黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞,，一手將軟木塞拿到鼻前,，一手輕輕扇動(dòng),，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后,，輕輕搖動(dòng),，聞之前先呼氣,，再吸氣，辨別各種香氣的特征,，感受酒香是否持久,。將酒倒入酒杯，使杯體傾斜45°,，對(duì)光觀察酒的外觀和顏色,。上好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透,，泛出琥珀光,。用手指蘸一點(diǎn)酒，用食指和拇指捻一下來(lái)感覺黏度,。好酒滑膩黏手,，洗凈之后留有余香。將酒壺置于水盅內(nèi),，用70℃－80℃的水淋浴酒壺,，隔水溫酒，40℃－45℃的酒溫適合飲用,。過(guò)高則酒精蒸發(fā),，六味失調(diào)。對(duì)著酒杯吸一口氣,，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔,，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起,。輕酌一小口,，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味,。然后用純凈水漱口,，并休息兩分鐘。好的酒,，六味醇厚,，沒有哪一味特別突出。讓酒順著喉嚨口潤(rùn)至喉部,，再使它回溯到舌頭下,，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒,，無(wú)刺激無(wú)梗塞,，入喉滑如上等絲綢。黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來(lái)有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。浙江低度黃酒品牌

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時(shí)代，中國(guó)人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有：房縣黃酒,、紹興老酒、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒,、福建老酒、無(wú)錫惠泉酒,、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅、女兒紅,、等,。黃酒南方以糯米、北方以黍米,、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒,。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模。江西半干型黃酒釀造工藝黃酒是我國(guó)古老的酒種,，是酒中之祖,。

黃酒是我國(guó)古老的酒種，是酒中之祖,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,，是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)？自古以來(lái)眾說(shuō)不一,。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中,，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索,，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊(cè),，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說(shuō),。這些傳說(shuō)雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑,。

對(duì)于專業(yè)廠家生產(chǎn)的黃酒變醋,，是添加了醋酸菌，逐漸把黃酒里面的乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸,。但放在家里容易變壞,，是因?yàn)閮?chǔ)存不好，一不小心,，就有可能給空氣中有害的雜菌污染,，它是酸敗，壞掉的,，所以說(shuō)就不要飲用了,，喝了酸的黃酒，是存在風(fēng)險(xiǎn)的,，其實(shí)黃酒發(fā)酸與夏天米飯餿了是同一個(gè)道理,。但有些人就會(huì)說(shuō)啦！一般家里喜歡喝黃酒的人,，總會(huì)備幾壇子黃酒,，如果變酸啦，倒了不是很可惜??？把酸了的黃酒用來(lái)蒸餾白酒，再次加工,，把里面的酒精提取出來(lái)，這樣黃酒就不會(huì)浪費(fèi)了,。黃酒的名稱更是豐富多彩,。常見的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。

在黃酒醪的后發(fā)酵期,、黃酒澄清,、貯存期或酒液過(guò)濾前添加一定量的除濁劑，使高分子的蛋白質(zhì)等降解為氨基酸等成分,，或使粒子小于0.1um的微粒聚集成較大的粒子,，懸浮于酒中或沉淀下來(lái),，再以“除腳”、過(guò)濾等方式去除,，得到在預(yù)定保質(zhì)期內(nèi)即使加熱也不復(fù)渾濁或沉淀的酒液,。除濁劑種類豐富，主要有單寧-明膠,、JA澄清劑,、101澄清劑等等。從設(shè)備,、管道等方面預(yù)防黃酒的渾濁和沉淀：設(shè)備,、容器、管道等材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼,，其他金屬材質(zhì)容易溶入酒液中,；改進(jìn)過(guò)濾設(shè)備。黃酒貯存的過(guò)程,，也就是黃酒老熟的過(guò)程,，通常稱為“陳釀”。北京低度黃酒度數(shù)

黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,。浙江低度黃酒品牌

自古文人墨客總是對(duì)紹興酒尤為青睞,，這無(wú)疑也是紹興酒得以名譽(yù)天下的無(wú)形資產(chǎn)。在酒文化得到推崇的現(xiàn)在,，紹興酒亦無(wú)須臆測(cè),，千古傳承的美酒文化和紛紜酒事更使得紹興酒平添幾分神秘色彩，紹興酒因此而得以長(zhǎng)存,?！秴问洗呵镯樏衿酚涊d：越王勾踐出師伐吳時(shí)，父老鄉(xiāng)親向他敬酒,，他把酒倒在河的上游,，與將士們一起迎流共飲，于是軍民倍感振奮,，士氣百倍,，終于戰(zhàn)勝吳國(guó)，一雪恥辱,。那條河后人稱之為“投醪河”,，至今還在紹興城南靜靜流淌著。浙江低度黃酒品牌

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