從發(fā)展前景來看,，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛,，指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過2002—2007年水平的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場。開發(fā)異地消費(fèi)市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入,，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來競爭對手搭乘便車的可能,。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場的突破,。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場壟斷地位、再形成江浙滬市場控制力,、地區(qū)走向全國市場的步驟,。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮,，室溫不宜過高，更不能波動(dòng)較大,。山東香雪黃酒供應(yīng)

對于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋,，是添加了醋酸菌，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸,。但放在家里容易變壞,，是因?yàn)閮?chǔ)存不好，一不小心,，就有可能給空氣中有害的雜菌污染,，它是酸敗，壞掉的,，所以說就不要飲用了,，喝了酸的黃酒，是存在風(fēng)險(xiǎn)的,，其實(shí)黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個(gè)道理,。但有些人就會(huì)說啦！一般家里喜歡喝黃酒的人,，總會(huì)備幾壇子黃酒,，如果變酸啦，倒了不是很可惜??？把酸了的黃酒用來蒸餾白酒，再次加工,，把里面的酒精提取出來,，這樣黃酒就不會(huì)浪費(fèi)了。紹興婚宴黃酒出售中國的釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，是東方釀造界的典型楷模,。

說起古城紹興，讓人印象深刻的當(dāng)屬紹興黃酒,?！凹橙￠T前鑒湖水,，釀得紹酒萬里香”，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉,。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情,，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時(shí),，地有氣,，材有美，工有巧"的規(guī)律,。以精白糯米、上等小麥和鑒湖原水為原材料,，每逢農(nóng)歷七月制酒藥,、八月做麥曲、九月釀酒釀,，等到立冬便投料開釀,，用老紹興獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天。來年立冬開始?jí)赫?、煎酒,，然后泥封貯藏，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯,，才會(huì)有如花雕,、女兒紅等酒中佳品。

黃酒的好處：理想的藥引子,?！稘h書·食貨志》記載：“酒，百藥之長”,?！侗静菥V目》上說“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”,。米酒即黃酒,，它具有通血脈、厚腸胃,、潤皮膚,、散濕氣、養(yǎng)脾氣,、扶肝,、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒,、啤酒,，黃酒酒精度適中,，是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥,，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中,，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收，迅速地把中藥成分運(yùn)行至全身,，使藥的作用發(fā)揮得更好,、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡,、炒煮,、蒸炙各種藥材，借以提高藥效,?！侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒，均以黃酒制成,。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,，制成各種藥酒及中藥。黃酒在發(fā)酵時(shí)要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質(zhì)的分解要徹底,。

手工黃酒的發(fā)酵一般在傳統(tǒng)的陶質(zhì)器皿中利用自然溫度慢慢進(jìn)行，而機(jī)械化黃酒則在不銹鋼大罐中完成,。當(dāng)然手工做的酒一般口感更豐富,，滋味更細(xì)膩，層次感也多,，適合陳釀轉(zhuǎn)化,。而機(jī)制黃酒生產(chǎn)效率高，成本低,，便于推廣,。一般情況下，手工黃酒的價(jià)格要高許多,。而且黃酒歷來是保健酒,，這是公認(rèn)的。黃酒的氨基酸含量不但高而且種類多,，有20多種,，是各種釀造酒之冠，營養(yǎng)價(jià)值比啤酒和葡萄酒高得多,?！侗静菥V目》里記載，黃酒能通血脈，厚腸胃,，潤皮膚,，散濕氣，養(yǎng)脾氣,，扶肝,，除風(fēng)下氣。黃酒是利用稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料，發(fā)酵釀制而成的,。山東香雪黃酒供應(yīng)

黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。山東香雪黃酒供應(yīng)

黃酒工藝獨(dú)特，技藝精湛,，純糧釀造,，使黃酒在生產(chǎn)過程中保留了發(fā)酵的各種有益成分，如維生素,、礦物質(zhì),、酯類、酸類等,，易被人體吸收,，具有較高的營養(yǎng)保健作用。黃帝內(nèi)經(jīng)記載,，黃酒有健脾,、保胃之功效。據(jù)科學(xué)分析：黃酒內(nèi)含有多種氨基酸,，尤其是人體必需而自身又不能合成的,，只能從食物中攝取的賴氨酸等，含量十分豐富,，還有以琥珀酸為主的有機(jī)酸近十種,，維生素多種，被譽(yù)為“液體蛋糕”,。酒的色澤根據(jù)品種不同會(huì)發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象,，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高、含糖較低所以存儲(chǔ)不受時(shí)間的限制,，并且其酒基會(huì)隨著時(shí)間的延長,，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”、使酒質(zhì)更臻完美,，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲(chǔ)時(shí)間不宜過長，一般三到五年后其酒基中的色香味都會(huì)發(fā)生不利的變化,，使色澤變深同時(shí)產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質(zhì)變苦變壞，嚴(yán)重影響酒質(zhì),。山東香雪黃酒供應(yīng)

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