料酒與黃酒的區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,，它是用黃酒做原料,，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的,。與黃酒相比，炒菜時放料酒味道較豐富，主要還是價格比較實惠。料酒只有在做菜的時候才可以用,，是不適合飲用的。料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,，再加入花椒,、大料、桂皮,、丁香,、砂仁、姜等多種香料釀制而成,。料酒可以增加食物的香味,，去腥解膩，同時,，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供,。它們在被加熱時,，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),，有助于人體脂肪酸的合成,，對兒童的身體發(fā)育也有好處,。溫飲黃酒的明顯特點是酒香濃郁，酒味柔和,。寧夏元紅黃酒

黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對于黃酒顏色的成因,，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高,，經(jīng)過煮制過程之后,，顏色加深，這在以后發(fā)酵過程中便充當了天然的著色劑,，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸制之后進行拌曲發(fā)酵,，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生，酒質(zhì)較為統(tǒng)一,。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。湖北加飯黃酒釀造工藝中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派,。

一茶，一酒,，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒，中國的文學(xué)史可能會改寫,。至少,，某一次酒，某一場酒,，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡，是確定無疑的,。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人,。古往今來，人是英雄酒是膽,。憑借酒,，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人,、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長,，給人以天然的親近。它的色澤,，氣息,，味道，口感,，都是和煦的,，醇厚的，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚。應(yīng)該說,，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。

黃酒—養(yǎng)生之酒,，紹興黃酒營養(yǎng)豐富,，故有御寒、去疲增力的保健功能,。東漢王允著有《養(yǎng)性》之書,，他“年漸七旬”，總結(jié)養(yǎng)生要決：“長壽之道,，在于‘養(yǎng)氣自守,，適時則酒’?！蹦纤卧娙岁懹谓杈谱鲈?，以酒抒情，自得其樂,，“花前一杯酒,，不樂復(fù)何如？”因此他活了86歲,。近代有名教育家蔡元培“每飯必酒”,，元培先生認為適當飲用紹酒，能起滋補作用,。有人在《我的父親老鄧》初次發(fā)表儀式上回答記者提問時講到,，老鄧在85歲那年遵醫(yī)囑戒煙后，每天要喝一杯紹興酒,。蔣介石生平不習(xí)煙酒,，但患有睡不著及胃病，尤其到了晚年還有嚴重的心臟病,，夫人宋美玲,，信奉西醫(yī)，但看遍名醫(yī),，均未顯效,。后有人向蔣先生推薦中醫(yī)，中醫(yī)曰：“晚飯后,，睡覺前紹酒三盅”,。結(jié)果胃病不醫(yī)治而愈。所以自古以來,，紹興黃酒一直被視為養(yǎng)生的“仙酒”,、“珍漿”，備受人們喜愛,。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。

黃酒是中國古老的獨有酒種,，被譽“國粹”,，儒家文化乃中國具特色的民族文化，稱之“文化精髓”,。兩者源遠流長,，博大精深。黃酒生性溫和,、風(fēng)格雅致,，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美,、忠孝之德;儒家內(nèi)涵講究中庸之道,，主張清淡無為，宣揚仁,、義,、禮,、智、信等人倫道德,。細細體味,，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙,。在中國,，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周高唱自由之歌,，倡導(dǎo)“乘物而游”,、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”,。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求自由,、忘卻生死利祿及榮辱,，是中國酒神精神的精髓所在。黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味。湖南甜型黃酒口味

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當控制的較低些,，發(fā)酵期盡可能長些,。寧夏元紅黃酒

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年,，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期,。《齊民要術(shù)》,、《酒誥》等科技著作相繼問世,，酃酒、新豐酒,、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生,。張載、李白,、杜甫,、白居易、杜牧,、蘇東坡等酒文化名人輩出,，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時期。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù),，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類,，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、化學(xué),、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗,，不斷完善，不斷提高,，使之形成極為純熟的工藝技術(shù),。寧夏元紅黃酒

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