在《酒規(guī)》一書中，頭一次正式出現(xiàn)了“酒過三巡”,，之后便成了一種規(guī)矩,，但很多人并不太清楚酒過三巡是什么意思。這里巡就不是巡視的意思了,，而是“遍”的意思,，這個就跟古代分餐制和酒的品質有關，不過酒過三巡也有一定道理,，一般三巡之后,，基本都屬于喝好而沒有醉倒的狀態(tài)。唐代以前,，人們席地而坐,，各有一套食具，分餐而食,。到了唐代,，出現(xiàn)了桌子，在宮廷中就有宮女負責斟酒,，給桌上每個人倒酒,，也有“巡”的意味，而古人倡導飲酒有節(jié),，飲不過三爵,，過則違禮，故有飲酒不可過三巡的說法,，同時酒過三巡也有形容喝酒狀態(tài)的意思,。狀元紅選用上好糯米、麥曲,，輔以紹興明凈澄澈的鑒湖水,，用古法釀制產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。重慶傳統(tǒng)狀元紅成分

堅持原產地釀造,，釀制黃酒體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧,，有著千年歷史的狀元紅美酒，至今保留著古法釀造工藝,，鑒湖水以及紹興當?shù)鬲毺氐奈⒂^“小氣候”,，造就了紹興黃酒的獨特風味,，使之成為東方美酒的典型表示，“若不消亡于歲月 ，則必閃耀于時光",。酒文化,，一定是值得中國人自豪的文化,。中國酒文化博大精深，其歷史悠長,，文化內涵深厚。王羲之不飲無以寫蘭亭,，李太白不醉無以出名詩,。因早有以酒代“久”、“有”,、“壽”之內涵,，不論是喜慶筵席、親朋往來,，還是逢年過節(jié)、日常家宴,，人們都要舉杯暢飲,，以增添一些喜慶氣氛。貴州年貨狀元紅白酒花雕酒又名狀元紅和女兒紅,，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀狀元紅,。

封壇酒演變到“女兒紅”、“狀元紅”的習俗時,，封壇酒已經不止是一壇酒這么簡單了,，更是寓意著期望、祝福,，以及對美好生活的寄托,。在晉代的嵇含即是記錄花雕的人。嵇含在《南方草木狀》中詳細記錄到：“南人有女數(shù)歲,，既大釀酒,，侯冬陂池竭時，置酒罌中,，密固其上,，瘞陂中。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒,，以供賓客，謂之女酒,，其味絕美,。”這里便是狀元紅中的女兒紅,，也叫花雕酒,。意為：南方人生下女兒到幾歲時，便開始大量釀酒,，等到冬天池塘中的水干枯時,，將盛酒的壇子封好口,，埋于池塘中。只有當女兒出嫁時,，才將埋在原池塘中的酒挖出來,，用來招待雙方的客人，這種酒稱為女酒,，它的口味是極好的,。后來演變?yōu)樯泻ⅲ改競円矠槠溟_始釀酒珍藏了,，在酒壇上涂抹朱紅,，稱之為狀元紅。

酒里面的成分有水溶性成分,，有酯溶性成分,，正如太極的一白一黑，各種成分相互溶解,，我中有你,、你中有我，少了誰都寡淡無味,。白酒是一個個的微平衡,，陳化老化，各分子間的締合,、通過陶壇微孔的呼吸,、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光,，這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國的哲學,。歲月的積淀，成就白酒的芬芳,?！熬颇税偎幹L”，在于其的包容性,。酒是文學創(chuàng)作的源泉,，太白斗酒詩百篇?？茖W飲酒,、健康飲酒、品飲好酒,，是老當益壯的秘方,。狀元紅酒的和諧與包容，是華夏民族對美好事物的追求,，更是對美好生活的期盼,。狀元紅是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物。

如果對“狀元紅”描繪一個認知畫像,，應該會有三點共識,，千年文化底蘊、成功象征以及具有普遍認可的應用價值,。公元622年,，唐朝舉行了本朝的頭一次科舉考試，誕生了歷史上有據可考的頭一位狀元,，其名孫伏伽,。而狀元紅，正是因“狀元”而得名,，并成名于天下,，距今已有1400年的歷史。在中國文化中,，“狀元”匯集了無數(shù)讀書人的希冀,?！盃钤t”則承載了老百姓的祝福與希望,。因此，狀元紅酒一向是喜慶宴席尤其是謝師宴,、升學宴中的“座上賓”,。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以狀元紅為材料制作而成,，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等。河南喜慶狀元紅價格

含糖量較低,，在15.0g/L以下,，是干型狀元紅。重慶傳統(tǒng)狀元紅成分

狀元紅酒中的苦味物質,，在口味上靈敏度很高,，而且持續(xù)時間較長，但它并不一定是不好的滋味,。狀元紅的苦味,，主要來自發(fā)酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇,、甲硫基腺苷和胺類等,。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味,。恰到好處的苦味,，使味感清爽,，給酒帶來一種特殊的風味。辛味不是飲者所追求的口味,，但卻是紹興酒中不可缺少的一味,。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成,，以酒精為主,。適度的辛辣味，有增進食欲的作用,，沒有適度的辛辣味,，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感,。鮮味為黃酒所特有,，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯,。狀元紅中的鮮味,，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸,，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮堿,。這些物質均呈有鮮味。此外,，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味,。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸,、異丁醇和異戊醇等成分構成,。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感,。重慶傳統(tǒng)狀元紅成分

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