酒,，欲得使酒氣相接，無得斷絕,，絕則不得藥,。

白酒根據(jù)酒曲的種類劃分？大曲酒,，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒。應用大曲后再經(jīng)過15~120天的雙邊發(fā)酵,、蒸餾,，并進行三個月至三年的陳釀后，即可制成大曲酒,。我國的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒,。小曲酒，即以小曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的酒,。小曲酒的用曲量較少,，制酒的原料主要為高粱,，應用小曲后再經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵和蒸餾，即可制成小曲酒,。麩曲酒,，即以麩曲作為糖化劑所釀造的酒。應用麩曲后,，使用純種酵母培養(yǎng)酒母作為發(fā)酵劑,，然后將蒸熟的淀粉質(zhì)原料發(fā)酵3~9天，再經(jīng)固態(tài)蒸餾后即可制成白酒,。麩曲酒一般為普通白酒,。大曲酒，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒,。

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠流長的文明古國,，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位,，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征,。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒、有高度酒,，有38°,、42°、45°,、52°,、53°、60°等不同度數(shù)白酒,。當前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌,，白蘭地,，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度,；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高，在47度左右。從口感風味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低，降到45度,，便難以保持原酒風味,，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點,，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點,，為彌補其不足,，應打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒,，以適應和滿足各方面人士的需求。白酒按酒的香型分類可分為濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。上海伴手禮白酒批發(fā)

我國的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒,。四川升學宴白酒

藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì),，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功,。還有一個就是快速發(fā)酵酒,。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種,。如果說具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說,，畢竟保命要緊,。這里可以告訴您的是，很多以玉米,、大米,、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒,?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達到百分之五十以上,，發(fā)酵期短,，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足,，越放時間長,，也就越難喝。四川升學宴白酒

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