白酒的營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹：白酒不同于黃酒,、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉,、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣,、磷,、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精),。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有助藥力、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能,。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化,、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒,、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種,。白酒的起源晚于黃酒,。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上,。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻,。升學(xué)宴白酒

白酒應(yīng)該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn),。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤。挑選白酒時,，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實(shí)，酒瓶是否有裂紋和砂眼等,。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣、跑度和虧量,。判斷酒精度,，對于酒精度的判斷，大多消費(fèi)者是直接看酒瓶上的標(biāo)識,，其實(shí)白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法。搖動酒瓶后,，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約是53-55度,；如果酒花有高梁米粒大小,，堆花時間在7秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約在57-60度,；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,，堆花時間在3秒鐘左右，則酒的度數(shù)可達(dá)65度,。浙江濃香白酒好嗎“醬香型白酒”是以高粱,、小麥、水等為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾兌而成,。

一般來水,，什么白酒會比較好喝呢？醬香型:所謂醬香,，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味,。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長，香而不艷,，低而不淡,，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn),。濃香型,，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格,。

白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，只要工藝好,，基本不會差到哪里去,，但是生產(chǎn)效率上沒法和新工藝白酒相比較。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求,，受眾的錢袋也吃不消它的定價(jià),。未來可預(yù)見的是，新工藝白酒仍會占據(jù)和長期占據(jù)市場的70%以上的比例,。50,、60、70,、80后四代人是白酒的消費(fèi)的主力軍,，因年齡的遞增,，白酒的消費(fèi)卻在遞減，白酒消費(fèi)的質(zhì)量其實(shí)也在遞減,，白酒并沒有因?yàn)樾乱淮尼绕鸲霈F(xiàn)消費(fèi)質(zhì)量的提升,。一句話，老一輩把控著社會的大部分財(cái)富,，新一代沒有大比例的機(jī)會實(shí)現(xiàn)消費(fèi)階層的跨越,。再說了新一代群體受到了外來文化的沖擊，群體思潮是溫吞如水的,。對家國文化的汲取不是很深,，加上酒精飲品的豐富，當(dāng)代年輕人有更多的酒種可以選擇,。飲用少量的白酒,，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化,，從而能使人在不知不覺之中增加食量,。

白酒如何品鑒？觀其色,，觀察其色澤是否清澈透明,，有無懸浮、沉淀物等,。方法：舉起酒杯,，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,，觀酒液的掛杯度,，良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻,，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì),。聞其香,，用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣,，有無其它的異雜氣味等,。方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖,，自然吸氣,，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻,。良好的白酒的氣味可以使人身心愉悅,，香氣中帶有如糧食,、果實(shí)、花朵等自然香味,。嘗其味,，酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中,，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,，慢慢品味，慢慢咽下,。由于白酒的口味有圓潤,、濃厚、綿軟,、綿甜,、單薄、辛辣,、純凈和邪味之分,，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,，因此在感官上以醇厚,、圓潤、綿甜,、細(xì)膩為上品,，講究入口甜、落口綿,、下咽順,。白酒色的鑒別，是用手舉杯對光,，以白紙或白布作底,，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀,。升學(xué)宴白酒

燒酒就是白酒,，是白酒的俗稱。升學(xué)宴白酒

白酒勾兌的原理,，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%,，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量(作用)頗大,。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精,。當(dāng)它們在酒中含有一定的量,，成份之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間,，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致,，因此感官上質(zhì)量不一,，特點(diǎn)各異。要使酒體完美,、風(fēng)格突出,、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定,、勾兌便必不可少,，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用,。升學(xué)宴白酒

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