白酒度數(shù)如何選擇？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國,，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中,，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在,，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒,、有高度酒，有38°,、42°,、45°、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當(dāng)前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度,，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高,，在47度左右。從口感風(fēng)味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低，降到45度,，便難以保持原酒風(fēng)味,，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。我國白酒以酯香為主體,，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn),，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn),，為彌補(bǔ)其不足,，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒,，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣,，檢驗其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等,。浙江白酒價位

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來,。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交,，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨(dú)特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,，在窖藏的過程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫,、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā),。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子,，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度,，使白酒口感變得柔和，與此同時,，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用,。三：化學(xué)變化：白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類,。窖藏的時間越長生成的酯類就越多,，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香,。因此窖藏也就是貯藏的過程,。山東高級白酒價格表白酒按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒,。

白酒在生活中的幾個小妙招：去腥,，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦，再用清水沖洗,，即可去掉,。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進(jìn)行揉搓,，碘跡可消退，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會臭腳。除膩,，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。減醋酸,，為醋添香，烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點(diǎn)食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞,。

哪些白酒可以保值升值？1.站在品牌的角度看,，品牌,，二線+品牌都可以考慮,，2.站在度數(shù)的角度看,，只考慮50度以上的高度白酒，低度白酒收藏價值一般,。3.站在香型的角度看,，優(yōu)先考慮目前市場認(rèn)可度快速攀升的醬香型白酒，其次是市場接受度較高的濃香型白酒,，再次是清香及其他香型白酒,。綜上，基于保值升值的角度收藏白酒,，同時需要注意以下幾點(diǎn)：務(wù)必保真,；容量方面以500Ml及以上為主；注意收藏儲存,，保護(hù)品相,。稀缺性白酒收藏更有價值，白酒越是稀缺的品類,，未來增值的空間越大,。各名酒企業(yè)生產(chǎn)限量版白酒，特別是小批量的限量版具有稀缺性,。從投資的角度看,，這種酒升值空間大，市場需求旺盛,，一經(jīng)上市,，就會成為白酒人士哄搶的對象。未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),，具有醬香型風(fēng)格的白酒,。

白酒釀酒的原料、輔料及生產(chǎn)用水：白酒生產(chǎn)中的輔料，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度,、酸度,、水分、發(fā)酵溫度,，使酒醅疏松不膩,，有一定的含氧量，保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率,。輔料基本上有稻殼,、谷糠、高粱殼和玉米芯等,。白酒釀造生產(chǎn)用水,，包括制曲、制酒母用水,、生產(chǎn)發(fā)酵,、勾兌、包裝,、鍋爐用水等,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。又把水比作“釀酒的血液”,，雖然說得有些過分，但也說明水在釀酒生產(chǎn)中的重要地位,。只有鑒別好這些方法,，我們才能在眾多的白酒中挑好屬于自己的白酒。江蘇42度白酒價位

白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。浙江白酒價位

醬酒顏色鑒別,，有些造假者會在醬香白酒中中摻黃的色素，用來欺騙消費(fèi)者,。我們可以可通過加入人工色素來辨別,，或者經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡,，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀,。醬酒聞香鑒別，聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一,。物理實(shí)驗鑒別,，大家還可以做個物理試驗。取食用油一滴,，置于醬香酒中,，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒,；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴,，擴(kuò)散非常緩慢，則為好酒無疑,。浙江白酒價位

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