近年來(lái),，有些外地廠(chǎng)商想引進(jìn)紹酒曲種，或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片,，回去仿制,，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來(lái)，其中一個(gè)重要的原因就在于他們沒(méi)有鑒湖水,。鑒湖水清澈,、硬度呈中性，且鹽份含量,、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件,；并且鑒湖水中含有多種人體所必需的微量元素,，水中的各種微量成分，既是微生物承載的基礎(chǔ),，也是調(diào)節(jié)水中氫氣的濃度,，從而直接影響著狀元紅的質(zhì)量；而在狀元紅陳貯過(guò)程中又與酒中蛋白質(zhì)產(chǎn)生多種氨基酸,，使?fàn)钤t的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)更加豐滿(mǎn),、味更加芬芳濃郁,、醇厚綿長(zhǎng)?！盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意,。廣西年貨狀元紅味道

要釀造出好的狀元紅酒必須有一個(gè)適合釀酒微生物綜合協(xié)調(diào)生長(zhǎng)的環(huán)境與氣候。紹興地處中國(guó)東南沿海,，從地理位置上看,，紹興位于浙江東北部，南靠會(huì)稽山,，北臨紹虞平原,，離錢(qián)塘江口杭州灣約20千米。受海洋氣流的影響但又受四明山,、會(huì)稽山脈的屏障,，形成一個(gè)外海內(nèi)山的相當(dāng)穩(wěn)定、濕潤(rùn)的環(huán)境,；紹虞平原由錢(qián)塘江,、浦陽(yáng)江和曹娥江三江沖積而成，屬河流沖積平原,，整個(gè)平原開(kāi)闊平坦,，空氣新鮮、濕度較大,，空氣中霉菌等微生物菌體較多,；同時(shí)因?qū)幗B平原背山面海，開(kāi)闊平坦,，氣候暖熱,，水土豐厚，北部四明山,、會(huì)稽山地又是山林富饒,，多馬尾松等樹(shù)木。南部山林中產(chǎn)生的有益菌體時(shí)時(shí)進(jìn)入紹虞平原上空,，樹(shù)花粉就是其中的一種,。山西伴手禮狀元紅廠(chǎng)家“狀元”一詞的歷史，起碼可以追到唐朝,。

狀元紅酒中的苦味物質(zhì),，在口味上靈敏度很高，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),，但它并不一定是不好的滋味,。狀元紅的苦味，主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的某些氨基酸,、酪醇,、甲硫基腺苷和胺類(lèi)等,。另外，糖色也會(huì)帶來(lái)一定的焦苦味,。恰到好處的苦味,，使味感清爽，給酒帶來(lái)一種特殊的風(fēng)味,。辛味不是飲者所追求的口味,，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精,、高級(jí)醇及乙醛等成分構(gòu)成,，以酒精為主。適度的辛辣味,，有增進(jìn)食欲的作用,，沒(méi)有適度的辛辣味，就會(huì)像喝一般飲料那樣,，缺乏一種滋味感,。鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎,，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯,。狀元紅中的鮮味，來(lái)自眾多氨基酸中的谷氨酸,、天門(mén)冬氨酸,，以及蛋白質(zhì)水解所產(chǎn)生的多肽及含氮堿。這些物質(zhì)均呈有鮮味,。此外,，琥珀酸和酵母自溶產(chǎn)生的5—核苷酸等物質(zhì)也具鮮味。狀元紅的澀味主要由乳酸,、酪氨酸,、異丁醇和異戊醇等成分構(gòu)成。澀味適當(dāng),，能使酒味有濃厚的柔和感,。

能找到與你一同喝酒的人，本身也是幸福,。如今,，物質(zhì)生活飛快地提升，但專(zhuān)門(mén)約了一起喝酒,，感覺(jué)上還是鄭重了許多，一起喝酒的人彼此會(huì)更加珍重,。一輩子,，短的是路途,，長(zhǎng)的是人生。天若無(wú)月,，地若無(wú)酒,，世將無(wú)詩(shī)，那該是怎樣的寂寞,。酒,，是酒友間緣分的見(jiàn)證與開(kāi)始。一起喝酒,，就是較好的一段緣,。如果說(shuō)前世五百次的回眸才換來(lái)今生的擦肩而過(guò)，那么今生酒席間的相遇一定是在佛前千年的等待,。能在一起喝酒的人,，是不一般的。因?yàn)橛幸环N喜歡,，是我想和你一起喝酒,，這大概是獨(dú)一可以讓人不論年歲，無(wú)關(guān)風(fēng)月去享受的美好,。酒文化是文化百花園中的一朵奇葩,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、根深葉茂,，自出現(xiàn)至今已發(fā)展了數(shù)千年,，具有鮮明的時(shí)代烙印。

1400年前,，科舉甲榜狀元及第,，孫伏伽成為中國(guó)歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點(diǎn)頭名為“狀元”,，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒,，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此,，“狀元紅”名揚(yáng)天下,。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤(rùn)庠,，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng),，在狀元樓大擺宴席，承蒙店主老伯照應(yīng),，一位鄉(xiāng)紳當(dāng)場(chǎng)提議：“蘇狀元因喝了老人家的紹興狀元紅,，蟾宮折桂，紅袍加身。老人家的酒就叫狀元紅吧,！從此,，高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng),，謝師恩,、拜父母，大擺狀元宴,，成為地方盛世,，席間都用“狀元紅”，待客皆以紹興所釀的狀元紅酒為上選,。狀元紅發(fā)酵溫度較低,，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛,，故而發(fā)酵徹底,。北京正版狀元紅廠(chǎng)家

狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運(yùn)到北方銷(xiāo)售。廣西年貨狀元紅味道

“狀元”一詞的歷史,，起碼可以追到唐朝,。依唐制，學(xué)子進(jìn)京趕考需要呈遞文狀,，因稱(chēng)居首者為狀頭,，故有狀元之稱(chēng)。高中狀元是種榮耀,，老百姓常講人生四大喜：久旱逢甘霖,，他鄉(xiāng)遇故知；洞房花燭夜,，金榜提名時(shí),。所謂“金榜題名”就是順利通過(guò)科舉考試的然后一關(guān)：殿試。殿試是古代科舉制度中較高等級(jí)的考試,，通常由皇帝監(jiān)考,。在殿試中錄取的學(xué)子分三甲，其中頭一甲賜進(jìn)士及第,，頭一甲頭一名就是狀元,，頭一甲第二名、頭一甲第三名,，分別是榜眼和探花,。廣西年貨狀元紅味道

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