黃酒的好處：1,、含有豐富氨基酸,。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有21種氨基酸,，據(jù)日本寶酒造株式會(huì)社對紹興黃酒測定結(jié)果顯示,，黃酒中氨基酸總含量高達(dá)6670.9mg／L,，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍,、葡萄酒的4.25倍,。21種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成而又必需的,，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L,，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍,、葡萄酒的12倍,。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽(yù)。2,、易于消化,。黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精,、麥芽糖,、葡萄糖、脂類,、甘油,、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等,。這些成分經(jīng)貯存,，較終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。動(dòng)蕩和搖晃,，這樣容易使酒壇中進(jìn)入有細(xì)菌的空氣,，影響黃酒的品質(zhì)。上海加飯黃酒供應(yīng)

1973年,，余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了大量稻谷堆積層,，同時(shí)發(fā)掘出來的還有一件完整的酒器——“陶盉”，內(nèi)有白色沉淀物,，據(jù)考證,，其作為酒器的可能性很大?；谶@一考古發(fā)掘事實(shí),，有人推測，早在6000～7000年前,，浙江余姚一帶的先人們已開始大量種植稻谷，糧食有了剩余可能,，為釀酒提供了物質(zhì)基礎(chǔ),。另據(jù)《淮南子》記載：“清泱之美,，始于耒耜”，清泱是一種清澈的美酒,，它開始于有了耒耙和耜頭的農(nóng)耕生產(chǎn),。當(dāng)然，憑一件陶盉就斷定黃酒有6000～7000年的歷史未免過于草率,，但從中國5000年有文字記載的歷史來看,，自從有了文字，便出現(xiàn)了“酒”字,，說明黃酒歷史與中國歷史同步,，只是剛開始時(shí)肯定不叫黃酒，而是叫濁酒,、米酒或其它,，但可以肯定，黃酒至少已有5000年以上的歷史,。浙江國釀黃酒零售價(jià)黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,。

黃酒傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。一般，冬天盛行溫飲,。黃酒的品評溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時(shí),，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。甜黃酒是黃酒的一種,，一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí),，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L,?？谖鄂r甜、醇厚,，酒體協(xié)調(diào),，無異味。國標(biāo)黃酒分類在國家標(biāo)準(zhǔn)中,，黃酒是利用稻米,、黍米、黑米,、玉米,、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲,、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時(shí)代，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有：房縣黃酒,、紹興老酒、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒,、福建老酒、無錫惠泉酒,、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅,、女兒紅、等,。黃酒南方以糯米,、北方以黍米、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模?！凹语埦啤?，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒,。

與紹興人“拼”黃酒,，怕是經(jīng)不住那三言兩語的挑逗，生楞勁兒一上來,，就想一口“悶”,。那看似低度數(shù)的黃酒，若不知其力,，滿滿一杯一口下肚,，幾杯過后便會(huì)喝得爛醉如泥，翻到在酒桌上呼呼大睡,。紹興人把喝黃酒稱為“咪”,，“咪”一口黃酒，就著茴香豆,、醉魚干等下酒小菜細(xì)細(xì)品味,，不知不覺中便進(jìn)入微醺陶然的境界，平日的憂煩勞頓盡在這酒香中一掃而空,。加熱過的黃酒,，酒香四溢，暖胃,，適合江南沒有暖氣的冬天,。在老街的酒鋪里，見到那些劃烏篷船的老爹爹,，坐在四條腿的方桌旁,，取一只淺淺的土陶碗,，倒一碗黃酒，剝幾?；ㄉ?，細(xì)品慢嚼，享受著悠閑,、愜意的生活,。紹興人的生活愜意而有味道，就如一碗黃酒,，不禁讓人感嘆,，可謂是：“人生百態(tài)，酒中百味”,。黃酒是吳越文化中典型之一,，具有兩千多年的歷史。上海加飯黃酒供應(yīng)

要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法,。上海加飯黃酒供應(yīng)

黃酒在釀制過程中由于有機(jī)酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生酯類化合物而產(chǎn)生的特有香氣,。貯存較長的甜型黃酒,，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，形成類黑精,，也具有一種焦香味,。黃酒的香氣物質(zhì)，綜合分析資料證明有三類：酯類,，也就是黃酒越陳越香的氣味,。醛類，具有一種清醇的果香味,。醇類,，具有清甜蜜樣的香氣。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富,，以大量的感官品評和理化分析得出,，主要由甜、酸,、苦,、辣、澀,、鮮六味融合在一起,，形成一種醇和柔和、豐滿,、濃郁,、醇厚,、悠長的感覺形象。上海加飯黃酒供應(yīng)

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