老酒糯米做,。釀制紹興酒的糯米要求精,、新,、糯,、純,。糯米蛋白質,、脂肪含量低,，淀粉含量高,，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)?，即大量低聚糖、糊精等成分,，加上以黃皮小麥做麥曲,，因此所釀老酒營養(yǎng)豐富,、口感醇厚、酒體豐滿,、香味濃郁,，為黃酒之上品。古越龍山為確保所釀黃酒健康,、安全,、在江蘇、安徽,、湖北等全國糧食主產(chǎn)區(qū)建立16余萬畝綠色糯米原料基地,，從源頭加強品質控制。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史,，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明,，紹興酒的起源距今至少六七千年。2006年,，紹興酒釀制技藝被列入國家非物質文化遺產(chǎn),。千百年來流傳下來的釀酒工藝：八月做酒藥、九月做麥曲,、十月做淋飯,、立冬開釀，獨特的復式發(fā)酵工藝,、長達90余天的發(fā)酵時間,、發(fā)時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳，不斷創(chuàng)新,、不斷完善,、精益求精，目前已達到爐火純青的地步,，這些工藝已被后人證實是十分科學和合理的,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。吉林元紅黃酒

說起古城紹興，讓人印象深刻的當屬紹興黃酒,?！凹橙￠T前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”,，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉,。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興,。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時,，地有氣,，材有美，工有巧"的規(guī)律,。以精白糯米,、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農(nóng)歷七月制酒藥,、八月做麥曲,、九月釀酒釀，等到立冬便投料開釀,，用老紹興獨特的復式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天,。來年立冬開始壓榨、煎酒,，然后泥封貯藏,，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯，才會有如花雕,、女兒紅等酒中佳品,。浙江甜型黃酒價格表黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,。

一茶，一酒,，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒，中國的文學史可能會改寫,。至少,，某一次酒，某一場酒,，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡，是確定無疑的,。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人。古往今來,，人是英雄酒是膽,。憑借酒，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望,。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓,。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長，給人以天然的親近,。它的色澤,，氣息，味道,，口感,，都是和煦的，醇厚的,，和善的,，包容的，帶有一種隱秘的召喚,。應該說,，在各種酒中，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的,。

中國是卓立世界的文明古國,，中國是黃酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中,，酒文化占據(jù)著重要地位,，而中國的酒文化其實就是黃酒文化，它是人們精神生活的依托,。酒文化作為一種特殊的文化形式,，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,，從越王勾踐“投醪勞師”到三國“煮酒論英雄”,，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩百篇”黃酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。黃酒是中國古老的酒種,，它悠久的歷史是不可復制的珍貴的文化資源,。黃酒是中國就文化的源頭，自杜康造酒開始,，黃酒就與人類結下了不解之緣,，更以其獨特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長河中,，人們談論著酒得酒失,，品評著酒色酒香，吟詠著酒詩酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是,，便形成了獨具特色的中國酒文化,。“加飯酒”,，往往是半干型黃酒,；“花雕酒”表示半干酒。

黃酒是中國古老的獨有酒種,，被譽“國粹”,，儒家文化乃中國具特色的民族文化，稱之“文化精髓”,。兩者源遠流長,，博大精深。黃酒生性溫和,、風格雅致,，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美,、忠孝之德;儒家內涵講究中庸之道,，主張清淡無為，宣揚仁,、義,、禮、智,、信等人倫道德,。細細體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承,，有著異曲同工之妙,。在中國，酒神精神以道家哲學為源頭,。莊周高唱自由之歌,，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”,、“無何有之鄉(xiāng)”,。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬,。追求自由,、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在,。大米黃酒為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。江蘇花雕黃酒

約在三千多年前,，商周時代,，中國人創(chuàng)造了酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒,。吉林元紅黃酒

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,，酵母曲種質量決定酒質。源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前，商周時代,，中國人創(chuàng)造了酒曲復式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有：房縣黃酒、紹興老酒,、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒、福建老酒,、無錫惠泉酒,、江陰黑杜酒、紹興狀元紅,、女兒紅,、等。黃酒南方以糯米,、北方以黍米,、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型楷模,。吉林元紅黃酒

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