白酒根據(jù)所含原料劃分：(1)糧谷酒,，是指以高粱、稻米,、玉米,、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒。我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒,。(2)薯類酒,，是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒,。薯類酒的成本低,、出酒率高，在過去應(yīng)用較廣,，但由于其含有較高的甲醇,，對飲酒者的身體健康有較大損害。(3)代糧酒,，是指以含有淀粉質(zhì)的野生塊莖類植物及米糠,、淀粉渣、高粱康,、甜菜渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為原料所制成的白酒,。這種白酒是在中國糧食緊缺情況下發(fā)展起來的，現(xiàn)在應(yīng)逐步淘汰,。白酒釀造生產(chǎn)用水,，包括制曲、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵,、勾兌、包裝,、鍋爐用水等,。湖北42度白酒報價

白酒的貯存與老熟：從釀酒車間剛產(chǎn)出的酒多呈燥、辛辣味,，不醇厚柔和,。但經(jīng)過一段時間的貯存后,，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和,，香味增加,，酒體變得較和諧。這個過程一般稱為老熟,，又稱陳釀過程,。白酒的老熟原理：1、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因為新酒中含有某些刺激性大,，揮發(fā)性強的化學(xué)物質(zhì)引起的。在存儲期間這些物質(zhì)能夠自然揮發(fā),，一般經(jīng)過半年的存儲后,，刺激氣味就會很大程度減輕。2,、分子間締合酒精和水都是極性分子,，經(jīng)貯存后，使乙醇與水分子的排列逐漸理順,，從而加強了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和,。3,、化學(xué)變化白酒在貯存過程中會發(fā)生緩慢的化學(xué)變化。在酯化過程中,，生成的醇可賦予白酒醇香,，增加白酒的香味。白酒的貯存,，應(yīng)該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，確定合理的貯存期，一般貯存一個月就可包裝為成品出廠,。湖北42度白酒報價在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險,。

白酒是怎樣制作的,？粉碎，五種糧食按比例準確配料后經(jīng)充分攪拌,，將五種糧食進行粉碎,。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米,、糯米,、小麥粉碎度均為4、6,、8瓣,，無整粒混入,?？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭诎l(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì),。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒,。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料、攪拌和潤糧此過程要做到三準確：配料準確,、配糟準確,、配糠準確，兩均勻：拌糧均勻,、拌糠均勻,。上甑要平，穿汽要勻,，不準跑汽,，輕撒勻鋪。蒸餾時要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則,。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質(zhì),，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后，將酒運入酒庫,，稱量后按質(zhì)并壇,。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管,，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底,。

白酒可以加熱飲用嗎？關(guān)于白酒能否熱飲這個問題一直都存有爭議的,。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認為,，白酒先燙后飲對人體有益，而這在科學(xué)上也一定的道理,。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精),，除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒,。醛雖然不是白酒的主要成分,，但對人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點低,，只有20℃左右,，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉,，這樣對人身體的危害就會少一些,。古代溫酒喝主要是在冬季，當時酒度數(shù)低,，相當于現(xiàn)在的米酒,，溫喝后對胃有好處，口感也很好,。白酒含有較多的酒精成分,，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環(huán),，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用,。

白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的,。因其包裝,、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長,，會有所變化,。原酒儲存時間越長越香，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產(chǎn)生香味物質(zhì),。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題,，時間太長，一是酒度會降低,，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了）,，其實成品酒存放過久是沒意義的。有些成品酒包裝上會標注上保質(zhì)期,，實際上,，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋,、食用鹽、固態(tài)食糖類,，可以免除標注保質(zhì)期,。從色澤上看，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。湖北42度白酒報價

由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風格特點,。湖北42度白酒報價

哪些白酒可以保值升值？1.站在品牌的角度看,，品牌,，二線+品牌都可以考慮，2.站在度數(shù)的角度看,，只考慮50度以上的高度白酒,，低度白酒收藏價值一般。3.站在香型的角度看,，優(yōu)先考慮目前市場認可度快速攀升的醬香型白酒,，其次是市場接受度較高的濃香型白酒，再次是清香及其他香型白酒,。綜上,，基于保值升值的角度收藏白酒，同時需要注意以下幾點：務(wù)必保真,；容量方面以500Ml及以上為主,；注意收藏儲存，保護品相,。稀缺性白酒收藏更有價值,，白酒越是稀缺的品類，未來增值的空間越大,。各名酒企業(yè)生產(chǎn)限量版白酒,，特別是小批量的限量版具有稀缺性。從投資的角度看,，這種酒升值空間大,，市場需求旺盛，一經(jīng)上市,，就會成為白酒人士哄搶的對象,。湖北42度白酒報價

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