黃酒在釀制過程中由于有機酸與醇發(fā)生化學反應,，產生酯類化合物而產生的特有香氣,。貯存較長的甜型黃酒,，應發(fā)生焦糖化反應，形成類黑精,，也具有一種焦香味,。黃酒的香氣物質,，綜合分析資料證明有三類：酯類，也就是黃酒越陳越香的氣味,。醛類,，具有一種清醇的果香味。醇類,，具有清甜蜜樣的香氣,。黃酒中的風味物質非常豐富，以大量的感官品評和理化分析得出,，主要由甜,、酸、苦,、辣,、澀、鮮六味融合在一起,，形成一種醇和柔和,、豐滿、濃郁,、醇厚,、悠長的感覺形象。黃酒源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。湖南香雪黃酒怎么買

黃酒的好處：理想的藥引子,。《漢書·食貨志》記載：“酒,，百藥之長”,。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”,。米酒即黃酒，它具有通血脈,、厚腸胃,、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣,、扶肝,、除風下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒,、啤酒,，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子,。用黃酒泡制中藥,，能使藥的性質移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收,，迅速地把中藥成分運行至全身,，使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效,。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡,、炒煮、蒸炙各種藥材,，借以提高藥效,。《本草綱目》中記載69種可治疾病的藥酒,，均以黃酒制成,。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引，制成各種藥酒及中藥,。北京特色黃酒釀制過程經過數千年的發(fā)展,，黃酒品種已經是琳瑯滿目。

酒它是一個變化多端的精靈,，有的熾熱似火,，冷酷象冰；有的纏綿如夢縈,，狠毒似惡魔,，有的柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀,；有的無所不在,，力大無窮，有的可敬可泣,，該殺該戮,；有的能叫人超脫曠達，才華橫溢,，放蕩無常,；有的能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱自由的時空中盡情翱翔,；有的也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的底處,，有的叫人丟掉面具,，原形畢露，口吐真言,。論黃酒,，醉文化，中國的黃酒有著溫潤如玉,、意味悠長的品性,。在中國,，黃酒早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單,，更像是一種文化和精神的象征。

黃酒渾濁分為生物渾濁和非生物渾濁,。其中生物渾濁是指酒液出現雜菌導致黃酒渾濁,、酸敗變質，且生物渾濁主要原因有黃酒滅菌溫度底速度快,、酒壇滅菌不徹底,、壇口包扎不嚴密、糊泥頭質量不高等因素,。黃酒渾濁沉淀物質主要為蛋白質,、糊精、多酚,、金屬離子,、糖色等。一般認為含氮物及鐵離子是形成黃酒渾濁,、沉淀的兩類重要成分,。熱渾濁：指黃酒在加熱殺菌后引起蛋白質變性等造成的渾濁沉淀現象。冷渾濁：是指黃酒在20℃以下,，尤其是冬季,，溫度越低渾濁度越嚴重，但移至室內品溫升高時,，渾濁又消失的現象,，故又名為“可逆性渾濁”。黃酒的氧化渾濁是指隨著成品酒存放時間的延長,，蛋白質分子發(fā)生生化反應,，蛋白質氧化聚合成大分子蛋白質；總多酚也聚合為聚多酚,；大分子蛋白質易與多酚結合,，使酒液產生渾濁沉淀,，即為氧化渾濁。在黃酒的發(fā)酵形成氧化渾濁過程中,，鐵離子等金屬離子起催化作用,。設備和用具如容器及管道、機械等的材料不當,，就會給酒帶來較多的鐵,、銅等金屬離子，金屬離子與黃酒渾濁,、沉淀有密切關系,。成品壇裝酒貯存期應長些，以2年以上為好,。

一茶,，一酒，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒,，中國的文學史可能會改寫。至少,，某一次酒,，某一場酒，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡,，是確定無疑的。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人,。古往今來，人是英雄酒是膽,。憑借酒,，我們實現對世界的深沉對望。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人,、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長,，給人以天然的親近。它的色澤,，氣息,，味道,，口感，都是和煦的,，醇厚的,，和善的，包容的,，帶有一種隱秘的召喚,。應該說，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的,。黃酒儲存要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高,，極大影響酒的口感,。湖南半干型黃酒出售

黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。湖南香雪黃酒怎么買

黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國,，唯中國獨有，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在商周時代，中國人就開始大量釀制黃酒了,。紹興較大的黃酒廠,，已穿越了世紀的風雨。在酒廠的院子里,，無處不能聞到空氣中飄浮的酒香,。這種帶有糧食發(fā)酵味道的酒香，寬闊,，深厚,，神秘，深藏不露,，但又無處不在,，能一下子俘虜你的嗅覺。氤氳在這樣的氣息中,，只覺得日子都是飄香的,，是值得人無限沉潛與擁抱著去過的。黃酒的前世與今生,，是如此繁復,，又如此神秘,。如此精致，又如此包容,。從一種物到另一種物的演變,，只有超越，才有抵達,。再喝酒時,，請盡情體味它帶給我們的醇厚和沉醉吧。湖南香雪黃酒怎么買

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