紹興盛產(chǎn)狀元紅,，在以前,，每戶紹興人家誕生嬰孩后，都會(huì)將一壇花雕酒埋在地下,。若是男嬰,，則為“狀元紅”,，盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩(shī)書、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜,，即可把老酒開(kāi)瓶招呼親朋。行至現(xiàn)在,，在慶賀“金榜題名”的謝師宴上,，一杯狀元紅酒正符合此時(shí)此景。元紅酒,，又稱狀元紅,，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低,，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短,，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底,，含糖量較低,，在15.0g/L以下，是干型狀元紅,。清亮透明,，色澤橙黃，入口微甘,，落喉清爽,，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”,，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒,，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過(guò)這個(gè)場(chǎng)景?，F(xiàn)在超市也有這種壇子酒散賣,，但再也看不到喝柜頭酒的人了。狀元紅晶瑩澄澈,，馥郁芬香,，是酒中珍品。上海金榜題名狀元紅釀造

莊子卻表示另一種文化精神,。在《莊子?雜篇?漁父》中,，莊子借漁父之口表達(dá)了自己的飲酒觀,，“忠貞以攻為主，飲酒以樂(lè)為主”,，甚至為了“飲酒以樂(lè),，不選其具”。在莊子看來(lái),，人應(yīng)當(dāng)保持自己天賦純真的本性,，不為世俗所拘束。飲酒以快樂(lè)為主,，為了快樂(lè),，酒具怎么樣都無(wú)所謂。莊子還是中國(guó)酒神精神的創(chuàng)造者,，中國(guó)酒神精神的精髓就在于追求自由,、忘卻生死利祿及榮辱、注重人生價(jià)值之所在,。莊子提出“醉者神全”的概念：一個(gè)人從醉酒中讓自身暫且回復(fù)到些許的自然狀態(tài),，從而飲酒微醉、身心合一,，放下內(nèi)心的糾結(jié),，找到天人合一的感覺(jué)。這說(shuō)明莊子不光有過(guò)醉酒的經(jīng)歷,，而且得出“醉者神全”的高深認(rèn)識(shí),。故自此名士競(jìng)相仿效醉者神全，辛棄疾有“醉時(shí)拈筆越精神”的警句,，無(wú)不體現(xiàn)出“酒神精神”,。上海高考狀元紅飲用狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上鑒湖水,，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,。

超級(jí)文化IP的打造，會(huì)為酒行業(yè)帶來(lái)什么,？酒類消費(fèi)正在呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢(shì),。在酒類消費(fèi)中，越年輕的人群,，白酒消費(fèi)占比越低,。頭一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，啤酒,、洋酒,、果酒、葡萄酒等品類消費(fèi)正在不斷攀升,。如此現(xiàn)狀,，對(duì)白酒來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)挑戰(zhàn),，對(duì)迫切需要“走出去”的黃酒來(lái)說(shuō)，更是壓力與挑戰(zhàn)并存,。事實(shí)上,，任何一個(gè)品類或一個(gè)品牌，都是屬于一個(gè)時(shí)代,。如果不能在新消費(fèi)群體崛起之際,，搶占他們的心智,，未來(lái)面臨的或許不是發(fā)展問(wèn)題,，而是生存問(wèn)題。

狀元紅是開(kāi)放式自然發(fā)酵的酒,，其釀造經(jīng)歷的浸米,、蒸飯、發(fā)酵,、殺菌,、陳貯等工藝與整個(gè)環(huán)境、氣候密切有關(guān),，特別在發(fā)酵過(guò)程中,、麥曲與酒藥的生產(chǎn)都是靠自然培育的，由原料本身單一的菌體與大自然中的自然菌體融為一體,，估計(jì)不少于400種,，這些復(fù)雜的成分釀就了豐滿而獨(dú)特的狀元紅。紹興位于北亞熱帶南緣,，盛行東亞季風(fēng),，受冷暖氣交替影響，四季分明,，冬夏長(zhǎng),，春秋短。雨量充沛,，日照豐富,，濕潤(rùn)溫和。狀元紅生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝也是按季節(jié)的變化而進(jìn)行季節(jié)性生產(chǎn)的,。釀制黃酒的這些菌體都是由空氣和原料中的微生物接種而成的,，環(huán)境與氣候的差異影響了菌體的不同，所以各地釀造的黃酒口味都不一樣,，紹興的地理位置,、氣候、濕度都十分適宜釀酒微生物的生長(zhǎng),，乃至紹興的空氣中含有有利于釀造的微生物圈,，并且相當(dāng)穩(wěn)定,，也造就了狀元紅獨(dú)特的風(fēng)味。狀元紅此酵完全,，含殘?zhí)巧?，酒液橙黃，透明發(fā)亮,，具特有芬芳,，味爽微苦。

“魯迅的酒”不會(huì)讓人輕易地去喝,，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗,，《孔乙己》中的孔乙己自不待言，他為酒而生,，為酒而死,。即便窮困潦倒，也能“排出”九文銅錢,，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆,，然后就站在柜臺(tái)邊慢慢地喝。在較有名的長(zhǎng)篇小說(shuō)《阿Q正傳》中,，阿Q不論高興或痛苦都要喝上幾碗紹興酒來(lái)宣泄情緒……在酒中,，在人物的囈語(yǔ)醉眼中，國(guó)民的愚昧麻木都蒙太奇般閃現(xiàn),，無(wú)一不滲透出魯迅“哀其不幸,，怒其不爭(zhēng)”的無(wú)奈與悲憤。狀元紅發(fā)酵溫度較低,，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短,，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底,。云南經(jīng)典狀元紅飲用

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其實(shí)中國(guó)人飲酒，特別是中國(guó)文人飲酒,，絕不是為了滿足口腹的欲望,，而是借助酒能達(dá)到心靈自由、超然物外的境界,。這叫“醉翁之意不在酒”,，宋代大文豪歐陽(yáng)修講到了這一點(diǎn)。酒是一種精神,，是一種休閑方式,，一種娛樂(lè)方式，又是一種文化。它有著火樣的熱烈,，水般的柔情,。酒消融了人與自然山水之間的距離，消融人與人之間的隔礙,，使這位太守沉浸在上下與天地同流的生命體驗(yàn)中,，進(jìn)入“獨(dú)與天地精神往來(lái)”的自由境界。酒能調(diào)動(dòng)人的情感,，拉近人與人,、人與天地萬(wàn)物的距離。在迷離狀態(tài)中感受到自己的生命與天地萬(wàn)物融為一體,，在情緒的激揚(yáng)中排泄出心靈的壓抑,，超越物我對(duì)立，把山水之美引入內(nèi)心,，把內(nèi)心之情轉(zhuǎn)移給天地萬(wàn)物,，“壺中天地”的廣闊和妙處就在這里，這種妙境正是酒文化的魅力所在,。上海金榜題名狀元紅釀造

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